Mae cyfyngiadau allweddol yn fwy gwaeth na chwythau Persiaidd
Gelwir teimau allweddol hefyd yn galch Mecsicanaidd ac yn India'r Gorllewin . Wedi'i drin ers miloedd o flynyddoedd yn y rhanbarth Indo-Malaya, mae'r amrywiaeth hon wedi cael ei threfnu ers ei dail ffrwythau ac addurniadol. Maent yn llai ac mae ganddynt fwy o hadau na'r calch Persa mwyaf cyffredin. Mae blas ar wahân y cyfyngiadau hyn yn eu gwneud yn fawr o geisio ar ôl prydau arbennig, megis Pig Carreg Allweddol.
Hanes Y Calch Allweddol
Roedd y calch allweddol yn mynd i Ogledd Affrica a'r Dwyrain Gerllaw trwy fasnachwyr Arabaidd.
Fe'i cariwyd ymlaen i Balesteina a Môr Canoldir Ewrop gan y Crusaders. Credir bod Columbus yn dod â'r calch Allweddol i Spainla (a elwir bellach yn Haiti), lle fe'i cynhaliwyd gan setlwyr Sbaeneg i Florida.
Roedd yn ffynnu yn Ne Florida, yn enwedig y Keys Florida, ac felly enw cyffredin presennol calch Allweddol . Oherwydd priddoedd sydd wedi gostwng y corwynt, roedd y bobl leol yn tyfu o gnydau masnachol aninffal i gyfyngiadau ym 1906, a bu'r busnes yn ffynnu nes bod corwynt unwaith eto yn cael ei fagu a'i ddileu o'r lliwiau calch. Ni chawsant eu hadfer erioed. Heddiw, daw'r rhan fwyaf o ffiniau allweddol o Fecsico.
Telling Limes Apart
Mae ffiniau allweddol yn llawer llai (ping-pong i bêl-golff) na chromau Persia, bron yn sfferig, wedi'u haenau, ac yn aml yn cynnwys ychydig o hadau. Mewn gwirionedd mae ffiniau gwyrdd yn ffrwythau anhygoel, wedi'u gwerthfawrogi am eu asidedd. Wrth iddynt aeddfedu i liw melyn, mae'r cynnwys asid yn lleihau'n fawr, gan arwain at ffrwythau melys.
Mae sudd clach Gwyrdd yn hysbys am ei flas tart. Er bod cyfyngiadau allweddol yn fwy disglair na'u cymheiriaid Persiaidd, mae'r gwahaniaeth maint yn golygu bod calch Pers yn fwy o sudd na chalch Allweddol. Os ydych chi'n disodli Limion Allweddol mewn rysáit sy'n galw am galch Persa (neu dim ond ffiniau) bydd angen i chi wybod faint o sudd y mae ei angen ar y rysáit yn hytrach na mynd yn ôl y nifer o ffiniau sydd wedi'u suddio.
Defnyddio Cyfyngiadau Allweddol
Mae dewis calch Allweddol Ffres yn cael ei ffafrio ar gyfer blasu marinadau , gan wneud calchfaen, a gwneud diodydd a phlât addurno oherwydd ei fwmp rhyfeddol a blas unigryw. Oherwydd ei brinder, mae'r calch allweddol yn anos i'w ddarganfod y tu allan i farchnadoedd Florida a California, a gall fod ar gael yn unig yn y tymor byr a / neu mewn marchnadoedd gourmet. Fodd bynnag, mae llawer o gadwyni groser mawr bellach yn cynnwys sudd calch Allweddol wedi'i botelu yn yr iseldell ffrwythau tun ger sudd lemwn wedi'i botelu. Gan nad yw Limes Allweddol yn gynhwysyn cyffredin, gall eu pris amrywio yn ôl tymor a lleoliad. Gall prynu poteli y sudd fod yn opsiwn mwy cost-effeithiol i lawer.
Defnyddir y sudd ar gyfer syrupau ac, wrth gwrs, Darn Pig Llaeth . Yn wen, mae'r pastelau calch Allweddol sydd ar gael yn fasnachol y dyddiau hyn yn cael eu gwneud o ganolbwynt rhew y calch Persiaidd, nid y calch Allweddol. Os nad ydych erioed wedi cael cerdyn calch Allweddol wir mae'n werth chwilio amdano.
Mwy am Limes a Recipes Calch:
Llyfrau Coginio Calch
- Pwdinau Calch Allweddol
- Y Llyfr Coginio Darn Llaeth