Mae crepes Peach yn bwdin hawdd a chadarn. Y dyddiau hyn, gallwch brynu crepes mewn nifer o siopau gros, ond yn bersonol, rwy'n credu bod y crepes sydd wedi'u prynu yn y siop yn anodd ac yn ddiflas, felly rwy'n gwneud fy hun fel arfer . Oherwydd eu bod yn rhewi'n dda ac yn cymryd ychydig o le, maent yn ymgeisydd da i'w wneud yn ychwanegol ac yna'n cadw yn eich rhewgell. Mae'r crepes hyn yn eithaf cystal â chwistrellod wedi'u rhewi, ond ym mis Ionawr gall yr amrywiaeth wedi'i rewi roi atgoffa croeso i'r haf, ac maent yn llawer gwell na'r hyn a elwir yn chwistrellau "ffres" a werthir yn yr archfarchnad - pethau caled a blasus yn cael eu trosglwyddo yn yr archfarchnad o Chile.
Golygwyd gan Joy Nordenstrom, Arbenigwr Prydau Romantig
Beth fyddwch chi ei angen
- Coulis:
- 1 mawr ffres
- Peachog (wedi'i glicio a'i dorri neu ei gyfwerth â chwistrellau wedi'u rhewi)
- 2 llwy fwrdd
- Amaretto
- 2 llwy de siwgr
- Crêpes:
- 3/4 blawd cwpan (heb ei ddannodi, i gyd-bwrpas)
- 3/4 llwy de o halen
- 3 wyau mawr
- 1 1/3 cwpan o laeth cyfan
- Topio:
- 1 peichog (wedi'i glicio a'i sleisio'n denau)
- 1 llwy fwrdd Amaretto
- 2 oz mascarpone (ar dymheredd yr ystafell)
Sut i'w Gwneud
Crêpes:
- Chwiliwch yn fyr y blawd a'r halen mewn cymysgydd.
- Cymysgwch wyau, llaeth a menyn wedi'u toddi ar gyflymder uchel am 1 munud.
- Torrwch i lawr yr ochr ac yn cyfuno 30 eiliad yn hirach.
- Os yw'r batter yn lwmp, ei rwystro trwy gribiwr. Gorchuddiwch a chaniatáu i orffwys ar dymheredd yr ystafell am o leiaf awr.
- (Ar hyn o bryd, gellir gorchuddio a rhewi'r batter am hyd at 1 diwrnod. Dod â hi i'r tymheredd ystafell cyn parhau â'r rysáit.)
- Cynhesu badell crepe 8-modfedd neu sgilet dros wres canolig. Chwistrellwch ychydig o ddiffygion o ddŵr ar y sosban; os ydynt yn sizzle, mae'r badell yn barod i'w ddefnyddio. Brwsio gyda bach o fenyn toddi - tua 1/2 llwy de.
- Gan ddefnyddio mesur cwpan 1/4, tynnwch y batter allan a'i arllwys i'r sgilet.
- Tynnwch y sosban yn syth a'i droi a'i chwythu fel bod y swmp yn cwmpasu gwaelod cyfan y sosban.
- Coginiwch am tua 1 1/2 munud, yna rhyddhewch ymylon y crepe gyda sbatwla denau iawn.
- Defnyddiwch y sbeswla i droi'r crepe. Coginiwch ar yr ochr arall nes i fod yn euraidd ysgafn (fel arfer llai na munud) a'i sleidio ar blât. Gorchuddiwch â phapur cwyr. Ailadroddwch gyda'r batter sy'n weddill. (Sylwer: Ni fydd y crepes un neu ddau gyntaf yn troi'n dda yn ôl pob tebyg.)
Coulis:
- Cyfunwch y pysgod wedi'i dorri, Amaretto, siwgr, a cardamom mewn sosban fach dros wres canolig.
- Coginiwch, gan droi, am 12 i 15 munud - hyd nes y bydd y brawdogen yn fliniog. Mae tynnu o'r gwres a'r oer yn caniatáu 15 munud.
- Arllwyswch y gymysgedd i mewn i'r bowlen o brosesydd bwyd a phwrs.
Llenwi'r Crêpes:
- Rhowch mascarpone mewn powlen fach, ychwanegwch Amaretto yn curo nes ei fod wedi'i gymysgu'n dda.
- Rhowch llwyaid o mascarpone yng nghanol pob crêpe, ychwanegwch ychydig o sleisys pysgod a phlygu i mewn i sgwâr.
- Gosodwch ar ochr plât plygu i lawr. Ychwanegwch ychydig o sleisen bysgod arall, dollop bach o mascarpone, a llwy rai coulis dros y brig.
Gellir defnyddio'r un rysáit hwn i wneud mefus, llus, plwm, neu crêpes nectarin.