Amaro (sy'n golygu "chwerw") yw'r cordial Eidalaidd ôl-ginio hudolus, sef gwirod llysieuol sy'n cael ei wneud gan alcohol sy'n ymwthio gydag amrywiaeth eang o berlysiau, gwreiddiau, aromatig a sbeisys.
Ymhlith y prif fathau a gynhyrchir yn fasnachol mae Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca ac Amaro Montenegro ac mae cannoedd yn fwy. Gwneir llawer ohonynt gan fynachlogydd ledled yr Eidal, yn dilyn ryseitiau traddodiadol canrifoedd oed a gredid yn wreiddiol i gael eiddo meddyginiaethol.
Mae'r rysáit hon ar gyfer fersiwn cartref yn cynhyrchu amaro syml nad yw'n rhy melys ac nid yw'n rhy gryf, tua 30% o alcohol. Bydd gwydr bach yn flasus iawn ar ddiwedd pryd o fwyd, gan gynorthwyo treulio a lledaenu cynhesrwydd bleserus trwy'ch mewnol. Mae'n galw am rywfaint o wreiddiau a sbeisys rhyfedd. Byddai'ch bet gorau i ddod o hyd iddynt yn ôl pob tebyg yn siop fwydydd naturiol neu fferyllfa homeopathig.
Mae amaro cartref hefyd yn gwneud anrheg wreiddiol iawn - a gwerthfawrogir yn fawr - anrhegion gwyliau neu wyliau.
[Golygwyd gan Danette St. Onge]
Beth fyddwch chi ei angen
- 5 dail balm lemwn ( Melissa officinalis )
- 5 dail saeth
- 10 dail rhosmari (dim ysbwriel)
- 1 frig o blanhigyn Centaury Ewropeaidd
- 15 aeron juniper
- 5 ewin
- 1 ffon cinnamon (1/2 modfedd o hyd)
- 1 darn Gwreiddyn Iris Florentineidd (gwreiddyn orris, wedi'i dorri i mewn i ddarnau llai)
- Gwreiddyn calamws 1 darn (baner melys, wedi'i dorri i mewn i ddarnau llai)
- Gwreiddyn melynaidd melyn 1 darn (gwreiddyn chwerw, wedi'i dorri i mewn i ddarnau llai)
- Gwreiddyn llinyn carreg 1 darn (wedi'i dorri i mewn i ddarnau llai)
- 2 dail chwistrell llaeth blodeuo
- Cwpan 3/4 a mwy 2 llwy fwrdd o alcohol grawn (Everclear)
- 2 2/3 cwpan gwyn gwyn
- 2/3 cwpan a mwy 1 llwy fwrdd o siwgr
Sut i'w Gwneud
Macerate yr holl berlysiau a sbeisys yn yr alcohol grawn am 5 diwrnod mewn jar wydr mawr, wedi'i gau'n dynn. Os yw'n gynnes ac yn heulog, lapiwch y jar mewn papur tywyll i gadw'r golau allan a'i osod yn yr haul i serth.
Ar yr un pryd, cyfunwch y vermouth a'r siwgr mewn ail jar wydr, ei gau'n dynn, a'i storio mewn lle tywyll, oer am yr un cyfnod o 5 diwrnod; bydd y siwgr yn diddymu'n raddol.
Ar ôl 5 diwrnod, straenwch yr alcohol trwy gylchdro rhwyll dirwy i mewn i botel gwydr glân, ei atal a'i storio mewn lle tywyll oer. Trosglwyddwch y perlysiau a'r sbeisys yn y jar at y jar vermouth-a-sugar a'u gadael yn serth am 7 diwrnod arall. Yna, straenwch y rhyfel wedi'i chwythu a'i melysu trwy gribl rhwyll dirwy i'r botel gyda'r alcohol wedi'i chwythu. Gadewch i'r gymysgedd eistedd am 1 diwrnod, yna hidlo (trwy hidl coffi papur). Gallwch, yn y fan hon, drosglwyddo eich amaro cartref i mewn i botel cain, wedi'i dynnu'n gaeth. Gadewch iddo fod yn oed mewn lle oer, tywyll am o leiaf 8 mis.