Un o'r ffactorau mewn gwenwyn bwyd nid yn unig yw twf bacteriol mewn bwyd ond y tocsinau y gall bacteria eu cynhyrchu wrth iddynt dyfu. Er y bydd coginio trylwyr yn dinistrio'r bacteria cyn belled nad oes llawer o leiau yn bresennol, ni fydd gwres yn dinistrio'r tocsinau.
Y ffordd orau i osgoi twf bacteriol a'r tocsinau dilynol yw dilyn cyfarwyddiadau trin cywir : cadw cig yn oer, golchi'ch dwylo ac unrhyw arwyneb sy'n dod i gysylltiad â chig amrwd, peidiwch byth â rhoi cig wedi'i goginio ar flas sydd â chig amrwd, a choginio bwyd i dymheredd mewnol diogel.
Mae eithriad i'r rheol gyffredinol bod rheweiddio'n lleihau twf bacteriol: gall Listeria monocytogenes, bacteria sy'n achosi salwch difrifol, dyfu ar dymheredd oergell. Gwnewch yn siŵr eich bod yn glanhau gollyngiadau yn yr oergell yn syth. Cofiwch goginio cig a dofednod yn drylwyr i 160 F a'i wirio â thermomedr bwyd. Mae cŵn poeth a chigoedd deli yn arbennig o broblemus gyda'r bacteria hwn, a dyna pam mae'r llywodraeth yn argymell menywod beichiog a'r rheini mewn grwpiau risg uchel yn osgoi'r bwydydd hynny ynghyd â chawsiau meddal , bwyd môr mwg, piciau a lledaenu cig.
Cefndir ar Bacteria
Mae bacteria yn bresennol ym mhopeth. Mae'n amhosibl osgoi bacteria yn llwyr. Mae rhai bacteria yn ddefnyddiol i ni ac mae mathau eraill yn niweidiol iawn. Dyma'r bacteria niweidiol yr ydym am ei leihau yn y bwyd rydym yn ei fwyta.
Mae bacteria'n tyfu orau ar dymheredd rhwng 40 F a 140 F. Maent yn lluosi yn gyflym iawn ar y tymereddau hynny mewn strata delfrydol - hynny yw, bwydydd cytbwys fel cig a chynhyrchion llaeth.
Dyna pam ei bod mor bwysig i gadw bwydydd cytbwys oergell ar dymheredd islaw 40 F.
Ar dymheredd oergell, hynny yw, 32 F i 40 F, gall bacteria barhau i dyfu, ond mae'r twf hwnnw'n cael ei arafu'n ddramatig. Dyna pam y mae'n rhaid i chi ddefnyddio bwyd cytbwys crai o fewn amserlen benodol, fel arfer rhwng 2 a 3 diwrnod, hyd yn oed pan fo wedi'i oergell yn iawn.
Wrth i bacteria dyfu, gallant gynhyrchu tocsinau nad ydynt yn anabl, neu eu gwneud yn ddiniwed, trwy wres. C. botulinum yw'r mwyaf enwog o'r bacteria hyn; mae'r tocsin bron yn anochel yn angheuol. Ond gan fod y bacteria hwnnw'n tyfu mewn amgylchedd anaerobig (gwael-ocsigen), mae'n fwyaf cysylltiedig â bwydydd tun neu fwydydd sy'n cael eu storio mewn olew.
Mae bacteria eraill, fel Staphylococcus aureus, yn cynhyrchu tocsin gwres sefydlog sy'n peri pryder. Mae salmonela yn creu salwch, nid trwy tocsinau, ond y bacteria ei hun.
Ni chynhyrchir y tocsinau hyn yn syth gan y bacteria ond gallant gymryd oriau neu hyd yn oed ddyddiau i'w datblygu. Bydd trin a storio cigydd a chynhyrchion llaeth yn briodol yn lleihau'r perygl o'r tocsinau hyn.
Rheweiddio Tra Maen Cig
Cyn belled â bod y cig wedi'i oergell yn iawn tra ei fod yn marinating, nid oes angen i chi wneud swp o farinâd ar wahân i wasanaethu fel y saws. Ar dymheredd oergell, mae'n cymryd 12 awr i un bacteria ddod yn ddau facteria. Ychydig o siawns y gellid cynhyrchu digon o tocsinau yn y cyfnod hwnnw i wneud rhywun yn sâl.
Ac os yw'r marinâd yn uchel mewn cynhwysion asidig, fel y rhan fwyaf, bydd twf bacteriol yn cael ei atal oherwydd pH isel. Cyfunwch yr amgylchedd hwnnw â thymheredd isel a bydd eich cigydd marinating yn ddiogel.
Os yw'r marinâd yn cynnwys tocsinau, maent eisoes yn y cig rydych chi'n coginio ac ni fydd y gwres yn eu hanalluogi. Os ydych chi'n pryderu am y tocsinau y mae bacteria'n eu cynhyrchu, efallai mai'ch dewis gorau yw osgoi bwyta cig, cyfnod.
Mae'n syml nid yw'n bosibl sicrhau bod 100% o'ch bwyd yn 100% yn ddiogel 100% o'r amser. Os ydych chi'n pryderu'n fawr am wenwyn bwyd, hyd yn oed os ydych chi'n trin bwyd mor ddiogel ac yn gywir â phosib, rydych chi'n rhedeg y cyfle i beidio â mwynhau maeth.
Rhagofalon Diogelwch
Bob amser, bob amser yn marinate cig yn yr oergell. Os ydych chi am fod yn ddiogel iawn, hyd yn oed os yw'n marinating am 20 i 30 munud, rhowch y cig yn yr oergell. A gwnewch yn siŵr nad yw'r cig amrwd a'r marinâd yn dod i gysylltiad ag unrhyw fwyd a fydd yn cael ei fwyta'n amrwd, fel ffrwythau a llysiau.
A chofiwch ferwi'r marinade neilltuedig am 2 i 3 munud cyn ei weini.
Dod â'r marinâd i ferw dreigl na ellir ei droi i lawr. A defnyddio llwy ffres i wasanaethu'r marinade poeth. Os ydych chi eisiau bod yn ddiogel iawn, ffugiwch y marinade am 15 munud.
Grwpiau Risg Uchel
Fodd bynnag, os oes gennych chi berson yn y grŵp risg uchel yn eich cartref (plant, henoed, menywod beichiog, y rhai â chlefydau cronig), efallai y byddwch am gymryd y rhagofal ychwanegol hwnnw a gwneud swp arall o farinâd. Gwnewch yn siŵr eich bod yn berwi'r marinâd i'w dwyn i dymheredd gweini dymunol.
O gofio'r pryderon am ddiogelwch bwyd a'r diffyg archwiliadau priodol o fwyd yn y wlad hon, os ydych mewn grŵp risg uchel efallai y byddwch am feddwl am osgoi cig a chynhyrchion llaeth yn gyfan gwbl. Gall diet llysieuol fod yn fwy diogel, er y gall ffrwythau a llysiau gael eu halogi hefyd â bacteria trwy drin yn amhriodol. Mae cwmni prysgwydd bob amser yn cynhyrchu o dan redeg dwr gyda brwsh glân, ac yn rinsio popeth o dan ddŵr sy'n rhedeg oer cyn ei fwyta. Gallwch chi foddi melonau mewn dŵr 170 F am 3 munud cyn eu sleisio i ddinistrio bacteria.
Dilynwch Safonau Diogelwch
Rhaid ichi ddechrau o'r pwynt y gall pob bwyd achosi salwch a gludir gan fwyd . Mae'r rhan fwyaf o bobl wedi datblygu imiwnedd i lefelau isel o facteria ac ni fyddant yn mynd yn sâl cyn belled â bod gan y bwyd ychydig iawn o'r bacteria yn unig.
Y ffordd orau o weithredu yw dilyn safonau diogelwch bwyd , cofiwch am gadw'ch cegin yn lân a gwneud penderfyniadau ynghylch yfed bwyd rydych chi'n gyfforddus â hi.
Nawr eich bod wedi'ch hysbysu, gallwch wneud y penderfyniad sydd orau i chi a'ch teulu.