Mae hwn yn rysáit draddodiadol ar gyfer kasha varnishkes Iddewig wedi'i wneud gyda nionod melys, pasta bowtie wedi'i goginio a rhwydweithiau gwenith yr hydd neu kasha.
Pan fyddaf yn gwneud y dysgl hon, rwyf bob amser yn coginio mwy o kasha nag y bydd arnaf ei angen, felly gallaf wneud croquettes kasha (kasha wedi'i goginio gyda nionyn wedi'i dorri'n fân, wyau a briwsion bara iawn) y byddaf yn eu coginio am 40 munud nes eu bod yn gasglu dros ben. Maen nhw'n wych gyda saws madarch .
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 llwy fwrdd schmaltz (braster cyw iâr wedi'i rendro) neu olew neu fargarîn
- 2 winwns fawr, wedi'u sleisio'n denau i rowndiau
- 4 ons pasio bow bowls heb ei goginio (neu fwy os ydych chi'n hoffi mwy o nwdls)
- 2 cwpan o stoc cyw iâr neu ddŵr wedi'i halltu ar gyfer pryd llysieuol
- 1 cwpan kasha (rhostiau gwenith yr hydd tost)
- 1 wy fawr o ystafell tymheredd wedi'i guro'n ysgafn
- Halen a phupur i flasu
Sut i'w Gwneud
- Toddi schmaltz mewn sgilet fawr a rhowch winwns. Saifwch dros dro canolig, gan droi'n aml nes bod y winwns yn troi'n frown. Gan ddefnyddio llwy slotiedig, tynnwch winwns i bowlen a'i neilltuo.
- Yn y cyfamser, cogwch pasta bowtie mewn 2 gwpan o stoc cyw iâr neu ddŵr wedi'i halltu tan al dente neu ei wneud i'ch hoff chi. Draenio, cadw hylif a'i neilltuo.
- Yn y cyfamser, cymysgwch kasha heb ei goginio gydag wy wedi'i guro, cotio'n dda. Cynheswch sgilet canolig sydd â chwyth ac yn troi kasha i mewn i'r sosban, gan droi i lawr yn fflat. Coginiwch, gan droi'n aml nes bod kasha wedi gwahanu i grawn unigol.
- Peidiwch â choginio'r winellyn rydych chi'n coginio nionyn gyda'r stoc cyw iâr wedi'i gadw neu ddŵr coginio pasta ac arllwyswch y stoc poeth i mewn i sosban gyda kasha, dod â berw, ei droi, lleihau'r gwres i fferu, gorchuddio a choginio tan dendr, 20 i 40 munud. Tuag at ddiwedd y coginio, gosodwch y clawr yn ychydig i ganiatáu i unrhyw hylif gael ei anweddu'n llwyr.
- Mewn sosban fawr, cyfunwch winwns, pasta a kasha, gan gymysgu'n dda. Tymor i flasu. Ailgynhesu a gweini.
A Little Mwy am Kasha
Mae Iddewon Kasha i Ashkenazic neu Dwyrain Ewrop ac America yn golygu crwydro gwenith yr hydd, ond i Rwsiaid, Pwyliaid, Ukrainians ac eraill, gall kasha olygu unrhyw nifer o grawn, gan gynnwys melin, barlys, ceirch, gwenith yr hydd ac eraill.
Mae gan kasha varnishkes Iddewig botensial diderfyn - cymysgwch ef â hongian madarch neu mandarin a rhesinau fel yn y rysáit hwn ar gyfer stwffio kasha lle caiff ei ddefnyddio fel stwffio ond gellir ei gyflwyno fel salad oer hefyd.
Arbrofwch ychydig, oherwydd y terfyn yr awyr. Mae hwn yn ddysgl cysur cynhesu o'r fath (ac mae'n fwy blasus na'r rhai a ddychmygir heb eu cyhuddo), mae'n berffaith ar gyfer cwympo a gaeaf.
Ble mae'r Word Varnishkes Dewch o?
Dywedir bod yr enw varnishkes wedi dod o'r gair Vareniki Wcreineg, sydd heddiw yn ddibynnu llawn ar hyd creplach Iddewig neu pierogi Pwyleg ( pierogen yn yiddish), ond yn wreiddiol yn nwdls petryal yn yr Wcrain. Ac, yn wir, dyna beth yw pasta bowtie - petryalau toes sydd wedi'u pinnu yn y canol.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 286 |
| Cyfanswm Fat | 10 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodiwm | 328 mg |
| Carbohydradau | 38 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 13 g |