Mae hon yn rysáit hen Eidalaidd a traddodiadol, a hefyd "bwyd gwerin" o'r math gorau; Fe'i gwnaed yn y gorffennol yn ystod y cwymp a'r gaeaf gan y rhai oedd yn rhy wael i allu rhoi blawd gwenith.
Mae blawd casen, mewn gwirionedd, yn eithaf blasus, ac mae ei gysylltiad â thlodi wedi diflannu'n llwyr erbyn hyn. Mewn geiriau eraill: mae hwn yn ddewis arall yn yr hydref cain a maethlon i basta rheolaidd.
Yn y rysáit hwn, mae blawd casen yn cael ei gymysgu â blawd gwenith i ffurfio toes ar gyfer pasta ffres, sydd naill ai'n cael ei dorri i siapiau afreolaidd ( stracci ), neu nwdls cwt , fflat ( tagliatelle ) hir. Mae'r pasta yn cael ei weini mewn saws syml iawn o fenyn wedi'i doddi wedi'i flasu â dail saws ffres, er mwyn caniatáu i'r blas cnau cnau daearog, daearog i ddisgleirio. Gallwch hefyd ychwanegu llwch o gaws Parmigiano-Reggiano wedi'i ffresu'n ffres wrth ei weini (dewisol).
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 1/2 cwpan blawd pob bwrpas
- Cwpan 4/5 cwpan / 100 gram o blawd casten
- 4 wy
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 1/2 cwpan menyn heb ei halogi
- 1 dail saeth
- halen i flasu
- pupur du i flasu
- Dewisol: wedi'i gratio'n ffres
- Caws Parmigiano-Reggiano
Sut i'w Gwneud
Sifrwch y ffrwythau gyda'i gilydd, rhowch nhw mewn twmpat ar arwyneb pren, cipio ffynnon yn y twmpath i ffurfio siâp llosgfynydd, a chraci'r wyau i'r crater, ynghyd â'r olew olewydd a phinsiad o halen.
Cnewch y toes am 10-15 munud, neu hyd nes ei fod yn gadarn ac yn elastig (gweler cyfarwyddiadau ar gyfer gwneud toes pasta newydd). Rhowch y toes allan i ryw drwch, ac yna torrwch y daflen yn ddarnau afreolaidd gan ddefnyddio cyllell neu olwyn crwst (mae'r gair stracci yn golygu cnau) neu redeg trwy beiriant crwst i dorri i mewn i tagliatel hir, tenau.
Gosod pot mawr o ddwr i ferwi dros wres uchel ar gyfer y pasta.
Yn y cyfamser, toddi'r menyn mewn pot bach dros wres isel gyda'r saws, a fydd yn ei flasu. Gadewch i'r dail ddiogel gael ei chwythu i'r menyn am 1-2 munud, yna tynnwch y dail a'i ddaflu. Tymorwch y menyn wedi'i doddi i flasu gyda halen a phupur.
Pan fydd dŵr y pasta yn cyrraedd berw treigl, ychwanegwch 1-2 llwy fwrdd o halen môr bras i'r dŵr. Pan fydd yn dychwelyd i ferw treigl, ychwanegwch y pasta a'i goginio am ychydig 1-2 munud (gan fod y pasta'n ffres, bydd yn coginio'n gyflym iawn).
Drainwch y pasta, ei ddychwelyd i'r pot a'i daflu'n ysgafn gyda'r menyn wedi'i saethu. Gweini gyda'r Parmigiano wedi'i gratio ar yr ochr i'r rhai sydd am ei ddefnyddio.
[Golygwyd gan Danette St. Onge]
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 545 |
| Cyfanswm Fat | 42 g |
| Braster Dirlawn | 19 g |
| Braster annirlawn | 17 g |
| Cholesterol | 269 mg |
| Sodiwm | 862 mg |
| Carbohydradau | 32 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 12 g |