Diffiniad: Pod o goed trofannol y hadau sy'n bodoli mewn mwydion asidig, gludiog sy'n cael ei ddefnyddio i flasu amrywiaeth o fwydydd.
Hanes a Ffrwythau
Mae coed tamarind yn fawr iawn (hyd at 100 troedfedd o uchder) ac yn tyfu'n araf iawn. Mae'n frodorol i Affrica ond mae'n tyfu'n dda mewn unrhyw hinsawdd drofannol. Mae'n cynnwys ffrwythau sydd oddeutu 6 modfedd o hyd ac mae'n edrych fel pod ffa crwm mawr. Mae gan ffrwythau tamarind ifanc groen brown hyblyg a'r tu mewn yn wyrdd gyda hadau gwyn.
Wrth i'r ffrwythau aeddfedu mae'r mewnosodiadau gwyrdd yn troi'n frown ac mae'r pod yn dod yn fwy bulbus. Wrth i'r ffrwythau sychu, mae'r pod yn llydan ac yn brwnt, mae'r mewnol yn dod yn defaid ac mae'r hadau'n troi'n frown.
Tamarind ym Mecsico
Jalisco, Guerrero, Colima, Chiapas a Veracruz yw'r prif gynhyrchwyr tamarind ym Mecsico. Mae'r mwyafrif o goed yn cael eu plannu ar gyfer y ffrwythau, ond mae rhai wedi'u plannu fel coed cysgod oherwydd eu bod mor eang. Mae blas ffrwythau Tamarind yn boblogaidd iawn ac fe'i defnyddir i flasu llawer o fwydydd a chanhwyllau.
Paratoi'r Tamarind
Y ffordd gyflymaf o gyrraedd y mwydion yw torri'r gragen â llaw a chael gwared â'r mwydion gludiog â'ch bysedd. Ar gyfer defnydd masnachol, caiff y pod cyfan ei berwi i feddalu'r gregyn allanol, yna mae'n daear gyda dŵr a thraen fel bod y mwydion yn cael ei symud o'r darnau o gregen a hadau. Yna, caiff y mwydion ei tunio ar gyfer gwerthu yn ddiweddarach.
Blas
Mae blas y tamarind gwyrdd anadlyd yn ddyfrllyd, asidig ac yn iawn iawn.
Mae'r mwydion gludiog aeddfedu â blas ffrwythau ac mae'n melys ac yn sur oherwydd y siwgrau a'r cynnwys asid.
Ceisiadau Coginio
Mae llawer o ddefnydd yn y pwmp tamarind aeddfed. Mae rhai ryseitiau'n galw am i'r mwydion gael ei symud o'r pod yn gyntaf, ac mae eraill yn caniatáu ysgogi yn yr hylif coginio a thorri'r pod yn agor yn yr hylif i ryddhau'r mwydion, ac yna'n haenu'r cymysgedd i gael gwared ar ddarnau'r gregyn allanol.
Gellir ychwanegu tamarind at gawl, marinadau neu losin.
Mynegiad: Tam-uh-rind
Hefyd yn Hysbys fel: Tamarindo (yn Mecsico), Indiaidd Dyddiad