Wrth gynllunio i wneud tamales, bydd angen i chi benderfynu pa llenwi neu lenwi y byddwch yn ei baratoi. Bydd llawer o nain Mecsicanaidd yn honni nad yw'r rhan bwysicaf o tamal yn llenwi, ond y toesen neu'r masa -au cynhwysion, gwead a pharatoad. Ar ôl yr holl, mae tamales nad oes ganddynt lenwi o gwbl, sy'n cynnwys toes yn llwyr , ond ni all fod tamal heb ryw fath o fws.
Fodd bynnag, wrth i'r rhan fwyaf ohonom, gan gydsynio bod y masa o bwysigrwydd mawr, yn ei ystyried yn annhebygol bod y llenwad hefyd yn dylanwadu'n fawr ar brofiad tamaleiddio person. Hyd yn oed pan gaiff ei ddefnyddio mewn symiau bach fel bron i addurno'r toes, mae enw'r tamale yn aml yn cyfeirio at yr hyn sydd y tu mewn i'r ŷd: tamales de salsa verde (saws gwyrdd), tamales de rajas y queso (stribedi chile a chaws), tamales de pollo con mole (cyw iâr a saws mole), ac ati
Mae llenwadau Tamale mor niferus â'r sêr yn yr awyr a gallant fod mor unigryw â'r unigolion sy'n eu gwneud. Yr hyn sy'n dilyn yw ychydig o lenwadau mecsicanaidd blasus sy'n wirioneddol betrus-a-wir i gael eich "sudd" tamales creadigol eich hun yn llifo.
Gan fod y rhan fwyaf o'r llenwadau hyn yn cynnwys cam ychwanegol o goginio'r cig eidion, cyw iâr, berdys, ffa neu rostio a hadau'r chilion, bydd angen i chi ganiatáu amser ar gyfer y rhan honno o'r broses gwneud tamale.
Oeddet ti'n gwybod? Nid yw ffurf unigol cywir y gair tamales yn Sbaeneg yn tamal, ond yn hytrach yn swnal. Un tamal, dau tamales, tri tamales, ac ati.
Llenwi Tamale Cig Eidion Dilys
Mae'r amser coginio i baratoi'r cynhwysion ar gyfer y llenwad hwn yn cynnwys 7 awr ar gyfer y cig eidion yn y crockpot neu 4 i 5 awr yn y ffwrn, 30 munud ar gyfer y tatws.
Dewch â'i gilydd:
- 3 cwpan o gig eidion wedi'u trwytho
- 8 taflen gwyrdd , croen, hadau a gwythiennau ffres, wedi'u rhostio mawr a chnawd wedi'u torri'n fras
- 1 winwnsyn gwyn, wedi'i gludo a'i dorri
- 6 ewin o arlleg, wedi'i gludo a'i falu.
- 1 pupur jalapeño ffres , wedi'i hadu a'i ffrio
- 3 tatws, wedi'u plicio, wedi'u berwi a'u torri'n giwbiau
- 1 cwpan o saws coginio Mecsicanaidd , cartref neu gan jar
Llenwi Chile Tamale Gwyrdd
Amser coginio i baratoi'r cynhwysion ar gyfer y llenwad hwn yw'r amser i rostio'r pupur, sef 5 i 8 munud o dan y broiler neu dros y golosg neu yn y microdon.
Cyfuno:
- 1 cwpan wedi ei rostio, wedi'i glicio, wedi'i hadu, a'i chyllau gwyrdd wedi'u torri'n fân
- 3 cwpan o gaws llinynnol Oaxaca wedi'i dorri neu gariad Jack wedi'i dorri
- 1/2 cwpan o saws coginio gwyrdd, cartref neu gan jar
Yn ogystal, cymysgwch 1/2 cwpan cnewyll cyfan i mewn i'r toes.
Llenwad Mexico del Sur Tamale
Amser coginio i baratoi'r cynhwysion ar gyfer y llenwad hwn yw'r amser i goginio'r bronnau cyw iâr, sy'n 20 munud os ydych chi'n eu poenio ar y stovetop neu 2 i 3 awr mewn popty araf ar uchder neu 4 i 5 awr mewn popty araf ar isel.
Cymysgwch gyda'ch gilydd:
- 2 cwpan o gyw iâr wedi'i goginio a'i goginio, wedi'i hongian gyda hoja santa
- 1 cwpanaid ffres, cnewyllyn corn cyfan
- 1 cwpan tomatos wedi'u taro'n fân
- 1/2 cwpan o saws coginio coch neu saws bwrdd
Llenwi Yucatan Tamale
Amser coginio ar gyfer y cynhwysion ar gyfer y llenwad hwn yw'r amser i goginio'r cyw iâr ciwbig, sydd oddeutu 30 munud.
Dewch â'i gilydd:
- 2 cwpan cyw iâr wedi'i goginio, cyw iâr wedi'u coginio wedi'u marinogi mewn blasau sitrws
- 1/2 cwpan cilantro wedi'i dorri
- 1/2 cwpan caws Cotija crumbled
- 2 chilel serrano ffres, wedi'u torri'n fân
- 1/4 cwpan sudd oren chwerw (neu sudd calch hanner tar a hanner sudd oren melys amnewid)
Llenwi'r Tamen Du a Chaws Tamale
Amser coginio ar gyfer y cynhwysion ar gyfer y llenwad hwn yw'r amser i goginio'r ffa, sydd tua 2 awr, ond dylech eu gwirio ar ôl 1 awr.
Cyfuno:
- 2 cwpan o ffa du wedi'u coginio, wedi'u tyfu
- 1/4 cwpan hylif o ffa (broth ffa)
- 1/2 cwpan cilantro wedi'i dorri
- 1 cwpan caws panela wedi'i dorri arno
- 1/2 cwpanyn wedi'i winio a'i winwns wedi'i dorri
Mariscos (Bwyd Môr) Tamale Llenwi
Mae amser coginio ar gyfer y cynhwysion ar gyfer y llenwad yn dibynnu ar y bwyd môr a ddefnyddir. Gellir coginio barysys mewn tua 5 munud.
Cymysgwch gyda'ch gilydd:
- 2 cwpan o berdys wedi'u coginio neu gig cimwch
- 1 cwpan wedi'i dorri â chaws llinyn Oaxaca neu gaws Jac
- 1/2 cwpan dail cilantro wedi'u torri'n fras
- 1/2 o saws mariscos cwpan: hufen trwm 1/4 cwpan cymysg â 1/4 cwpan mayonnaise, wedi'i dresogi gyda 1 powdr arlwy'r llwch a 1 llwy fwrdd o sudd calch.