Dim Endocarp i Chi!
Mae cuddio coffi yn gam dewisol mewn cynhyrchu coffi. Mae cywasgu coffi yn digwydd yn ystod cyfnodau hwyr prosesu coffi; fe'i gwneir fel arfer rhwng melino a chwistrellu, er bod rhai pobl o'r farn ei bod yn rhan o'r broses melino neu sgipio'r gorchwyl a symud yn uniongyrchol i lanhau a didoli.
Nôl coffi yw dileu'r croen parchment (a elwir hefyd yn "bregeth") o'r ffa coffi.
Mae'r parchment yn sylwedd naturiol sy'n bapur sy'n amgylchynu'r ffa coffi, yn union fel y endocarp (haen tebyg i bilen) sy'n amgylchynu sawl math arall o hadau ffrwythau (megis hadau afal). Mae dewis y parchment yn ddewisol oherwydd bod rhai ffa coffi yn cael eu gwerthu "mewn perchennog" (neu "en pergamino").
Ar ôl i ffa coffi gael eu sychu (naill ai yn yr haul a / neu mewn peiriannau sychu), mae'r croen parchment yn ysgafn ac yn sych, felly gellir ei dynnu'n hawdd. Yn achos coffi proses wlyb, mae tynnu gwared ar y pysgod sych sy'n amgylchynu'r ffa coffi (gan gynnwys yr exocarp, mesocarp a endocarp / parchment). Ar gyfer coffi wedi'i brosesu ar draws y sych, mae tynnu'r twrc a'r mucilage sych o'r ffa yn cael ei symud. Ar gyfer coffi sych wedi'i brosesu (gweler y nodyn isod), mae tynnu gwared â gorchudd lledr o'r ffa coffi, sy'n cynnwys y pysgod a'r mucilag yn ogystal â deunydd planhigion arall. Ni waeth faint o haenau sy'n cael eu tynnu'n ôl yn ystod y cylchdro, mae pob un yn cymryd gofal mewn un cam.
Mae'r cam yn gweithio fel hyn. Defnyddir peiriant o'r enw "huller" i gael gwared â phastur coffi. Mae Hullers yn amrywio o gerrig melin syml i beiriannau soffistigedig sy'n tynnu i ffwrdd yn y coffi i gael gwared ar y cytiau. Ni waeth pa mor syml neu gymhleth ydyn nhw, y llawdriniaeth sylfaenol yw eu bod yn gorymdeithio'r garn nes ei fod yn diflannu.
Voil à ! Hulled ffa coffi.
Nodyn: Yn y dull prosesu sych, caiff ceirios sych eu storio mewn swmp mewn seilos arbennig nes eu bod yn cael eu hanfon i'r felin lle mae cylchdroi, didoli, graddio a bagio yn digwydd. Mewn dulliau eraill o brosesu, mae'n bosibl y bydd rhwydro yn digwydd heb gyfnod aros rhwng.