Os ydych chi'n caru bwyd Thai, ceisiwch wneud y Saws Curry Gwyrdd Thai hwn. Er y gallwch chi brynu cloddiau cyri gwyrdd Thai a sawsiau yn y siopau yn hawdd, nid oes dim byd fel gwneud eich hun o'r dechrau. Ac mae'n rhyfeddol hawdd ei wneud hefyd, yn enwedig os oes gennych brosesydd bwyd neu gymysgydd. Dim ond yn twyllo'r holl gynhwysion, yn ymladd yn dda, ac mae gennych saws cyrri gwyrdd blasus Thai sy'n wych am wneud cyri , nwdls, bwydydd wedi'u grilio, cawl a mwy. Diddymwch!
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 stalk
- llongwellt (pysgod, neu 3-4 llwy fwrdd o laswellt wedi'i baratoi wedi'i rewi; ar gael mewn siopau Asiaidd)
- Mae 1-3 chilies gwyrdd (wedi'u sleisio, chilies gwyrdd Thai neu jalapenos yn gweithio'n dda hefyd)
- 1 toes (wedi'i sleisio, neu 4 llwy fwrdd o winwnsyn porffor wedi'i dorri)
- 4-5 clofon garlleg
- 1 darn maint bawd galangal (neu sinsir, wedi'i sleisio'n denau)
- 1/2 cwpan o ddail a choesau coriander / cilantro ffres (wedi'u torri)
- 1/2 cwpan basil ffres
- 1/2 cwp. cwen daear
- 1/2 cwp. pupur gwyn daear (sydd ar gael yn y rhan fwyaf o ystafelloedd sbeis archfarchnad)
- 1/2 cwp. coriander tir
- 3 llwy fwrdd.
- saws pysgod (llysieuwyr: rhowch 1 llwy fwrdd o saws soi gydag 1/4 cwyp o halen)
- 1 llwy fwrdd.
- past berdys (sydd ar gael gan y jar mewn siopau Asiaidd; llysieuwyr: rhowch 1 llwy fwrdd.
- Sau Mynydd Aur )
- 1-2 llwy fwrdd. siwgr brown (i flasu)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch yr holl gynhwysion mewn prosesydd bwyd, cymysgydd, neu chopper mawr.
- Proseswch yn dda i ffurfio saws cyrri gwyrdd bregus Thai. Blaswch y saws ar gyfer halen a sbeis. Os ydych yn rhy salad ar gyfer eich blas, ychwanegwch wasgfa o leim calch neu lemon. Os nad yw'n ddigon saeth, ychwanegu mwy o saws pysgod neu halen. Ychwanegu mwy o chili am fwy o wres.
- Mae eich saws cyri nawr yn barod i'w ddefnyddio. Gallwch chi botelu unrhyw orffwys a'u cadw yn yr oergell am hyd at 1 wythnos. Rhewi wedyn. Diddymwch!
Awgrymiadau:
Os ydych chi'n defnyddio pestle a morter : Puntwch yr holl berlysiau a sbeisys sych at ei gilydd i ffurfio past, yna ychwanegwch y cynhwysion gwlyb yn raddol, gan droi'n nes yn llyfn. Mae eich past cyri nawr yn barod i'w ddefnyddio.
Cynghorion Coginio: I wneud y Saws hwn mewn ciwri Thai blasus, cwchwch ychydig o olew llysiau i mewn i wok neu wely ffrio a chwythu o gwmpas. Ychwanegwch y saws cyri gwyrdd, ynghyd â chynhwysion eraill (eich dewis o brotein - cyw iâr, porc, cig eidion, tofu neu lysiau). Dewch â boil ysgafn, yna gwreswch y gwres i frechwr ysgafn , gan droi weithiau. Os oes angen mwy o saws, ychwanegwch stoc cyw iâr neu stoc cyw iâr ffres, neu gyfuniad o stoc a dŵr. Pan gaiff cyri ei goginio'n llawn, lleihau'r gwres i isafswm ac ychwanegu'r llaeth cnau coco 1/4 a gadwyd yn ôl. Profi blas cyn ei weini, gan ychwanegu mwy o saws pysgod neu halen os oes angen. Chwistrellwch dros basil ffres, a gweini gyda reis. Diddymwch!