Mae cacen caws yn un o'r pwdinau hynny a all gael ychydig o ddiffygion, y mwyaf cyffredin ohono yw ei fod yn cracio wrth ei bobi. Gan ei bod yn ymddangos, fodd bynnag, mae yna nifer o gamddefnyddion a all arwain at gracio.
Bydd yr awgrymiadau canlynol yn eich helpu chi ar y trywydd iawn fel bod eich cacennau caws yn dod yn iawn. Sylwch nad ydynt o reidrwydd yn ymddangos yn nhrefn pwysigrwydd, ond yn hytrach yn nhrefn y camau gwirioneddol o bobi'r cacen caws.
Cynghorion ar gyfer Creu'r Cacen Cig Perffaith
- Cynhwysion: I ddechrau, peidiwch â defnyddio caws hufen sy'n dod mewn un o'r tiwbiau plastig hynny. Defnyddiwch flociau solid, petryal a chaws hufen yn unig. Mae'r pethau mewn tiwbiau wedi cael awyr wedi'i chwipio i mewn iddo ac ni fydd yn gweithio allan yr un ffordd. Hefyd, mae caws hufen braster llawn (ac hufen sur) yn gweithio orau.
- Tymheredd yr ystafell: Sicrhewch fod yr holl gynhwysion - y caws hufen, hufen sur, wyau a hyd yn oed y siwgr - ar dymheredd ystafell. Bydd hyn yn caniatáu i'r cynhwysion gyd-fynd â'ch gilydd yn well, gan roi cacen caws llymach i chi. Os yw'r caws hufen yn rhy oer, gall yn y pen draw arwain at gacen caws lwmp.
- Peidiwch â Dros Dro: Ac rydych chi eisiau cymysgu'n drylwyr, ond nid yn rhy drylwyr. Gall gor-oroesi achosi'r cacen caws i gracio pan fyddwch chi'n ei bobi. Pan fyddwch chi'n cyfuno'r siwgr, caws hufen, wyau a chynhwysion eraill, gwnewch hynny ar gyflymder canolig isel. Mae'r atodiad padlo (yn hytrach nag atodiad chwip) o gymysgydd sefyll yn well er mwyn i chi beidio â guro gormod o aer i'r batter.
- Defnyddiwch Bane Springform: y padell gorau ar gyfer pobi cacen caws yw padell gwanwyn. Mae gan y pansi hyn oriau symudadwy, fel y gallwch chi ryddhau eich cacen heb orfod troi'r holl sosban drosodd - a pham mae demtas yn dynged felly? Gwnewch yn siŵr fod y gwaelod yn cael ei lapio pan fyddwch yn pwyso'r crwsiau cracker grawn i mewn i'r gwaelod, a gwnewch yn siŵr fod ochrau'r sosban yn cael eu hysgogi'n dda pan fyddwch yn arllwys yn y batter. Mae menyn wedi'u toddi yn wych ar gyfer ysgafnu'r badell, ond gallwch chi ei rwbio gyda menyn neu hyd yn oed ei chwistrellu gyda chwistrellu coginio. Maent yn gwneud sosban gwanwyn gyda gorchudd di-staen ond yn ei saif beth bynnag.
- Cadwch y llaith: Bydd cacen caws sych hefyd yn cracio. Er mwyn atal hyn, rydym yn pobi cacen caws gyda sosban o ddŵr yn y ffwrn. Bydd hyn yn cynhyrchu steam, a bydd popty stêm yn atal y cacen caws rhag sychu. Mae hyn yn debyg i'r ffordd yr ydym yn coginio creme bri mewn baddon dwr - yn y bôn mae criwiau creme a chacen caws yn cael eu pobi yn y bôn. Gallwch wneud hyn gyda chacen caws hefyd, ond mae'n rhaid i chi lapio'r sosban gwanwyn gyda ffoil i sicrhau nad yw'n gollwng. Mae hyn hefyd yn gofyn am drafferth. Rhowch y badell rostio o ddŵr ar y rac isaf a chogi'r cacen caws ar y rac uchaf.
- Dim Peeking: Peidiwch ag agor y popty wrth ei bobi! Nid ydych am adael yr holl awyr steami hwnnw allan. Gall newidiadau yn y tymheredd yn ystod pobi achosi i'r cacen caws gracio neu suddo yn y canol.
- Dim Poking: Peidiwch â chwythu unrhyw beth i ganol cacen caws i weld a yw wedi'i wneud. Fel y gwnewch chi, gwnewch dwll ynddi. Mae hynny'n mynd i gael thermometrau ar unwaith. Mae'n digwydd felly pan fydd canolfan cacen caws yn cyrraedd 150 F, mae wedi'i wneud. Ond yr unig ffordd i wybod hynny yw ei osod gyda thermomedr. Peidiwch â'i wneud. Yn lle hynny, dim ond rhoi jiggle iddo. Os yw hi'n gadarn ar yr ymylon ac yn dal i droi ychydig yn y ganolfan, fe'i gwnaed.
- Rheoli Niwed: Os bydd rhywbeth yn mynd o'i le, mae'n debyg y bydd eich cacen caws yn dal i fod yn wych. Os daw cracio allan, gallwch chi bob amser gwmpasu'r craciau gyda ffrwythau neu hyd yn oed frostio hufen sur. Os yw'n lumpy, addewid eich hun fe fyddwch chi'n gadael i'ch cynhwysion ddod i dymheredd ystafell y tro nesaf. Os na allwch ei gael allan o'r sosban, trowch allan y fforch ac yn cloddio i mewn i mewn.