Gadewch i ni drafod un o'r bwyd mwyaf anghyffredin ac anwylyd o fwyd y Dwyrain Canol, y rhyngosod falafel. Bara pita cynnes, wedi'i stwffio â phêl falafel poeth crispy, tomatos cŵl, oeriog, ciwcymbr wedi'u tynnu, sionllyd neu winwnsyn wedi'u slicio a'u sawsu â saws tahini cnau. Yn y Dwyrain Canol, mae'n rhannu poblogrwydd â brawd sabich ond yn yr Unol Daleithiau, mae'n falafel sydd fwyaf cysylltiedig â'r bwyd.
Mae ei boblogrwydd yn golygu y gellir dod o hyd iddo ar fwydlenni y rhan fwyaf o fwytai Môr y Canoldir yn ogystal â lorïau bwyd a chastiau stryd halal mewn dinasoedd mawr. Mae'r cynhwysion ar gyfer y brechdan, fel bara pita, past sesame ar gyfer y saws tahini a hyd yn oed cymysgeddau falafel yn cael eu cario yn y siopau groser a'r archfarchnadoedd mawr.
Mae Falafel yn cael ei wneud yn draddodiadol o chickpeas (ffawns garbanzo) sy'n ei gwneud yn fwydydd llenwi, ffibr uchel. Yn achlysurol, defnyddir ffa fava yn lle hynny ac yna caiff y peli o fysiau eu ffrio, neu hyd yn oed eu pobi ar gyfer rysáit iachach. Mae ganddo hefyd y fantais o fod yn llysieuol ac, mewn gwirionedd, hyd yn oed fegan. Dim ond y ffanau garbanzo, y winwns, y garlleg, y sbeisys, y llysiau a'r sosban da o saws tahini, a wneir gyda hadau sesame a sudd lemon, yw'r cyfan sy'n mynd i'r rysáit hwn. Mae bwytai weithiau'n gweini falafel fel plat, dros wely o reis. Ond y stwffio i fara pita yw'r fersiwn poblogaidd, hawdd, ar y gweill.
Os nad ydych erioed wedi rhoi cynnig arni, edrychwch am gardiau stryd neu werthwyr teg stryd sy'n ei werthu ac yna, ar ôl i chi syrthio mewn cariad, ceisiwch wneud eich hun.
Beth fyddwch chi ei angen
- falafel * Gweler y rysáit isod neu gymysgedd a brynir gan y siop
- Tahini Saws * Gweler y rysáit isod neu siop sydd wedi'i brynu
- 6
- dolenni bara pita
- 2 tomatos, wedi'u tynnu
- 1 ciwcymbr
- 1 winwnsyn wedi'i sleisio (coch neu wyn)
- 1/4 cwpan persli ffres, wedi'i dorri'n fân
- Pyllau brechdan 1/4 Cwpan (dewisol)
- Ar gyfer y Falafel:
- 1 cwpan cywennog tun (wedi'i rinsio a'i ddraenio)
- 1/2 nionyn (wedi'i glicio)
- 2 ewin garlleg (wedi'i glicio)
- 3 llwy fwrdd cilantro (wedi'i dorri)
- 2 llwy fwrdd persys (wedi'i dorri)
- 1 cwpan llwy de gwenith
- 1 llwy de o bowdwr pobi
- 1/2 Haws llwy de
- 1/4 llwy de pupur du
- Cwpan 1/4 cwpan pob blawd pwrpas
- Dewisol: Pinsiad o flakes pupur coch (neu i flasu)
- Olew canola ar gyfer ffrio
- Ar gyfer y Saws Tahini:
- 1/4 past sesame cwpan
- 1/4 dŵr cwpan
- 2 llwy fwrdd o sudd lemwn
- 1 ewin garlleg (wedi'i gratio)
- Halen, i flasu
- Pupur du, i flasu
Sut i'w Gwneud
Golchwch a disgrifwch y tomatos, y ciwcymbr, y nionyn a'r persli yn ôl y rysáit a neilltuwyd.
Paratowch y rysáit falafel o'r dechrau neu ddefnyddio blwch o gymysgedd falafel .
Cynhesu padell ffrio fawr neu grid i wres canolig uchel. Chwistrellwch gydag olew coginio neu gôt gyda rhyw 1 llwy fwrdd o olew olewydd . Cynhesu'r rowndiau pita am 2 funud ar bob ochr. Efallai y bydd y pita yn dechrau brownio ychydig.
Stwffiwch bob pita o amgylch gyda'r ffactorau falafel , tomatos wedi'u tynnu, ciwcymbr wedi'i dicio, nionyn wedi'i sleisio a phersli wedi'i dorri.
Cleddwch gyda'r saws tahini .