Pam Afalau Bramley ?:
Mae cogyddion Prydain yn cytuno mai afalau Prydeinig Bramley yw'r afalau coginio gorau. Ond pam? Mae'n ymwneud â chydbwysedd siwgr ac asid a geir yn afal Bramley. Mae Bramleys yn cynnwys mwy o asid a llai o siwgr nag afalau eraill fel eu bod yn cadw eu blas tangiaidd wrth eu coginio. Hefyd mae gan y Bramley wead blasus 'toddi yn y geg' sydd eto'n cael ei gadw pan gaiff ei goginio.
Mae gan asgwrn pwdin neu fwyta, lefelau is o asid a chynnwys siwgr uwch, sy'n rhoi blas melys iddyn nhw i'w fwyta, ond un sy'n cael ei golli wrth goginio.
Y Hanes:
Mae'n anhygoel meddwl pan oedd merch ifanc, Mary Ann Brailsford, wedi plannu pipiau yn ei gardd ym 1809, ychydig oedd hi'n gwybod y byddai'r pipiau hyn yn tyfu'n goeden sy'n dwyn ffrwyth a adwaenid fel Bramleys Seedling ychydig flynyddoedd yn ddiweddarach.
Prynodd Matthew Bramley y bwthyn a phan oedd yn byw yno gofynnodd nyrswr lleol, Henry Merryweather, pe gallai ef fynd â thoriadau. Cytunodd Bramley ar yr amod y cafodd yr afal ei enwi ar ei ôl.
Heddiw a gwerthir tua 25,000 tunnell fetrig o Bramley bob blwyddyn, a defnyddir 58,000 tunnell arall yn fasnachol mewn cynhyrchion afal fel pasteiod, selsig , seidr a sudd.
Ac maent yn iach:
- Mae ganddynt ffynhonnell bwerus o gwrthocsidyddion, gan gynnwys polyphenolau, flavonoidau, ac fitamin C.
- Yn ffynhonnell dda o ffibr. Mae gan un afal fawr 5.7 gram o ffibr. Mae diet yn uchel mewn ffibr yn cael ei gydberthyn â lleihad yn y risg o ddatblygu clefyd y galon.
- Mae'r cynnwys gwrthocsidiol yn gysylltiedig ag atal canser yr ysgyfaint, gwell swyddogaeth yr ysgyfaint, ac atal diabetes math II.
- Mae fitamin A yn helpu i gynnal gweledigaeth ac yn cadw'r system imiwnedd yn iach.
- Mae'r haearn yn atal anemia.
- Dangosir bod flavonoidau yn yr afalau o'r enw quercetin yn meddu ar eiddo gwrth-ganser.
- Mewn afal wedi'u coginio, mae meddyginiaeth draddodiadol yn helpu i atal dolur rhydd.
Ffyrdd i'w Defnyddio:
- Ychwanegwch afalau wedi'u stiwio i rawnfwyd neu uwd poeth neu oer i frecwast.
- Ychwanegwch at gawliau, chwistrelli neu brydau reis. Mae'r afalau yn paratoi'n dda gyda bwydydd sbeislyd a bwydydd sawrus eraill.
- Mae afalau wedi'u coginio yn edrych yn wych gyda ffrwythau a llysiau eraill, fel madarchod, tatws melys neu moron.
- Defnyddiwch Bramleys i wneud sawsiau neu salsas i gyd-fynd â chig, cyw iâr neu bysgod.
- Defnyddiwch afalau wedi'u coginio ar grempïoedd neu wafflau ar gyfer brecwast.
- Bake Bramleys gyda sinamon a rhesins yn y microdon ar gyfer pwdin cyflym. Y blasau mawr sy'n mynd yn dda yw surop maple, mêl, ffrwythau sitrws, ewin a nytmeg.