Beth sydd mewn enw?
Beth sydd mewn enw? Sawl gwaith ydych chi wedi edrych ar fwydlen bwyty ac wedi cael ei drysu gan enwau'r bwyd? Mae llawer o brydau enwog a glasurol wedi'u henwi ar ôl pobl; eraill ar ôl rhanbarthau'r byd, ac yn dal i ddefnyddio mwy o enwau nad ydynt yn Saesneg fel disgrifwyr. Gadewch i ni ddadgodio'r enwau hyn a dod o hyd i rai ryseitiau gwych sy'n ffitio.
Pryd bynnag y byddwch chi'n gweld y geiriau hyn ar fwydlen neu fel rhan o rysáit, yn draddodiadol maent yn golygu bod cynhwysion penodol yn cael eu defnyddio i baratoi'r bwyd.
Unwaith y byddwch chi'n dysgu sut i wneud Cacciatore Cyw iâr , er enghraifft, gallwch chi drosglwyddo'r cynhwysion hynny i gigoedd eraill a byddwch yn ehangu'ch repertoire heb ymdrech. Cacciatore Porc, Twrci Cacciatore, Red Snapper Cacciatore, a Ham Cacciatore oll yn bosibiliadau.
Mwynhewch y wybodaeth hon a'r ryseitiau hyn.
A la King : Yn nodweddiadol rhyw fath o gig wedi'i goginio, a wasanaethir ar muffinau neu dost tostod, wedi'i orchuddio â saws môr neu bechamel.
A l'Orange : Cig wedi'i weini â blas saws gydag oren. Duck A l'Orange yw'r rysáit mwyaf cyffredin.
Adobo : Dyma enw dysgl genedlaethol Phillippine. Mae'n cynnwys cig wedi'i goginio gyda garlleg, finegr, dail bae, a phinc-pop.
- Saws Adobo
- Adobo Dry Rub
Alfredo : Crëwyd y pryd cyfoethog hwn yn y 1920au gan Restore Alfredo di Lello. Mae'n saws hufen neu wen wedi'i wneud gyda chaws a menyn.
Amandine : Wedi'i wneud gyda almonau, naill ai wedi'u gorchuddio â almonau neu wedi'u clymu â chnau. Gelwir hefyd almondine , ond mae hynny'n sillafu anghywir ar derm y Ffrangeg.
Au Gratin : Wedi'i orchuddio â chaws a / neu briwsion bara, yna ei gynhesu o dan y broiler neu ei bakio i doddi a ffurfio crwst.
Hefyd, enw'r dysgl Ffrengig a wneir gyda llysiau neu gig wedi'i haenu mewn dysgl caserol a'i bakio nes ei fod yn ysgafn.
Brwschetta : Mae Bruschetta yn rysáit ynddo'i hun, wedi'i wneud o fara tost wedi'i frwbio â garlleg a tomatos â'i gilydd. Rwy'n hoffi defnyddio'r dechneg hon ar gigoedd. Byddai brwschetta pysgod yn cael ei flasu gyda garlleg, tomatos â'i gilydd, basil a briwsion bara crisp.
Buffalo : Cyfuniad o fwydydd a blasau sydd wedi'u personodi yn yr archwanegwr Buffalo Chicken Wing. Gellir defnyddio caws glas, saws hufenog, saws poeth, ac seleri mewn llawer o ryseitiau.
Cacciatore : Mae'r gair Eidaleg ar gyfer 'helwr', mae hyn yn cyfeirio at fwyd a baratowyd gyda saws tomato a llysiau cyfoethog, gan gynnwys perlysiau, winwns, gwin a madarch.
- Cacciatore Cyw Iâr Crockpot
- Drumsticks Cyw Iâr Cacciatore
Cajun : Cooking of Acadians, pobl sy'n byw yn nhalaith Louisiana ac Arfordir y Gwlff. Mae'r bwyd yn sbeislyd a phupur, ac fel arfer yn cael ei goginio mewn un pot.
Carbonara : Saws pasta wedi'i wneud gyda bacwn, wyau, weithiau hufen trwm, a chaws Parmigiano-Reggiano.
Casino : Enwyd ar gyfer ei darddiad: y Bwyty Casino yn Ninas Efrog Newydd.
Lliain ar gyfer cigoedd, fel arfer pysgod cregyn, wedi'u gwneud o bacwn a thriniaeth sanctaidd o bmpur gwyrdd, nionyn a seleri. Weithiau mae cymysgedd neu wystrys yn cael eu cymysgu â chymysgedd melyn wedi'i ffrwythau a chriw bara.
- Clams Casino
Coq au Vin : Yn llythrennol mae'n golygu 'cyw iâr mewn gwin' ac mae'n fwyd sgilet lle mae cyw iâr, cyfan neu gluniau, wedi'i goginio â llysiau a gwin.
Cordon Bleu : Yn llythrennol mae 'ribbon glas' ac yn enw i gogyddion nodedig. Wrth goginio, mae'n stwffio ar gyfer cig a wneir o gaws a ham; yn clasurol, caws Gruyere a prosciutto.
Creole : Fel arfer, coginio yn arddull New Orleans gydag acenion Ffrengig, gan ddefnyddio tomatos, pupur gwyrdd, a winwns. Mae tyfu criw yn cynnwys llawer o wahanol fathau o bupur. Roedd creoles yn blannwyr cyfoethog yn y De, ac roedd eu bwyd yn adlewyrchu eu treftadaeth Ffrengig.
De Jonghe : Enwyd ar ôl cwpl a oedd yn berchen ar fwyty yn Chicago yn gynnar yn y 1900au. Cig, fel arfer berdys neu bysgod cregyn arall, wedi'u lliwio â menyn, briwsion bara, a garlleg, yna eu pobi.
Diablo : Bwyd wedi'i goginio mewn saws brown cyfoethog wedi'i wneud â garlleg, winwnsyn, finegr, a pherlysiau; a elwir hefyd wedi ymosod .
- Sauce Steil Diablo
Divan : Fel arfer, cig wedi'i goginio mewn saws bechamel neu mornay a'i weini gyda brocoli.
- Casserole Divan Cyw Iâr
- Darn Pot Cyw Iâr
Florentîn : Yn arddull Florence, mae'r rhain yn cynnwys sbigoglys ac efallai saws gwyn.
- Florentîn Cyw iâr
- Eog Mân Florentîn
Frangipane : Cwpan melys neu dart llenwi gyda almonau daear. Mae hefyd yn cyfeirio at saws cwstard wedi'i blasu â almonau neu gnau eraill. Gelwir hefyd frangipani . Enwyd ar gyfer Marquis Muzio Frangipani, cyfrif Eidaleg yn yr 16eg ganrif.
Italiano : Yn arddull yr Eidal. Mae gan yr ymadrodd hon ddiffiniad eang iawn. Gwneir bwyd gan ddefnyddio cynhwysion Eidaleg nodweddiadol fel tomatos, garlleg, caws Parmigiano-Reggiano, a basil.
Kiev : Dysgl wedi'i wneud gyda thoriad tenau o gig neu ffiled wedi'i rolio o gwmpas menyn wedi'i ffresio, yna wedi'i orchuddio mewn briwsion bara a'i ffrio nes ei fod yn frown euraid.
- Cyw iâr Kiev
Louis : Mae hyn yn cyfeirio at saws wedi'i wneud o mayonnaise, hufen trwm, nionyn werdd a phupur, saws chili a sudd lemwn. Fe'i crewyd gan Louis Davenport o Gwesty Davenport yn nhalaith Washington. Yn arferol yn cael ei weini â bwyd môr.
- Salad Eog Louis
Marinara : saws ffres wedi'i wneud â thomatos, garlleg, winwns, a llysiau fel basil a oregano.
- Saws Crockpot Marinara
- Tuna Marinara
Marco Polo : Prif ddysgl gyda brocoli.
Nicoise : Means 'fel y'i paratowyd yn Nice'. Yn nodweddiadol mae ryseitiau'n cynnwys olewydd, anchovi a tomatos.
Normandy : Means 'yn arddull Normandy', rhanbarth o Ffrainc. Yn draddodiadol, gwneir y dysgl gyda physgod gyda saws Normandy, cyfuniad cyfoethog o fenyn ac hufen.
Mae cynhwysion eraill yn cynnwys afalau, calvados, ac hufen.
- Lolfa Porc Normandy
- Ryseitiau o Normandy
Paprikash : Mae dysgl Hwngari, a wneir fel arfer o gyw iâr a nionod yn clymu mewn stoc ac hufen, wedi'i hamseru â phaprika. Gelwir hefyd paprika .
- Darn Pot Paprika Cyw Iâr
- Tatws Paprikash
Parmigiana : Wedi'i wneud gyda chaws Parmigiano-Reggiano, caws Eidalaidd a wnaed yn unig yn Parma, yr Eidal. Gellir defnyddio mathau eraill o gaws Parmesan. Yn nodweddiadol, mae prydau wedi'u gorchuddio â chawsiau bach a chaws, yna wedi'u ffrio nes eu bod yn crisp.
- Cyw iâr Parmesan
- Eggplant Parmigiana
Pavlova : Pwdin wedi'i wneud o meringiw wedi'i bakio tan crisp, wedi'i lenwi â hufen a ffrwythau chwipio. Wedi'i enwi ar gyfer Anna Pavlova, ballerina Rwsia, mae'n debyg ar ôl y tutus ffyrnig roedd hi'n ei wisgo.
Piccata : Mae cregyn bylchog (darnau tenau) wedi'u toddi mewn wyau a blawd, weithiau bum bach, wedi'u sauteu nes eu bod yn dendr ac wedi'u blasu â sudd lemwn.
- Veal Piccata
Primavera : ymadrodd Eidaleg sy'n golygu 'arddull gwanwyn'; fel arfer prydau wedi'u gwneud gyda llysiau ffres, tymhorol.
- Pasta Primavera
Provencal : Yn arddull Provence, rhanbarth o dde Ffrainc. Yn nodweddiadol mae ryseitiau'n cynnwys garlleg, tomatos, anchovi, ac olew olewydd .
- Brechdanau Crockpot Twrci Provencal
- Tomatos Provencal gyda Anchovy
Remoulade : Saws wedi'i weini â llestri oer, fel cyw iâr a physgod wedi'u coginio a'u hoeri, sy'n cynnwys mayonnaise, piclau, capers, perlysiau ac anchovies.
Rockefeller : Wedi'i wneud yn enwog fel Oysters Rockefeller, dysgl a ddyfeisiwyd ar gyfer Rockefeller gwirioneddol ym Mwyty Antoine's yn New Orleans. Mae rysáit yn cael ei wneud o fenyn, sbigoglys, a thaweliadau yn cael eu lledaenu ar wystrys ar y hanner cregyn, yna eu pobi.
- Oysters Rockefeller
Santa Fe : Wedi'i wneud gyda chynhwysion Texas a Mecsicanaidd, gan gynnwys pupur, tomatos, salsa a chaws.
- Casserole Cyw iâr Santa Fe
- Steak Siôn Corn
Satay : Dysgl Asiaidd o stribedi tenau o gig wedi'i edau i kabobs a'u coginio ar y gril, a wneir yn aml gyda garlleg, sinsir, ac weithiau pysgodyn menyn. Gelwir hefyd yn sate .
- Pwmpen Satay
- Dydd Sadwrn Eidion
Schnitzel : Gair Almaeneg sy'n golygu 'cutlet'. Mae'r ryseitiau a baratowyd fel hyn yn fara ac wedi'u ffrio'n ddwfn. Mae'r 'Wiener Schnitzel' enwog yn cael ei wneud gyda thorri llysiau tenau.
- Wiener Schnitzel
Stroganoff : Dysgl cyfoethog, wedi'i wneud gyda chyw iâr neu eidion, madarch a hufen sur, gyda llawer o hufen a menyn: a enwir ar gyfer Count Stroganov.
Tandoori : Yn draddodiadol, mae tandoori yn ddull coginio sy'n golygu pobi mewn ffwrn glai o'r enw tandoor . Cigoedd skewered hefyd. Mae fersiynau wedi'u hallneiddio o'r ddysgl fel arfer yn cynnwys cigydd a llysiau marinating mewn iogwrt.
- Cyw iâr Tandoori
- Risg Oen Tandoori
Tetrazzini : Wedi'i enwi ar gyfer y gantores Luisa Tetrazzini, gwneir y rysáit hwn o saws gwyn a chaws ynghyd â dofednod a phata, wedi'u pobi mewn dysgl caserol tan euraid.
- Twrci Tetrazzini
- Ham Tetrazzini
Teriyaki : Dysgl Siapaneaidd sy'n cynnwys cigydd wedi'u marinogi mewn saws soi, siwgr, sinsir, a seiri, yna wedi'u grilio neu eu halenu.
Verde : gair Sbaeneg sy'n golygu 'gwyrdd', a elwir hefyd yn verte (Ffrangeg). Mewn gwledydd Sbaeneg sy'n siarad, saws wedi'i wneud o friciau gwyrdd a tomatillos. Yn Ffrainc, fel arfer mae saws wedi'i liwio â gwyrdd gyda sbigoglys a'i weini â llestri pysgod oer.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Wellington : Wedi'i enwi ar ôl Dug Wellington, mae'r ddysgl hon fel arfer yn cynnwys ffeil o gig eidion wedi'i orchuddio â foie gras a'i lapio mewn pasteiod puff. Gellir ei wneud gyda chigoedd eraill.