Groeg Pastitsio a'i Ei Amrywiadau
Mae Pastitsio yn ddysgl pasta hufenog a chawsog a gelwir weithiau'n lasagna Groeg. Maent yn ddau brydau pasta wedi'u pobi, ond mae pastitsio wedi'i wneud yn draddodiadol gyda pasta tiwbig mawr fel bwatini neu penne, nid nwdls lasagna. Mae Bucatini yn nwdls hir, caled a gwag, rhywbeth fel gwellt yfed wedi'i wneud o basta.
Mae Pastitsio yn cyfuno saws cig a thomato gyda'r pasta ac mae ganddo saws béchamel trwchus - pronounced bā-shə-mel.
Mae'r enw yn deillio o "pasticcio," sy'n gyfieithu yn groes i "hodgepodge."
Sut i Wneud Pastitsio
Dyma un o'r prydau hynny sy'n hawdd eu brandio fel eich pen eich hun - gallwch chi symud meintiau a chynhwysion i weddu i chwaeth eich teulu. Dirprwy saws mornay ar gyfer y béchamel neu ychwanegu sionnau sauteed i'r saws tomato. Defnyddiwch gregyn pasta yn lle penne.
Gall eich saws coch fod yn rysáit sydd wedi bod yn eich teulu am genedlaethau, neu gallwch wneud saws safonol gan ddefnyddio tomatos, gwin coch, garlleg garlleg, sinamyn bach, teim , a oregano - a pheidiwch ag anghofio y cig o'ch dewis , a ddylai gael ei chwythu neu ei dorri. Mae saws Bolognese yn gweithio'n dda iawn gyda'r pryd hwn, er bod cogyddion traddodiadol Groeg yn aml yn troi at ddefnydd unrhyw berlysiau neu sbeisys fel y gall y pastitsio sefyll ar ei ben ei hun.
Nid yw hyn yn bryd cymhleth. Peidiwch â berwi'r pasta, yna gwnewch y saws coch a'r béchamel. Gosodwch bopeth mewn dysgl pobi fel y byddech chi'n lasagna ac yn ei bobi am ryw awr yn 350 F.
Gadewch i'r pastitsio sefyll a setlo am tua 10 munud cyn ei weini.
Saws Béchamel
Mae fersiwn eithaf safonol o saws béchamel yn galw am 1/2 cwpan menyn, blawd pwrpas 2/3 cwpan, 1/2 llwy de o halen, 1/4 llwy de pupur du, 4 cwpan llaeth a 2 wyau mawr. Toddwch y menyn a'i chwistrellu yn y blawd, halen a phupur.
Ychwanegwch y llaeth mewn cynyddiadau bach, yn dal i chwistrellu, a dwyn y cymysgedd i ferwi am 1 i 2 funud, gan droi'n barhaus nes ei fod yn tyfu. Ychwanegwch ychydig o'r cymysgedd i'r wyau a'i chwistrellu gyda'i gilydd, yna ychwanegwch y gymysgedd wy yn ôl i'r sosban. Mae gennych chi yno - saws béchamel clasurol i frig eich pastitsio. Chwistrellwch gaws ar ben os ydych chi'n hoffi, neu ychwanegu ychydig o Parmesan neu nytmeg i'r cynhwysion béchamel sych.
Amrywiadau
Mae Pastitsio hefyd yn ddysgl poblogaidd iawn yn Cyprus lle maent yn aml yn defnyddio porc daear yn hytrach na chaws eidion a haloumi yn hytrach na béchamel. Mae gan yr Eifftiaid eu fersiwn eu hunain o pastitsio, y maent yn galw macaroni béchamel. Mae rhai fersiynau Groeg yn disodli cig oen ar gyfer y cig eidion.
Mae fersiynau modern o pastitsio weithiau'n galw am ychydig o wyrdd yn y cymysgedd - ychwanegu hanner cwpan o sbigoglys, pys neu ffa gwyrdd.
Awgrymiadau Gwasanaeth
Mae Pastitsio yn gwneud pryd blasus, blasus un-dysgl - mewn gwirionedd, cafodd ei alw'n fwyd cysur Groeg. Ychwanegwch salad a rhywfaint o fara crwst a chwblheir y pryd!
Gall Pastitsio fod yn ffordd wych o ddefnyddio pasta sydd dros ben, ac, mewn gwirionedd, mae'n gwneud i rai gweddillion gwych ynddo'i hun. Mae rhai Groegiaid yn siwio ei bod yn fwy blasus hyd yn oed ar yr ail ddiwrnod.