Mae nifer o ryseitiau Groeg heirloom yn galw am "amonia" (αμμωνία, dyweder: ah-moh-NEE-yah), yn enwedig cwcis, llysiau bara a chracwyr. Mae hon yn ffurf powdwr o amonia a ddefnyddir fel asiant leavening. Y manteision i ddefnyddio hyn yn lle leavener arall (soda pobi neu bowdr) yw:
- caiff ei wresogi, felly ni fydd yn dechrau codi nes bod yr hyn sy'n cael ei wneud yn mynd i mewn i'r ffwrn, gan ganiatįu i amser baratoi heb ddelio â chynhesydd cynyddol;
- mae'n cynhyrchu crispness gwych nad yw'n cael ei dyblygu mewn gwirionedd gyda leavener arall.
Mae gan y math hwn o amonia wydr arogl cryf (peidiwch â sniff!) Ond mae'n coginio yn ystod pobi.
Ble i Brynu
Nid yw amonia Baker bob amser yn hawdd i'w ddarganfod. Fel arfer mae marchnadoedd Groeg lleol ac ar -lein yn ei gario, efallai y bydd marchnadoedd Almaeneg a Llychlyn (o dan yr enw "carthion"), ac mae rhai fferyllfeydd yn ei gario. Amonia'r Baker a gynhyrchir gan y cwmni Groeg "Krinos" yw'r cynnyrch Groeg hawsaf i ddod o hyd i Groeg.
Hefyd yn Hysbys
Amonia Baker, amonia pŵer, amoniwm carbonad, darn carth
Gollyngiadau Cyffredin
Amonia
Enghreifftiau
Mae amonia Baker yn gynhwysyn cyffredin mewn ryseitiau Groeg heirloom, yn ogystal ag yn pobi Llychlyn ac Almaeneg.