Epazote Herb

Epazote (pronounced eh-pah-ZOH-teh ) yn berlysiau aromatig a ddefnyddir yn gyffredin ym mhrisiau a meddyginiaethau traddodiadol canolbarth a de Mecsico a Guatemala. Disgrifir ei broffil blas braidd braidd gan lawer fel "meddyginiaethol" ac mae ganddi nodiadau o oregano, anis , sitrws, mintys, a hyd yn oed tar neu creosote.

Y Planhigyn Epazote

Mae'r planhigyn epazote yn blanhigyn lluosflwydd blynyddol neu dymor hir sy'n gallu cyrraedd 4 troedfedd o uchder.

Mae ei ddail tywyll gwyrdd, hir, caled, darnog yn dod i ben mewn pwynt. Mae'r blodau'n wyrdd ac yn fach iawn; maent yn cynhyrchu miloedd o hadau bach

Brodorol i Ganol America, lle mae wedi cael ei dyfu at ddibenion coginio a meddyginiaethol ar gyfer cenedlaethau di-ri, mae epazote wedi lledaenu fel "chwyn" (sy'n tyfu mewn llawer gwag a thrwy ffyrdd ffyrdd) trwy ran helaeth o Ogledd a De America a hyd yn oed i Ewrop a Asia, lle nad yw unrhyw un yn ymarferol yn ymwybodol o'i ddefnydd.

Defnydd Coginiol Epazote

Defnyddir y llysieuyn bron yn gyfan gwbl mewn bwydydd traddodiadol Mecsicanaidd a Guatemalan, lle mae'r dail ffres a'r coesynnau tendr yn cael eu defnyddio. Mae Epazote yn blanhigion blasu a chwysu'n gryf, felly nid yw pawb yn mynd â hi ar unwaith. Gall fod ychydig o flas wedi'i gaffael, ond mae'n ychwanegu haen rustig wych o flas i lawer o brydau.

Mae Epazote yn cael ei ddefnyddio amlaf i dymor frijoles de la olla (ffa pot) , yn enwedig pan maent yn ffa du.

Mae hefyd yn gyffredin mewn stwff a llestri gwledig gyda madarch neu ŷd. Mae sbrigyn o'r llysiau yn aml yn cael ei ddarganfod y tu mewn i quesadilla wedi'i wneud gyda tortillas corn. Nid yw'r cyfansoddion blas yn epazote yn sefyll i fyny am wres am amser hir, felly mae'r llysiau'n cael eu hychwanegu at brydau yn agos at ddiwedd y coginio.

Ar wahân i'w swyddogaeth fel blas, mae epazote hefyd yn awgrymu lleihau'r nwy a blodeuo sy'n cael ei brofi gan lawer wrth fwyta ffa a llysiau croesfras.

Defnyddio Meddyginiaethau Epazote

Defnyddiwyd y llysieuyn hwn mewn meddygaeth llysieuol traddodiadol ers canrifoedd i drin parasitiaid coluddyn mewn pobl ac anifeiliaid domestig. Mae te epazote wedi'i wneud o ddail a / neu flodau'r planhigyn ac yn cael ei gymysgu mewn symiau cymedrol. Gellir trin crampiau cytedd a phroblemau eraill ar gyfer stumog ac afu yn yr un ffordd. Gall Epazote fod yn wenwynig pan gaiff ei gasglu'n ormodol, fodd bynnag, felly ni ddefnyddir y driniaeth hon ym meddygaeth gyfoes y Gorllewin (dynol neu filfeddygol), fel bod meddyginiaethau eraill yr un mor effeithiol yn bodoli.

Ble i ddod o hyd i Epazote

Defnyddir dail a choesau o'r planhigyn hon bron yn gyfan gwbl yn ei ffurf ffres yn ei dir brodorol. Gellir prynu llongau ohoni mewn rhai siopau groser Mecsico neu farchnadoedd ffermwyr. Os ydych chi'n ddigon ffodus i brynu rhywfaint, yna fe welwch mai dim ond rhan fach ohoni sydd ei angen ar unwaith, peidiwch ag oedi cyn rhewi'r gweddill. Gan fod epazote yn cael ei fwyta wedi'i goginio, nid oes angen ei gadw'n ysgafn, ac mae rhewi yn ffordd dda o gadw'r perlysiau ar law.

Os na allwch ei gael yn ffres, tyfu eich hun; mae'n hawdd ei dyfu ac yn flynyddol iawn. Mae hadau Epazote ar gael ar-lein os na fyddant yn eu stocio yn eich canolfan arddio leol.

Os na allwch ei gael yn ffres ac na all ei dyfu, ceisiwch gael rhywfaint o'r perlysiau ar ffurf sych o leiaf.

(Rydw i wedi dod o hyd i epazote sych mewn siopau perlysiau a sbeisys arbennig, brics a morter ac ar-lein.) Bydd blas ffrwythau'r berlys hwn yn llawer llai dwys, ond bydd yn rhoi proffil blas dilys Mecsicanaidd i chi y gallwch chi ' Peidiwch â chael unrhyw le arall.

Yr Epazote Word a'i Erthygonau

Defnyddir y llysieuyn hwn mewn coginio bob dydd yn nhelawd deheuol Mecsicanaidd Oaxaca ac ym Mhenrhyn Yucatan ymhlith y bobl sy'n siarad yn y Maya, ond mae'r gair epazote yn deillio o Nahuatl, yr iaith a siaredir gan yr Aztecs hynafol (ac yn dal yn fyw iawn heddiw). Pe baem ni'n cyfieithu'r gair o'i iaith wreiddiol i'r Saesneg, byddem yn cael rhywbeth fel "chwys ysgubol" - heb fod yn awyddus iawn!

Mewn rhai rhannau o Fecsico a Guatemala, gelwir y planhigyn yn pazote, ipasote, apazote, hierba hedionda ("chwyn chwiliog"), pazoli, a pizate, yn Peru, a elwir yn paico, gair sy'n dod o Quechua.

Yn Saesneg, weithiau fe'i gelwir yn goosefoot, skunk weed, llyngyr , neu de Mecsicanaidd; mae'r ddau olaf o'r termau hyn yn cyfeirio at ei ddefnydd meddyginiaethol i fynd i'r afael â pharasitiaid coluddyn.