Beth yw Pasta Bucatini?

Yn y celfyddydau coginio, mae bwatini yn fath o pasta sydd wedi'i siâp fel tiwb cul, hir. Mae Bucatini yn debyg i sbageti trwchus, gwag, gyda thwll yn rhedeg drwy'r llinyn pasta. Mae'r enw yn deillio o'r gair Eidalaidd "buco," sy'n golygu twll.

Sut mae Pasta Bucatini yn cael ei wneud

Bydd peiriannau pasta safonol yn cyflwyno taflenni pasta gwastad sydd wedyn wedi'u torri i mewn i ribeinau i wneud pasta fflat, siâp rhuban fel fettuccine , tagliatelle neu pappardelle.

Rhaid i Bucatini, ar y llaw arall, gael ei allwthio yn hytrach na'i rolio.

Mae hyn yn golygu bod y toes pasta yn cael ei fwydo i mewn i beiriant sy'n ei orfodi trwy ddisg wedi'i bori, yn debyg iawn i grinder cig. Mae siâp y pasta yn dibynnu ar siâp y perforations. Mae Bucatini yn cael ei wneud gyda disg gyda thyllau cylchog bach, sy'n gorfodi'r toes pasta i ddod allan mewn tiwbiau hir. Yna caiff y tiwbiau eu trimio i'r maint a ddymunir ac yna naill ai wedi'u sychu neu eu coginio'n ffres.

Gellir gwneud Bucatini gartref gyda chymysgydd stondin ac allwthiwr pasta. Cyn dechrau'r rysáit, gwnewch yn siŵr fod gennych ddisg biwatini penodol ar gyfer eich peiriant. Gan fod bwatini yn cael twll yn y canol, rhaid ei drin yn ysgafn er mwyn peidio â gwasgaru'r twll cyn ei fwyta.

Gwasanaeth Pasta Bucatini

Un o'r sawsiau mwyaf cyffredin i wasanaethu â bwatini yw'r saws Amatriciana clasurol, a wneir yn draddodiadol gyda guanciale, math o gig wedi'i halltu o'r jowl porc .

Caiff y guanciale ei saethu nes ei fod yn ysgafn, ac yna ychwanegir ffrwythau pupur, winwnsyn a garlleg. Ar ôl coginio am ychydig funudau, ychwanega tomatos wedi'u malu ac yna mowliwch nes eu bod ychydig yn fwy trwchus. Yn olaf, mae'r bwatini wedi'i goginio yn cael eu hychwanegu a'u coginio'n fyr yn y saws ac yna'n cael ei weini â chaws Pecorino-Romano wedi'i ffresio'n ddiweddar.

Ffres yn erbyn Bucatini Sych

Gellir prynu Bucatini mewn amrywiadau ffres a sych. Mae bwatin sych ar gael yn y rhan fwyaf o archfarchnadoedd yn y pasta. Fel arfer mae bwatini ffres ar gael mewn siopau arbenigol Eidaleg. Mae penderfynu pa bryd i ddefnyddio bwatini ffres neu sych fel rheol yn dod i lawr i'r math o saws rydych chi'n ei baratoi.

Rheolaeth dda yw defnyddio pasta ffres ar gyfer unrhyw saws sy'n hufenog neu laeth, fel alfredo neu carbonara. Yn aml, awgrymir pasta sych ar gyfer unrhyw saws cig trwchus. Gan fod pasta sych fel arfer yn cael ei goginio i'r dente ac mae ganddo rywfaint o fwyd, gall y pasta ddal i fyny i sawsiau cig fel ragu. Un eithriad cyffredin i'r rheol hon yw ragu bolognese, sy'n cael ei weini â nwdls ffres yn aml. Er bod saws cig coch yn ragu bolognese, mae fel arfer yn cael ei chwythu â llaeth cyflawn ac yn parau yn dda gyda phata ffres.

Os yw rysáit yn galw am bucatini ac nad oes gennych unrhyw law wrth law ac na allwch ei brynu, peidiwch ag ofni. Gellir rhoshau Bucatini yn hawdd gyda spaghetti neu fettuccine. Er na fyddwch yn gallu llithro'r pasta yn yr un modd, gobeithio y bydd y saws a'r pasta yn dal i flasu blasus a bod yn bryd boddhaol.