Yn ei llyfr "Pan Zeus Became a Man (gyda bugeiliaid Cretan)," mae Sabine Ivanovas yn disgrifio myzithra fel "caws mwyaf blasus y byd." Pan ymwelodd â chwsmer Vassilikos ym mhentref Xeraxyla ar Creta a gofynnodd am sampl o'i wneuthurwr myzithra yn unig, dywedodd ei fod yn toddi ar y tafod ac yn llenwi'r geg gyda'i gynhesrwydd melys.
Enw ac ynganiad Groeg:
μυζήθρα, enwog mee-ZEETH-rah
Sillafu arall: mizithra
Yn y farchnad:
Mae Myzithra ar gael mewn tri math: ffres (melys), sur ac oed:
- Mae myzithra ffres yn ddigalon ac yn feddal, yn debyg i gaws ffermydd a ricotta, ac fe'i gwerthir yn gyffredinol mewn peli siâp wyau. Mae ganddo arogl ysgafn a blas ysgafn.
- Mae myzithra sour, a elwir hefyd yn xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), wedi'i wneud â llaeth gafr neu ddefaid, burum a halen.
- Mae mysith myzithra (myzithra xeri) yn gaws caled, salad.
Defnyddio Myzithra:
Mae myzithra ffres a sour yn wych mewn pwdinau wedi'u pobi fel cacennau caws Groeg a Charafenni Caws Melys , a gellir eu hychwanegu at brydau wedi'u coginio sy'n galw am gaws. Defnyddir myzithra Aged fel croeso caws ar gyfer prydau pasta , cawliau, a seigiau caserol llysiau , ac fe'i defnyddir hefyd fel cynhwysyn mewn sawsiau pasta .
Dirprwyon ar gyfer Myzithra:
Mae Myzithra yn gaws iau, ac nid oes dim mor dda â'r rhai gwreiddiol, ond os na allwch ddod o hyd iddynt:
- Ar gyfer myzithra ffres: mascarpone neu ricotta
- Ar gyfer oedran myzithra: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra - Caws Creta a'r Ynysoedd:
Myzithra yw'r caws a ddefnyddir fwyaf yn Creta, lle mae feta yn newydd-ddyfodiad cymharol. Fe'i defnyddir yn eang hefyd mewn ryseitiau o ynysoedd Groeg eraill.