Beth yw Xanthan Gum?

Dod o hyd i bopeth am yr Ingredient Cyffredin hwn

Polysacarid microbaidd yw Xanthan Gum sy'n deillio o'r bacteriwm Xanthomonas campestris a geir fel arfer mewn dresin salad masnachol, hufen iâ, ac ataliadau eraill neu gynhyrchion hylif sydd angen emwlsydd. Gellir ei brynu i'w ddefnyddio yn y cartref ac mae'n ffordd wych o drwchu a sefydlogi sawsiau reis sy'n seiliedig ar laeth, cawliau a hufen iâ nythus sy'n seiliedig ar laeth. Fe'i dyfeisiwyd gan Allene Rosalind Jeanes.

Ystyriodd y FDA ychwanegyn bwyd diogel yn 1968. Fe'i defnyddir yn aml mewn pobi glwten yn lle'r glwten. Mae'n cynnig yr effaith drwchus sydd ei angen yn aml a geir fel arfer mewn glwten.

Sut Ydy Xanthan Gum Made?

Fe'i cynhyrchir yn bennaf o seliwlos o ŷd, soi neu bresych. Mae gwm Xanthan yn gweithredu'n debyg i gelatin mewn ryseitiau o ran sefydlogi ataliadau, ond mae'n hollol fegan. Mae hefyd yn wych am goginio a pobi ar gyfer pobl ag alergeddau bwyd a chyfyngiadau, yn enwedig i'r rhai sy'n hepgor llaeth, wyau a soi o'u diet.

Sut I Ddefnyddio Xanthan Gum

Er ei bod yn ymddangos yn ddrud tua $ 10- $ 12 am 8 ons, mae swm bach iawn yn mynd yn bell! I ddefnyddio gwm xanthan yn eich ryseitiau di-laeth, defnyddiwch tua 1/8 t. bob cwpan hylif ac yn cyfuno'r rhain mewn cymysgydd, nid â llaw, gan y bydd yn "gwm" bron yn syth ac yn ffurfio clwmpiau os nad yw'n gyson wrth iddo gael ei ymgorffori yn yr hylif.

Ar gyfer sawsiau, gan gymysgu'r gwm xanthan yn gyntaf gyda rhywfaint o olew cyn ychwanegu'r llawdlys neu laeth reis yn cynhyrchu'r blas a'r gwead gorau, gan fod hyn yn rhoi cyfoeth a dyfnder y saws a fyddai fel arfer yn cael ei gyflawni gan hufen, menyn neu wyau. Y mwyaf xanthan Defnyddir gwm mewn hylif y mae'n fwy trwchus.

Ydy Xanthan Gum Safe?

Mewn symiau bach, mae gwm xanthan yn gwbl ddiogel i'w fwyta. Os ydych chi'n treulio mwy na 15 gram, efallai y byddwch chi'n profi rhywfaint o anghysur y berfedd yn debyg i fwyta gormod o ffrwyth. Fodd bynnag, nid yw'r rhan fwyaf o bobl yn defnyddio unrhyw le yn agos at y swm hwn o gwm xanthan mewn diwrnod.

Gwneir gwm Xanthan gyda phethau fel corn neu soi a all achosi adwaith alergaidd mewn rhai ohonynt. Er ei bod hi'n brin iawn i bobl gael adwaith alergaidd i gwm xanthan os ydych chi'n hynod o sensitif i'w cynhwysion sylfaenol efallai y byddwch am ei sgipio. Os ydych chi'n sensitif i'r cynhwysyn hwn, peidiwch â phoeni nad ydych chi'n bwriadu bywyd cawl denau, gallwch chi gyfnewid gwm guar neu gwm ffa locust.

Os ydych chi'n digwydd i anadlu powdr gwm xanthan (heb ei argymell) efallai y byddwch chi'n dioddef rhywfaint o symptomau ffliw anadlol.

Defnyddiau eraill ar gyfer Xanthan Gum

Mae'r diwydiant drilio olew hefyd yn defnyddio'r cynhwysyn pobi cyffredin hwn. Mae cwmnïau drilio'n aml yn defnyddio gwm xanthan fel asiant trwchu mwd. Mae llawer o gwmnïau cosmetig hefyd yn ei gynnwys fel cynhwysyn mewn lotions a chyfansoddiad hylif. Mae ganddi rai cynhwysion sy'n gwlychu'r croen sy'n ei gwneud hi'n wych ar gyfer cynhyrchion a ddefnyddir ar yr wyneb.