Mae agar-agar (neu agar) yn ddisodlydd gelatin llysieuol a gynhyrchir o amrywiaeth o lystyfiant gwymon. Mae'r sylwedd tebyg i jeli, a geir o algâu coch, yn cynnwys is-unedau'r galactos siwgr ac fe'i gelwir fel "AH - gahr." Fe'i gelwir hefyd fel glaswellt Tsieina a canten Siapaneaidd, mae'r gelatin llysiau gwyn a lled-dryloyw yn cynnwys ychydig o galorïau ac mae'n ffynhonnell wych o galsiwm, haearn a ffibr.
Fe'i gwerthir mewn siopau bwyd Asiaidd a bwydydd yn y ddau fatyn, powdwr a mathau o bar, a gellir ei ddefnyddio mewn nifer o ryseitiau llaeth-di-laeth a vegan fel asiant sefydlogi a thwymo ar gyfer cwstard, pwdinau, sawsiau a hyd yn oed marshmallows llysieuol.
Sut i Ddefnyddio Agar Flakes mewn Rysáit
Fel rheol, caiff y rhywogaeth ei berwi i mewn i gel, ei wasgu, ei sychu, a'i falu i ffurfio blodau agar. Gellir defnyddio fflamiau agar fel trwchwr ac yn diddymu'n gyflym ar ôl iddo gael ei ferwi neu ei goginio. Cofiwch ddiddymu agar cyn ei fwyta mewn dŵr poeth. Bydd hyn yn caniatáu i'r agar gael ei ddiddymu'n llwyr yn hytrach nag yn solidio mewn cymysgedd rysáit. Er mwyn defnyddio ffugiau agar mewn rysáit, mae cyfarwyddiadau traddodiadol fel arfer yn galw am un llwy fwrdd o fagiau agar i bob cwpan o ddŵr neu sudd, er y gall mesuriadau amrywio o rysáit i rysáit.
Fel gelatin sy'n seiliedig ar anifeiliaid, mae agar yn cael ei ddiddymu mewn hylif mewn sosban fach dros wres canolig-uchel, wedi'i ddwyn i ferwi, ac yna ei simmered nes ei fod ychydig yn drwchus am tua pump i saith munud.
Yna, mae'n oer yn yr oergell nes ei osod a'i fwynhau oer. Ystyriwch wneud rysáit hawdd, fel pwdin siocled vegan , os mai chi yw coginio agar am y tro cyntaf.
Defnyddiwch Powdwr Agar i Wneud Anmitsu
Gellir defnyddio powdr agar i wneud pwdinau a jelïau blasus, fel pwdin llaeth blodau ceirios, jeli coffi, neu ddysgl glas Anisssu Siapan.
Mae Anmitsu yn bwdin haf traddodiadol sydd â chiwbiau jeli agar, past ffa azuki, mochi, ffrwythau amrywiol, hufen iâ, a phys. Mae'r gwahanol flasau a gweadau hyn yn creu blas Siapaneaidd cytûn a gellir eu gwneud mewn llai na 30 munud.
Buddion Iechyd Agar
Mae Agar yn aml yn cael ei ddefnyddio fel llaethiad gan ei bod yn cynnwys ffibr 80 y cant ac yn symud trwy'ch system dreulio'n gyflym. Nid oes gan y bwyd planhigion hwn flas neu arogl gwirioneddol ond mae'n dod yn gadarn mewn ryseitiau, yn wahanol i gelatin anifeiliaid, sy'n aml yn gysondeb hufennog. Mae Agar hefyd yn cael ei ddefnyddio i drin afiechydon fel diabetes a rhwymedd. Mae hefyd yn gwneud i bobl deimlo'n llawn oherwydd ei effaith fwlio a gallant weithredu fel atalydd archwaeth. Yn gyfoethog mewn mwynau, mae agar yn llawn gwerth maethol hanfodol fel potasiwm, magnesiwm, a ffolad.
Nid oes siwgr, braster na charbohydradau mewn agar, gan ei gwneud yn gymorth i golli pwysau. Yn wir, fe'i defnyddir yn aml fel y prif gynhwysyn yn The Kanten Diet, sef cynllun colli pwysau poblogaidd yn Japan. Mae'r Deiet Kanten yn aml yn cynnwys agar fel trwchwr mewn cawl neu fel pwdin. Mae pobl hefyd yn bwyta byrbrydau fel Mizu Yokan, sy'n cael ei wneud allan o brawf ffa coch neu bowdr te.