Mynd i adnabod y Flatfish mwyaf Mwyaf yn y Byd
Halibut: cadarn, gwyn, sawrus, hawdd i'w goginio. Mae'n freuddwyd coginio bwyd môr. Ychydig iawn o bethau sy'n hoff o bysgod sy'n ei hoffi, ac i'r rheiny sy'n poeni am ostwng stociau pysgod - ac mae llawer ohonom ni - mae'r rhan fwyaf o lygoden ar y farchnad yn gynaliadwy.
Fodd bynnag, mae Halibut yn fwy nag un math o bysgod. Maent i gyd i gyd yn bysgod mawr, yn amrywio o'r halibut cymharol fach o California i lyfr halenog y Môr Tawel, a all dyfu ymhell y tu hwnt i 500 bunnoedd.
Mae'r rhai ohonyn ni sy'n bwyta llawer o halennau'r Môr Tawel yn ei fwyta fel stêc fel arfer, gan fod y ffiledau ar 500-bunt yn fwy na'ch drws ffrynt.
Fel rheol, mae'r rhan fwyaf o halibut mewn marchnadoedd yn y Môr Tawel. Mae hwn yn bennaf yn bysgodfa Alaskan ac mae'n iach - nid yw'r pysgod hyn yn cael eu morthwylio fel halogen llygad yr Iwerydd, sydd mor orlawn, byddwn yn eich cynghori i beidio â'i brynu.
Os ydych chi yng Nghaliffornia, fodd bynnag, mae halibut California, sy'n gallu tyfu mwy na 60 bunnoedd ond yn cael ei ddal fel arfer rhwng 4-12 bunnoedd. Byddwch yn fwyaf tebygol o weld y pysgod hwn wedi'i werthu fel ffiledau; mae hon yn ffordd dda o ddweud pa fath o bysgod ydyw oherwydd anaml iawn fyddwch - os byth - gwelwch halogen Môr Tawel wedi'i werthu fel ffiled.
Rydw i wedi bwyta fflydwr halogen California a haf yr Iwerydd, a elwir hefyd yn ffliw, ac rwy'n ei chael yn debyg iawn. Gellir coginio unrhyw halibut California sy'n llai na 10 bunnoedd fel fflydwr.
O safbwynt coginio, mae pob halibut yn gadarn, yn ysgafn a gwyn.
Mae'n fwriadol iawn o unrhyw ddull coginio ac eithrio gwres araf, sych; mae'r cig yn rhy fyr i sefyll i'r math hwnnw o beth.
Dulliau Coginio Cyffredin:
- Ffrwydro . Mae Halibut yn gwneud pysgod a sglodion gwych.
- Grilio . Mae blodau mawr Halibut yn ei alluogi i sefyll i fyny at gril heb ddisgyn i ddarnau. Gwyliwch ef gyda'r halibut California llai, fodd bynnag.
- Steamio . Dyma lle mae California halibut yn dod i mewn ei hun. Oherwydd ei bod yn fwy tebyg i wir unig neu fflys, gall halibut California gael ei stemio ac yn parhau'n ddidwyll. Drwy'r cyfan, defnyddiwch fagllys y Môr Tawel mewn prydau wedi'u stemio, hefyd - byddwch ond yn cael canlyniad darkler.
- Sauteing . Mae crwst da ar ddarn o haulog y Môr Tawel yn foddhad i weled.
- Broiling . Dim ond fersiwn dan do o grilio, pan fydd y tywydd yn troi'n foul ac rydych am grilio stêc halibut , defnyddiwch y broiler.
Mae pob math yn rhewi'n dda, a gwyddys ei fod yn parhau i fod o ansawdd uchel am flwyddyn.