Gadewch i ni siarad am ddau bwdin wrth fy modd, cacen caws a baklava. Maent yn llawen, yn gyfoethog ac yn boddhaol yn y ffordd fwyaf cysurus. Rwyf wrth eu bodd yn fawr iawn, ond nid fel arfer gyda'n gilydd. Ond awgrymodd ffrind rwy'n eu rhoi gyda'i gilydd ar ffurf baklava cacennau caws, neu gacen caws baklava os yw'n well gennych. Ar y dechrau, roeddwn wrth fy modd â'r syniad. Yna dechreuais i feddwl na allaf ei wneud heb greu rhywbeth mor gyfoethog na fyddwn i'n mwynhau ei fwyta. Cymerodd hyn beth amser a meddwl.
Nid syniad gwreiddiol ydyw oherwydd fy mod i wedi gweld baneri gyda chacennau caws sy'n edrych yn draddodiadol a haen o baklava ar ei ben. Ac, onest, yr wyf yn teimlo ei bod yn ormod. Byddai fel dim ond archebu pwdinau ond yr oeddwn am wirioneddol ymgorffori'r ddau.
Gan mai prif gynhwysion baklava yw toes phyllo, cnau a'r syrup, edrychais am ffyrdd i'w hymgorffori'n unigol. Mae'r toes phyllo yn gwneud crwst rhyfeddol ac rwyf wedi ei ddefnyddio fel hyn o'r blaen ar gyfer pasteiod eraill, melys a sawrus. Mae'r cnau, pistachio yn fy hoff i baklava, yn gallu mynd ar ben y batter cacennau caws yn hawdd. Fel ar gyfer y surop, nid yw'r phyllo wedi'i siwgrio ac mae'n bendant ei angen. Ond rwy'n cadw'r batri cacennau caws ychydig yn llai melys ac yn rhoi digon o asid o'r sudd lemwn i ganiatáu y melysrwydd ychwanegol yn y surop mêl.
Dyfarniad terfynol? Ie, ie a mwy ydw! Mwynhewch.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Gorffennol:
- 16 taflen daflen phyllo
- 4 llwy fwrdd menyn heb ei halogi (toddi)
- Ar gyfer y Llenwi:
- 8 ons caws hufen (ar dymheredd yr ystafell)
- 1/4 siwgr cwpan
- 1 wy
- 2 llwy fwrdd o sudd lemwn
- 2 llwy fwrdd hufen sur (gallwch chi roi iogwrt arddull Groeg plaen llawn yn lle'r llall)
- Cwpan 1/4 cwpan pob blawd pwrpas
- 1/4 llwy de halen
- 1/2 cwpan pistachios (wedi'u siltio, wedi'u torri)
- Ar gyfer y Syrup:
- 1/2 cwpan siwgr
- 1/2 o ddŵr cwpan
- 1/4 mêl cwpan
- 1 llwy fwrdd o sudd lemwn
- 1 pinsiwch halen
Sut i'w Gwneud
Cynhewch y ffwrn i 350 gradd.
Gwnewch y cacen caws ei lenwi trwy gyfuno'r caws hufen gyda'r siwgr, sudd lemwn wy, hufen sur (neu iogwrt Groeg), blawd a halen nes ei fod yn llawn cymysg.
Nodwch fy mod wedi gwneud hyn mewn dau sosban crwn gwanwyn crwn "4" ond gallwch hefyd ei wneud mewn un sosban 8 ".
Lledaenwch haen o fas pyllo dros bob padell a brwsiwch â'r menyn wedi'i doddi. Ychwanegwch 8 mwy o daflenni i bob sosban, gyda menyn wedi'u toddi wedi'u brwsio dros bob dalen.
Gadewch y taflenni toes i orchuddio'r badell.
Arllwyswch y cacen caws sy'n llenwi'r un mor ym mhob padell a'i chwistrellu ar y pistachios wedi'u torri. Plygwch ymylon y toes phyllo dros y cacen caws. Peidiwch â phoeni am ei wneud yn berffaith. Bydd yn cryfhau'n naturiol. Brwsiwch ychydig o fenyn wedi'i doddi a'i roi ar daflen pobi. Bacenwch yn y ffwrn am 20 munud, yna cwmpaswch y crust brown pyllo yn rhydd gyda ffoil alwminiwm a pharhewch yn pobi am 20 munud ychwanegol.
Gwnewch y surop trwy ychwanegu'r siwgr, y dŵr, y mêl a'r sudd lemon i bôt a chwythu'n ysgafn nes bydd y siwgr yn diddymu. Pan fydd y cacennau caws yn cael eu gwneud, tynnwch o'r ffwrn a gadewch oeri cyn y gallwch eu tynnu o'r ffurflen gwanwyn. Arllwyswch y surop fêl dros bob un a gadewch i eistedd am ychydig funudau i'w adael.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 373 |
| Cyfanswm Fat | 22 g |
| Braster Dirlawn | 11 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodiwm | 333 mg |
| Carbohydradau | 42 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 6 g |