Roedd y dociau yn ediblau gwyllt poblogaidd yn ystod y Dirwasgiad oherwydd eu tart, eu blas o lemwn, eu digonedd eang, a'r ffaith eu bod yn rhad ac am ddim i'w cymryd. Heddiw, mae'r rhan fwyaf o bobl wedi anghofio am y chwyn gyffredin a blasus hwn.
Mae dociau yn blanhigion lluosflwydd yn tyfu o dapiau ac fe'u canfyddir yn aml mewn tir sydd wedi'i esgeuluso, wedi'i aflonyddu fel caeau agored ac ar hyd glannau'r ffyrdd. Er y gall dociau fod yn hapusaf ac yn fwy blasus pan fyddant yn tyfu gyda digon o leithder, mae'r taproot yn dangos eu bod yn blanhigion goddefgar sychder.
Mae dociau'n tyfu fel rosetiau basal o ddail yn y gwanwyn cynnar; maent yn aml yn un o'r gwyrdd cyntaf i ddod i'r amlwg. Erbyn diwedd y gwanwyn neu yn gynnar yn yr haf, mae'r doc yn cynhyrchu coesau blodau uchel sy'n cynnwys llawer iawn o hadau, sydd hefyd yn fwyta. Fodd bynnag, gall yr hadau fod yn llafur-ddwys i'w prosesu ac mae adroddiadau ar eu palasoldeb yn amrywiol iawn. Dydw i ddim yn argyhoeddedig ei bod yn werth y drafferth oni bai eich bod mewn sefyllfa oroesi ac mae angen i ni wneud gwan yn ddifrifol. Gobeithio na fydd byth yn digwydd ichi.
Gall dail planhigion dociau aeddfed fod o 1-3 troedfedd o uchder, yn dibynnu ar yr amodau tyfu, ond yn gynnar yn y gwanwyn, pan fydd hi'n fwy blasus, efallai y bydd y planhigion llai yn anodd eu gweld. Edrychwch am y coesau blodau tyn, brown tywyll, canghennog a gynhyrchodd cnwd hadau y flwyddyn flaenorol. Mae'r rhain yn aml yn aros yn sefyll dros y gaeaf a bydd twf newydd yn deillio o waelod y stalfa.
Pa Ddociau sy'n Edible?
Mae yna lawer o dociau bwytadwy, ond dock gylchol a dociau llydanddail yw'r rhai mwyaf cyffredin yn UDA ac Ewrop.
Mae dociau bwytadwy eraill yn cynnwys R. occidentalis (doc y gorllewin), R. longifolius (doc yard), ac R. stenphyllus (doc maes). Mae R. hymenosepalus (rhubarb gwyllt) yn gyffredin yn yr anialwch i'r De-orllewin ac mae'n fwy ac yn fwy trylwyr na llawer o dociau eraill. Mae wedi bod yn ffynhonnell bwyd a lliw traddodiadol ar gyfer nifer o lwythi Brodorol America.
Cafodd doc amynedd ( R. patientia ) ei drin fel llysiau yn UDA ac Ewrop unwaith eto ac mae nifer fechan o arddwyr yn tyfu fel y cyfryw. Os ydych chi'n darllen am werdd o'r enw Amynedd, rydych chi'n darllen am doc amynedd. Gellir dod o hyd i doc amynedd fel planhigyn gwyllt, os ydych chi'n ffodus. Mae'n fwy, yn fwy tendr, ac efallai yn fwy blasus nag unrhyw blanhigyn dociau eraill. Gallwch ddod o hyd i hadau i'w gwerthu ar-lein.
Un o'r nodweddion adnabod gorau ar gyfer dociau yw'r gwasen tenau sy'n cwmpasu'r nodau lle mae dail yn dod i'r amlwg. Gelwir hyn yn ocrea, ac mae'n troi'n frown wrth i'r planhigyn oedran. Gall cyflwr yr ocrea fod yn ddangosydd da o ba mor dendr a blasus yw'r planhigyn hwnnw. Ail nodwedd adnabod ardderchog yw ansawdd mucilaginous y coesynnau. Os byddwch chi'n dewis yr hyn sy'n eich barn chi yw dail doc ifanc ond nad yw'ch llaw wedi'i orchuddio â mucilage, nid ydych chi wedi dewis taflen doc ifanc.
Daw blas sur y doc o asid oxalaidd, a gall, pan gaiff ei fwyta mewn symiau mawr, achosi cerrig arennau. Mae'r un cyfansawdd i'w weld mewn sbigoglys. Os yw'ch meddyg wedi'ch cynghori i beidio â bwyta sbigoglys neu os ydych chi'n dueddol o gerrig arennau, peidiwch â bwyta'r doc. Os ydych chi'n gyffredinol yn iach ac nad ydych yn ceunant eich hun ar bunnoedd lluosog o doc bob dydd am fis, dylech fod yn iawn.
Os ydych chi'n nerfus am hyn, ewch ar ochr rhybudd.
Doc Curly
Gellid galw'r doc gros hefyd doc melyn, doc sur, neu doc cul, gan ddibynnu ar ble rydych chi'n byw. Mae enwau cyffredin yn anodd am y rheswm hwnnw; maent yn newid o le i le. Os oes angen i chi wybod yn fanwl gywir a chyda sicrwydd llwyr y planhigyn rydych chi'n delio â hi, defnyddiwch enw'r Lladin botanegol. Diwedd yr araith.
Sut a Pryd i Doc Cynaeafu
Mae ambell doc braslyd a llydan yn fwytaol ar sawl cam. Daw'r dail mwyaf tendr a'r blas melyn gorau o ddail ifanc, cyn i'r stalyn blodau ddatblygu. Dewiswch y ddwy i chwe dail ieuengaf yng nghanol pob clwstwr. Efallai na fyddant hyd yn oed wedi cael eu diystyru'n llwyr a byddant yn fach iawn.
O ddechrau'r canol i ddechrau'r gwanwyn, mae dail ifanc yn blasus amrwd neu wedi'i goginio. Os ydych chi'n defnyddio dail crai, gallwch osgoi mwcila gormodol trwy gael gwared ar y dail dail (petiole) a defnyddio dim ond y dail gwirioneddol mewn saladau.
Gall canolribau dail dociau mawr fod yn anodd ac yn ffibrog, tra bod y llafn dail yn dal yn dendr. Os ydych chi'n dod o hyd i blanhigyn gyda dail blasus ond canolribau caled, tynnwch y canolrib o'r dail cyn ei goginio. Yn ogystal, gall petioles mwy o faint fod yn anodd ond yn ddiddorol iawn. Ystyriwch dorri'r petioles yn ddarnau bach, a'u coginio yn lle rhubob neu wyn rhyfel.
Yn y gegin
Fel cynifer o lawntiau, mae dociau'n lleihau wrth eu coginio, gan tua 20 i 25 y cant o'u cyfaint gwreiddiol.
Boili neu saethu eich bysiau doc er mwyn gwneud y gorau o'u blas. Maent yn ardderchog mewn chwistrelliadau, cawliau, stewiau, a platiau wyau. Rwyf yn arbennig o garu doc gyda hufen a chaws, ac nid dim ond am fod hufen a chaws yn flasus. Mae rhywbeth am wead a blas y doc wedi'i goginio sy'n gweithio'n wych gyda llaeth. Mae custard Doc yn fy mynnu â'i flas rhagorol bob tro yr wyf yn ei flasu.
Gan fod tymor y cynhaeaf yn gymharol fyr, fel cymaint o werin gwyllt, cynaeafu gymaint ag y gallwch pan fydd ar ei huchaf, yna ei llenwi a'i rewi i'w ddefnyddio'n hwyrach. Ystyrir bod doc yn chwyn ymledol mewn pymtheg o wladwriaethau, felly mae'n debyg na fyddwch yn gwneud deint yn y boblogaeth leol. Ac ym mis Chwefror nesaf, pan ymddengys addewid gwyrdd y gwanwyn fel tyfiant coginio creulon, gallwch chi dynnu bag o doc wedi'i selio o'ch gwactod o'ch rhewgell a'ch cysgod yn y gogoniant sy'n Rumex .