Mae gwybod y gwahaniaeth yn un o'r rhannau pwysicaf o grilio
Pan ddaw i lawr, mae dwy ffordd i grilio: yn uniongyrchol neu'n anuniongyrchol. Mae gan y dulliau hyn lai o ran y math o gril rydych chi'n ei ddefnyddio neu'r arddull bwyd rydych chi'n ei goginio na gyda thrwch a chyfaint yr hyn rydych chi'n ei grilio. Mae gwybod pa ddull i'w ddefnyddio a'r ffordd orau i'w wneud yn rhan bwysig iawn o fod yn griller gwych.
Direct Grilling yw'r ffordd fwyaf sylfaenol a syml o goginio.
Mae bwydydd wedi'u coginio, neu wedi'u grilio, yn uniongyrchol dros y gwres. Beth all fod yn symlach na hynny? Mae yna amrywiad sylfaenol i grilio uniongyrchol, fodd bynnag: gadael y cwymp i fyny, neu ei gadw i lawr. Coginio uniongyrchol yw'r dull hynaf o goginio. Gallwch ei wneud gyda darn o gig, ffon, a thân. Dyma'r amlygiad uniongyrchol i'r gwres sy'n coginio'r bwyd. Yn y dydd hwn ac yn yr oes, mae gennym ddyfeisiadau coginio gyda chaeadau. Y cwt hwn yw pennu a yw'r bwyd wedi'i grilio neu ei bobi. Trwy gau'r clawr rydych chi'n dal yn y gwres a chaniatáu i fwydydd gael eu coginio dros ben.
Dychmygwch ddefnyddio padell ffrio. Mae'r padell ffrio ar y llosgwr yn defnyddio gwres uniongyrchol. Mae'r rhan o'r bwyd mewn cysylltiad uniongyrchol â'r sosban yn coginio. Nawr rhowch y clawr ar y sosban honno. Mae'r rhan o'r bwyd mewn cysylltiad uniongyrchol â'r sosban yn coginio'n gyflymach, ond mae'r ochrau a'r brig hefyd yn coginio oherwydd bod y cwymp yn dal y gwres y tu mewn. Mae'r un egwyddor yn berthnasol i grilio.
Agorwch y caead a'r gwres sy'n codi yn coginio gwaelod y bwyd. Caewch y caead a bydd y gwres wedi'i gipio yn coginio'r ochrau a'r brig. Wrth gwrs, mae'n rhaid i chi barhau i wneud pethau hyd yn oed i goginio hyd yn oed, ond gyda'r gostyngiad i lawr byddwch chi'n lleihau'r amser coginio ac yn coginio i'r ganolfan yn gyflymach nag y byddech chi'n ei guddio.
Y bwydydd yr ydych chi'n eu coginio â gwres uniongyrchol yw'r tâl grilio traddodiadol: stêcs, byrgyrs, ffiledau pysgod, ac ati. Dylid coginio unrhyw beth sy'n llai na 2 modfedd mewn trwch trwy grilio uniongyrchol. Mae'r rhain yn bethau sy'n gyffredinol yn coginio'n gyflym ac yn elwa o goginio gril poeth yn gyflym . O ran cael y cwymp i fyny neu i lawr, yn gyffredinol, rydych am fynd i lawr. Yr unig reswm i grilio'r cwymp i fyny yw ar gyfer eitemau sydd angen cryn dipyn , neu goginio mor gyflym â chael y gostyngiad i gynyddu'r risg o goginio.
Dylai unrhyw eitem fwyd fawr neu doriadau cig sy'n fwy na 2 modfedd o drwch gael ei grilio'n anuniongyrchol.
Mae Grilio Anuniongyrchol yn fwy tebyg i bobi na grilio uniongyrchol. Mae'r dull hwn yn ei gwneud yn ofynnol bod y "tân" yn cael ei dynnu i ffwrdd o'r ochr y bydd y coginio yn digwydd. Os ydych chi'n meddwl am gril nwy nodweddiadol, dychmygwch fod y llosgwr (au) yn troi ymlaen, dim ond hanner y gril. Dyma'r ochr wresogi. Yna, rhowch y bwyd yr hoffech ei grilio'n anuniongyrchol ar yr ochr heb ei orffen a chau'r cwt. Bydd convection a gwres radiant wedyn yn coginio'r bwyd.
Gan nad yw'r bwyd yn agored i wres uniongyrchol o'r llosgwyr, bydd yn coginio'n fwy cyfartal ac yn llai tebygol o losgi ar yr ochr agored. Wrth gwrs, mae hyn hefyd yn golygu y bydd yn coginio'n arafach.
Mae'r dull hwn o goginio yn unig yn ei gwneud yn ofynnol i chi allu amgáu'r bwyd mewn rhyw ffordd, yn gweithio'n golosg yn ogystal â nwy. Gyda gril golosg, byddwch yn syml yn adeiladu'r tân ar un ochr i'r gril ac yn coginio ar y llall. Wrth ddefnyddio gril siarcol i goginio'n anuniongyrchol, rwy'n ei chael orau i adeiladu'r tân fel y byddech bob amser ac yna'n defnyddio dw r metel bach neu offeryn tebyg i symud y gloi poeth i un ochr.
Wrth gwrs, mae yna lawer o bosibiliadau o ran adeiladu tân. Gyda gril nwy, rydych chi'n gyfyngedig yn eich ffordd o sefydlu'r tân. Mae gan laddwyr yr arfer blino hwn o naill ai ar neu i ffwrdd. Pan ddaw i anafu llosgydd ar daith yn anuniongyrchol, mae'n dal i fod yn rhy boeth felly mae'n diflannu, ac mae mor uchel yn dibynnu ar eich tymheredd coginio targed.
Fodd bynnag, gyda siarcol, gallwch chi adeiladu pob math o danau anuniongyrchol . Gellir pilsio golau yn y canol a bwyd wedi'i leoli o gwmpas yr ymyl, gall y gors fod o gwmpas yr ymyl a'r bwyd yn y canol, gall y glolau fod ar yr ochr, yn dda, cewch y syniad.
Felly beth ydych chi'n ei wneud os oes gennych gril nwy bach a dim ond un llosgwr?
Wel ar yr offer sydd ei angen arnoch ar gyfer grilio anuniongyrchol yw padell ddrwg. Gall hyn fod yn badell haearn bwrw trwm neu sosban alwminiwm tafladwy. Mae'r sosban hon yn eistedd o dan y graig coginio lle rydych chi'n bwriadu gwneud y coginio. Os oes gennych gril un llosgwr yna dylai'r padell drip fynd yn y canol gyda'r bwyd yn uniongyrchol drosto. Mae'r blychau chwistrellu'n dargyfeirio'r gwres sy'n codi ac yn creu'r lle sydd ei angen arnoch ar gyfer grilio anuniongyrchol. Mae'r badell drip hefyd yn dal yr holl dripiau o'r bwyd ac yn helpu i gadw'ch gril yn lân.
Fel y dywedais, byddwch yn grilio'n anuniongyrchol unrhyw beth a fydd yn llosgi ar yr wyneb cyn y gellir ei goginio i'r canol. Mae hyn yn cynnwys toriadau cig dros 2 modfedd mewn trwch, dofednod, rhostog, ac ati. Rydych hefyd yn defnyddio'r dull hwn i grilio â rotisserie.