Mae cig eidion a bresych corned yn un o'n hoff brydau un-pot absoliwt (yn enwedig ar gyfer Diwrnod Sain Patricks). Fe wnaethon ni ddysgu sut i'w wneud ar ben y stôf. Ond tua 15 mlynedd yn ôl awgrymodd ffrind ei wneud yn y ffwrn mewn cocotte a darganfuwyd bod gwres mwy tyner ac anuniongyrchol y ffwrn yn cynhyrchu canlyniad mwy tendr a chyfoethocach. Mae cogydd araf hefyd yn opsiwn da.
Gelwir y dysgl hon hefyd yn Gig Eidion Wedi'i Barwi Newydd, ond mae cig berwi bob amser yn syniad drwg. Mae'n gwneud y cig yn galed ac yn gwasgu'r sudd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 2-lb. brisket eidion corned; wedi'i dorri o fraster gweladwy
- 1 botel o gwrw (neu 6-12 oz. Caws dŵr neu eidion)
- 2 llwy fwrdd. hadau coriander
- 1 llwy fwrdd. pupur du
- 1 llwy fwrdd. rhowch hadau
- 1 llwy fwrdd. cyfanspit cyfan
- dewisol: 1 llwy fwrdd. aeron juniper *
- 1 dail bae
- 2 moron; wedi'u plicio a'u torri i mewn i 1 "hyd
- 1 winwns fawr, 4 "diamedr; wedi'i dorri i mewn i chwarteri
- 2 chwip, 3 "diamedr; toriad yn y chwarteri
- 1/4 bresych pen; torri yn hanner
- 2 datws haearn (fel Red Bliss), 3 "diamedr; toriad yn y chwarteri
Sut i'w Gwneud
- Ffwrn gwres i 325 F.
- Rhowch sbeisys mewn pêl de neu fe wnewch fag bach wedi'i wneud allan o gawsecloth.
- Rinsiwch gig eidion corned a'i le mewn ffwrn fawr o orsaf (cymharu prisiau).
- Ychwanegu cwrw, 1 moron, 1/2 winwnsyn, a chymysgedd sbeis a digon o gwrw, dŵr, neu broth ychwanegol i brisket prin. Rhowch wres canolig a dod â mwgwdwr egnïol; ond peidiwch â berwi. Gorchuddiwch a gosodwch rac canol is yn y ffwrn.
- Coginiwch 1 awr, troi brisket drosodd ac ychwanegu digon o ddŵr ychwanegol (os oes angen) i ddod â chig hanner ffordd i fyny. Ailadroddwch 1 awr yn ddiweddarach.
- Ar ôl 3 awr, tynnwch y ffwrn a'i dynnu brisket o broth a'i osod ar blât. Torri moron a winwns a daflu ynghyd â chymysgedd sbeis.
- Ychwanegwch yr holl lysiau sy'n weddill, rhowch y stôf dros wres canolig-isel, gorchuddiwch, a choginiwch am hanner awr neu hyd nes y bydd llysiau'n cynnig tendr. Tynnwch o'r gwres.
- Torrwch y frisen ar draws y grawn a'i ychwanegu'n ôl i gymysgedd llysiau i gynhesu.
- Rydym yn hoffi gwasanaethu hyn gyda chasgliad o fwstardau: Dijon, Pwyleg, mwstard mêl, beth bynnag. Yna byddaf yn chwalu un slice o gig gyda Dijon, un arall gyda mwstard mêl, a datws gyda Pwyleg. Mae'r gwahanol fwstardau yn rhoi blas unigryw i bob un.
* Mae gan aeron Juniper flas anhygoel resinous. Os na allwch ddod o hyd iddyn nhw yn eich siop gourmet leol, efallai y byddwch chi'n ychwanegu sbrigyn o rosemari ffres yn lle hynny.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1774 |
| Cyfanswm Fat | 65 g |
| Braster Dirlawn | 25 g |
| Braster annirlawn | 29 g |
| Cholesterol | 392 mg |
| Sodiwm | 639 mg |
| Carbohydradau | 155 g |
| Fiber Dietegol | 32 g |
| Protein | 143 g |