Mae croenogion o bob math yn cael eu gwasanaethu yn Morocco, o flaeniau syml a glasurol iawn gyda hufen, nytmeg ac awgrym o garlleg; i goncensiynau caws mwy cadarn, fel y gratin llysiau a ddangosir yma. Ar gyfer y pryd hwn, mae blodfresych wedi'i goginio ymlaen llaw nes ei fod yn bendant yn dendr, yna wedi'i orchuddio â saws bechamel cyfoethog, cawsiog cyn cael ei bobi.
Er bod gratin blodfresych Ffrainc yn galw am Gruyere, dwi'n amnewid cawsiau yn rhwydd - ac yn boblogaidd iawn - yn Morocco: fromage rouge (Edam) a Laughing Cow. Rydw i weithiau hefyd yn ychwanegu parmesan, sy'n bryniad moethus yn Morocco, ond ychydig yn mynd yn bell wrth i mi gadw ei ddefnydd ar gyfer y brig.
Amrywiwch y rysáit trwy ddisodli'r Edam gyda chaws arall fel Gruyere neu Gouda. Mae'n bosibl y bydd y pryd yn cael ei gasglu yn gynnar yn y dydd ac yna ei oeri tan amser pobi.
Hefyd ceisiwch yr ochrau Moroco eraill: Blodfresych wedi'i Drywio â Batron a Zaalouk Blodfresych .
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 blodfresych mawr
- Ar gyfer Saws Bechamel:
- 2 llwy fwrdd o fenyn heb ei halogi
- 3 llwy fwrdd o flawd
- 1 cwpan llaeth (orau cynnes neu boeth)
- 1 cwpan hufen trwm
- 1/2 cwpan Caws edam (wedi'i gratio)
- 4 i 5 darn Chwerthin Caws
- halen i flasu
- pupur i flasu (gwyn neu ddu)
- nytmeg i'w flasu (wedi'i gratio'n ffres)
- Ar gyfer y Topping:
- 3 llwy fwrdd o fenyn heb ei halogi (wedi'i doddi)
- 1/3 cwpan o friwsion bara sych
- 2 llwy fwrdd o gaws parmesan
- 2 llwy fwrdd Caws edam (wedi'i gratio)
Sut i'w Gwneud
1. Torrwch y blodfresych yn fflatiau bach, yna golchwch a'u draenio.
2. Boilwch neu stemwch y blodfresych am 4 neu 5 munud, neu hyd nes y byddant yn bendant. Os yn berwi, gwnewch yn siŵr eich bod yn draenio'r blodfresych parboiled yn drylwyr mewn colander, yn ysgafn yn sychu gyda thywel os oes angen.
3. Mewn padell saws canolig, toddi dau lwy fwrdd o fenyn dros wres canolig-isel. Ychwanegu'r blawd a defnyddio chwisg i gyfuno'n dda. Coginiwch am funud neu ddau, yn chwistrellu'n gyson, nes bod y gymysgedd yn bubbly ac yn llyfn.
4. Ychwanegwch y llaeth yn raddol, gan chwistrellu'n gyson â phob adio nes bod y gymysgedd yn llyfn ac nad oes ganddo lympiau. Chwisgwch yn yr hufen trwm. Cynyddwch y gwres i ganolig ac yn troi neu'n chwistrellu'n gyson, dewch â'r cymysgedd i ferw araf. Coginiwch am un neu ddau funud yn hwy, hyd yn oed yn drwchus.
5. Tynnwch y sosban o'r gwres ac ychwanegwch y cawsiau, gan droi neu chwistrellu nes eu bod wedi toddi ac wedi'u hymgorffori'n dda. Ychwanegwch halen, pupur a nytmeg i flasu.
6. Arllwyswch rywfaint o'r saws bechamel i mewn i'ch dysgl pobi - digon i gwmpasu'r gwaelod yn hael - yna ychwanegwch y blodfresych, gan drefnu'r haen uchaf fel bod y fflamiau wedi'u lleoli ochr yn ochr. Gorchuddiwch y blodfresych â'r bechamel sy'n weddill.
7. Gwnewch y brig trwy gyfuno'r menyn wedi'i doddi gyda'r briwsion bara a chaws. Dosbarthwch hi dros y blodfresych.
Ar y pwynt hwn, gellir gorchuddio'r gratin a'i oergell ar gyfer pobi yn ddiweddarach. Gadewch ychydig o amser pobi ychwanegol os yw yn y ffwrn yn uniongyrchol o'r oergell.
8. Cynhesu'ch popty i 375 ° F (190 ° C). Bake y gratin, heb ei darganfod, am 25 i 30 munud, nes bod y blodfresych yn dendr ac mae'r brig yn euraidd brown. Caniatewch i oeri am 10 munud cyn ei weini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 495 |
| Cyfanswm Fat | 38 g |
| Braster Dirlawn | 23 g |
| Braster annirlawn | 11 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Sodiwm | 2,610 mg |
| Carbohydradau | 25 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 16 g |