Am Pacific Surfperch
Mae surfperch Môr Tawel yn stwffwl pysgotwyr y lan. Pysgod bach blasus yw Surfperch y Môr Tawel sydd, o bersbectif bwyta, yn cyd-fynd â'i gefnder cefn pell, y pysgod creigiog, y pibell, y môr, y môr, y gors a'r brwyn. Mae unrhyw ryseitiau a gewch ar gyfer y pysgod hyn yn gweithio gyda surfperch. Gall perch fod mor fawr â 4 punt ond yn fwyaf aml mae'n llawer llai pan gaiff eu dal.
Mae nifer o fathau o surfperch yn bodoli, gan gynnwys y rwberlips, redtail, calico a sarffio.
Ond nid oes yr un o'r rhain yn gylch gwirioneddol. Gellir dod o hyd i surfperch Môr Tawel o Alaska i Baja California ac fe'i dalir yn hawdd o bentrau, glanfeydd a thraethau.
Fe welwch y pysgod hyn ym marchnadoedd Arfordir y Gorllewin drwy gydol y flwyddyn, yn bennaf mewn siopau Asiaidd. Mae bron yn boblogaidd yn cael ei werthu'n gyfan gwbl neu ei raddio a'i chwyddo.
Os oes gennych ddewis, dewiswch y surfperch redtail; mae'n amlwg yn fwy blasus. Rhybudd am rwberlips: Byddwch yn ofalus eich bod yn ei gael o ddyfroedd glân oherwydd bod y pysgod hwn yn bwydydd hidlo a gall fyw mewn dŵr llygredig.
Ni ddylech drafferthu ffiled ar y ffiled oni bai bod y pysgod yn fwy na 2 bunnell - fel arall, byddwch chi'n gwastraffu gormod o gig. Mae surfperch yn llawn wedi'i grilio'n gyfan gwbl (wedi'i raddio a'i chwtogi), neu arddull Asiaidd-ffrio.
Gallwch ddefnyddio pennau ac esgyrn y surfperch i wneud stoc symudadwy, ond mae'r pysgod hwn yn dueddol o fod yn olew ychydig ar gyfer stoc gwirioneddol wedi'i mireinio.
Sut i Goginio a Gweinyddu Pacific Surfperch
Fe'i gwasanaethwch yn raddol a'i chwtogi, naill ai â steil Asiaidd, wedi'i grilio, wedi'i frïo neu wedi'i stemio.
Trinwch Surfperch yn y Môr Tawel fel y byddech chi'n pysgod arall yn yr adran gyfeiliant. Gwnewch frechdan ar fri ffrwythau ar fara crispy gyda Mai a gwyrdd; i mewn i tacos gyda chaws, letys, tomatos a saws taco mewn tortilla caled neu feddal; neu fel prif ddysgl gydag ochr pilaf reis, bara Ffrengig a salad gwyrdd cymysg.
Defnyddiwch panko, briwsion bara neu flawd fel bregar cyn ffrio neu fridio neu dreiddio mewn pupur cayenne, garlleg, powdryn nionyn a phaprika ar gyfer rhwb sbeislyd sy'n torri'r carbs.
Gweini gyda chwrw ysgafn fel eich hoff lager neu win gwyn crisp fel pinot grigo, chablis, Orvieto neu sauvignon blanc.