Sut i Goginio Salmon Arian neu Coho

The Goldilocks of Eogiaid

Mae eog arian, a elwir hefyd yn eog coho, yn rhan o deulu eog y Môr Tawel. Eogiaid rhyng-nid yw'n rhy fawr, nid rhy fach; brasterog ond nid y mwyaf brasterog; yn gadarn ond nid y mwyaf cadarn; yn brin, ond nid bron yr eogiaid priciest y gallwch ei brynu. Felly, fel y byddai Goldilocks yn dweud, mae "yn iawn."

Yn ystod misoedd Gorffennaf i Hydref pan fydd yn y tymor, fe welwch silvers sydd ar gael yn ffres ac wedi eu rhewi, eu pennau, wedi'u torri a'u gwerthu mewn ffiledau.

Mae gan eog Coho flas ysgafn a gwead cyfrwng. Gallwch ddefnyddio silvers mewn unrhyw rysáit eogiaid nodweddiadol, ond yn bendant, meddyliwch am fagio neu sauteeing pan fyddwch chi'n dod o hyd i rywfaint o'r eog blasu hwn.

Tymor a Stats Silvers

Mae Silvers yn cael eu dal o Oregon i Alaska, ac fel arfer maent yn rhedeg yn dechrau ym mis Mehefin ac yn para tan fis Medi. Yn y môr a phan maent yn ymddangos yn gyntaf mewn afonydd, maent yn lliw eithaf crome gydag ochrau arian a chefn glas tywyll. Ond maent yn troi'n goch coch pan fyddant yn mynd i fyny'r afon i fridio. Unwaith y byddant yn troi y cysgod hwn neu yn datblygu'r geg sydd wedi bod o hyd, efallai y bydd eog coho yn anhygoel.

Mae'r rhan fwyaf o silvers rhwng 8 a 12 punt, er bod cofnodion o silvers y tu hwnt i'r amrediad o 30 bunt sydd wedi'u dal. Mae eu cig yn oren-fel y rhan fwyaf o eog-o'r krill maen nhw'n ei fwyta ar y môr. Ni fydd coho mor wych-goch fel sockeye na brenin; bydd yn ymwneud â'r un lliw â eog yr Iwerydd wedi'i ffermio.

Perffaith ar gyfer Pigio a Smygu

Mae bwyta'n ddoeth, mae eog arian yn llai braster na sockeyes neu frenhinoedd, ond yn fwy na pinciau neu eogiaid. Mae hyn yn golygu y gall coho sychu'n gyflymach na'r rhywogaeth arall, gan wneud eog coho yn bysgota pysgota delfrydol. Mae eu cynnwys braster cymharol isel yn manteisio ar y coginio ysgafn, sy'n ei gadw yn llaith.

Mae silvers yn llawn ysmygu, er efallai nad ydynt cystal â brenhinoedd neu sockeyes. Mae angen i chi ddefnyddio proses smygu oer yn hytrach na phroses ysmygu poeth oherwydd y cynnwys braster is o bysgod. Mae Silvers hefyd yn gwneud yn dda fel gravlax, eog wedi'i halltu Sgandinafia, ac maen nhw'n wych â sushi - cyhyd â'ch bod wedi ei brynu wedi'i rewi neu ei roi yn y rhew dwfn am ychydig ddyddiau i gynnal ffresni.

Super i Slice a Sautee

Ffordd hoff o goginio eog arian yw ei dorri i mewn i dorri, yna ei llwch yn ysgafn â blawd, a'i saute mewn cnau Ffrengig neu olew olewydd. Byddai hyn yn flasus gyda saws rouille Ffrengig . Mae Silvers yn elwa ar y math hwn o goginio, tra gallai brenhinoedd deimlo'n rhy fliniog fel hyn.

Gallwch chi hefyd dorri croen coho (neu unrhyw eog arall) i mewn i stribedi tenau a'u ffrio'n araf nes eu bod yn crispy. Mae hon yn ffordd wych o fwynhau rhan iach o'r pysgod - mae ganddi haen denau o fraster fel arfer ar y llawr isaf, sy'n cael ei lwytho â asidau brasterog omega-3 iach .