Yn llai na cig eidion, mae hyn yn griliau cig mawr
Mae Bison, neu Buffalo fel y gelwir yn fwy cyffredin, wedi bod yn gwneud adborth cyson dros y degawdau diwethaf. Wedi'i gyrru'n agos at ddiflannu, achubwyd y Bison Americanaidd trwy bron i ganrif o waith caled gan warchodwyr. Erbyn hyn mae ffarmiau arbenigol yn cynnig cig Bison mewn llawer o farchnadoedd a thrwy nifer o siopau ac yn y rhan fwyaf o achosion, mae am ddim yn rhydd ac yn rhydd o steroidau, hormonau a gwrthfiotigau.
Yn iachach : Mae cig bison yn is mewn braster, colesterol, a chalorïau na chig eidion, porc a hyd yn oed cyw iâr heb y croen.
Gan fod Bison yn fwy gwrthsefyll clefyd na gwartheg, nid oes angen porthiant gwrthfiotig. Fel arfer, codir Bison mewn amgylchedd mwy naturiol na'n system bresennol o ffasiwn corfforaethol mega, felly mae'r cig Bison rydych chi'n ei brynu yn dod heb y hormonau a ddefnyddir i wneud buchod yn tyfu'n gyflym a braster. Mae bison hefyd yn uwch mewn haearn a Fitamin B12 na chig eidion. Er gwaethaf yr holl wahaniaethau hyn, mae Bison yn debyg iawn i eidion mewn blas a gwead. Bydd y rhan fwyaf o bobl yn dweud wrthych fod ganddo flas ychydig yn fwy cyfoethocach ac yn fwy cyfoethog, ac yn bennaf nid yw'n alergenig.
Paratoi : Mae bison yn llawer llai na chig eidion (tua thraean y braster) fel y gall sychu'n gyflymach wrth goginio a dylid ei baratoi'n ofalus. Dadrewi cig Bison neu Buffalo bob amser yn yr oergell. Mae microdonau'n coginio wrth ddadrewi a bydd y coginio hwn, ond yn gyfyngedig, yn cyflymu'r sychu'r cig. Er mwyn helpu i ychwanegu lleithder i Bison, marinatewch mewn marinâd olew sy'n golau ar finegr neu asidau eraill (fel sudd sitrws).
Yr olew ychwanegol gyda chymorth i atal sychu wrth goginio.
Coginio : Y ffordd orau o goginio yw Bison ar y gril. Fe gewch y blas ychwanegol ychwanegol at y cig mewn amgylchedd a fydd yn gadael i chi reoli sut mae'n coginio. Cofiwch beidio â choginio Bison y tu hwnt i ganolig er mwyn ei gadw'n llaith. Y gyfrinach i Bison yw ei goginio yn is na chig eidion.
Bydd gwres ysgafn dwys yn ei sychu. Mae gwres canolig yn berffaith a gellir addasu'r ryseitiau mwyaf eidion i Bison trwy ostwng y tymheredd ychydig ac ychwanegu ychydig funudau o amser coginio. Gellir torri grisiau mwy ar rotisserie, ond dylech ddefnyddio baste olew i gadw'r cig yn waeth.
Unwaith y byddwch chi wedi rhoi cynnig ar Bison ac yn cael ei ddefnyddio i'r gwahaniaeth wrth goginio mae'n gig y byddwch chi'n ei fwynhau am ei flas blasus a manteision iechyd.