Cynghorion ar gyfer Trin Cousins Atlantic Cod
Mae'r rhan fwyaf o bobl wedi bwyta cod ar ryw adeg yn eu bywydau, ond hyd yn ddiweddar, fel arfer codwyd y cod Iwerydd. Fodd bynnag, oherwydd nifer o flynyddoedd o orfysgota (meddyliwch bysgod Gorton a McDonald's Filet-O-Fish), nawr mae pysgodfa Gwlad yr Iâ yn dal i fod mewn cyflwr iach ar gyfer cod. Ond oherwydd bod y galw am cod-a'i gefnder y pysgod pwll-yn parhau i dyfu, mae pysgodfeydd Gogledd Môr Tawel wedi llwyddo i gynhyrchu rhywogaethau tebyg.
Heddiw, mae bron pob ffon pysgod, pysgod cyflym, neu bysgod bara a welwch yn yr Unol Daleithiau naill ai'n gorsydd Môr Tawel neu'r Alaska pollock.
Mae'r ddau bysgodfa mewn siâp rhagorol, felly mae'r pysgod hyn yn ddewisiadau economaidd a chynaliadwy ar gyfer rhai sy'n hoff o fwyd môr. Mae codfedd Môr Tawel a photog Alaskan yn wyn gwyn, braster isel, pysgod ysgafn. Yn nodweddiadol maent yn dod fel ffiledau croen ac yn cael eu gwerthu yn aml yn cael eu rhewi. Mae gan y ddau flake bras wrth eu coginio ac mae eu hesgyrn yn gwneud stoc ardderchog, ond mae'r gwahaniaeth yn eu gwead: mae codfedd y Môr Tawel bron yn union yr un fath â'i gefnder yn yr Iwerydd, ychydig yn llai llai cadarn; Mae pysgod pêl, ar y llaw arall, yn feddal.
Coginio Pysgod Cod y Môr Tawel
Mae codfedd Môr Tawel yn ddisodliad ardderchog ar gyfer unrhyw rysáit sy'n galw am gorser yr Iwerydd. Dyma'r hyn y byddwch yn ei gael yn y rhan fwyaf o fwytai y dyddiau hyn pan fyddwch chi'n archebu cod. Mae codfedd Môr Tawel yn fwy poblogaidd, wedi'i ffrio (yn enwedig ffrwythau mewn pysgod a sglodion), wedi'i sauteio, ac wedi'i stemio.
Mae codfedd y Môr Tawel hefyd yn dda mewn cawl pysgod a chowdwyr gan y bydd yn parhau'n gadarn.
Coginio Fishkan Pollock Pysgod
Mae pollock Alaskan yn gwneud ffynion pysgod iawn a chacennau pysgod ac mae'n cael ei stêmio'n dda. Mae'n bosib pysgod a sglodion , ond nid dyma'r paratoad delfrydol. Peidiwch â'i faglu, oherwydd os gwnewch chi'r cyfrifiad mân ar amseriad, gallech ddod i ben gyda ffiledau sych.
Hefyd, peidiwch â rhoi pollock Alaskan mewn cawl pysgod oni bai eich bod yn bwriadu puro'r cawl wrth i'r pysgod ddiddymu yn ymarferol yn y broth.
Ffordd arall o fwyta Mae pollock Alaskan mor surimi , neu cranc ffug. Mae'n debyg eich bod wedi ei fwyta yn y gofrestr yn California mewn bariau sushi canol-ystod; yn aml mae'r "cranc" yn y gofrestr crab-a-avocado hwn mewn gwirionedd yn Alaska pollock, wedi'i brosesu i surimi. Mae i fod i flasu fel eira neu cranc brenin, er nad yw'n wir.
Prynu a Storio Pysgod
Mae cwymp y Môr Tawel a pholisi Alaskan yn rhewi'n dda iawn, ac ers i'r ddau ddod o ddyfroedd bell, mae'n well i bob amser brynu wedi'i rewi, oni bai y gallwch chi gael sicrwydd nad yw'r pysgod ffres erioed wedi'i rewi o'r blaen.
A chofiwch - peidiwch â bwyta pysgod yn un amrwd! Gall weithiau harbwr ychydig o llyngyr parasitig a fydd yn trosglwyddo i chi os ydych chi'n bwyta'r pysgod heb ei goginio, a dyna pam na fyddwch chi'n gweld y cod ar fwydlen sushi. Er nad ydynt yn marw pan fydd y pysgod yn cael ei rewi, mae'r mwydod yn dod yn ddiniwed ac yn ymarferol anweledig ar ôl eu coginio. Mae marchnadoedd pysgod dibynadwy yn eu tynnu wrth werthu naill ai pysgod ffres.