Pan fyddaf yn mynd â'm grwpiau i Emilia-Romagna, mae un o'r uchafbwyntiau'n gweithio gyda Marzia Briganti. Ar wahân i fod yn llu gwych o wely a brecwast hyfryd yng nghefn gwlad Romagnolo, mae Marzia hefyd yn ymarferwr medrus, gyda thechneg ardderchog a sylw i flas. O'i bod hi'n dysgu sut i wneud y warchod yn cael ei adnabod fel savòr, ac ar ymweliad diweddar gwnaethom warchod y gellyg, y cnau Ffrengig a'r Lemwn.
Ar gyfer y rhai nad ydynt wedi'u priodi, gwneir gwres gyda darnau o ffrwythau yn ogystal â ffrwythau a / neu cnau wedi'u sychu, gan arwain at wead ysgafn. Gyda'i flasau hydrefol, mae'r gwarchod hwn nid yn unig yn mynd yn dda â chaws, ond byddai'n gwneud cyfeillgar hyfryd i ham neu dwrci ar blat gwyliau.
Roedd rysáit wreiddiol Marzia yn galw am gellygiau, sy'n anodd eu darganfod yn yr Unol Daleithiau. Gallwch chi roi pêl-droed Bosc yn ôl, gan eu bod yn eithaf tebyg, neu mewn pinsiad, yn defnyddio gellyg gwyrdd Bartlett. Yn y naill achos neu'r llall, gwnewch yn siŵr nad ydynt yn rhy aeddfed. Dylent fod yn gadarn i'r cyffwrdd, ac yn crisp, fel y byddant yn cadw eu cywirdeb wrth eu coginio.
Oherwydd bod y lemwn yn mynd i mewn i rwdiau ac i gyd, mae'n bwysig defnyddio ffrwythau heb eu brwydro. Bydd crib y lemwn yn rhoi pectin digon i roi hyn i gadw set deilwng.
Yn yr Eidal, fel mewn llawer o ardaloedd y tu allan i'r Unol Daleithiau, mae'n gyffredin i chi gadw cyffeithiau trwy lenwi'r jariau, gan droi ar leth, a gwrthdroi'r jar i'w osod. Rwy'n gwneud pwynt o ddilyn cyfarwyddiadau'r USDA ar gyfer canning bath dwr er mwyn sicrhau diogelwch cyflawn.
Os hoffech chi ddysgu diogelu gyda Marzia, ymunwch â mi ar daith goginio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 9 punt o gellyg (gweler y nodyn uchod)
- 2 lemwn
- Cnau Ffrengig 1/4 punt (tua 1/2 cwpan)
- 10 cwpan siwgr (gronogog)
Sut i'w Gwneud
Golchwch a sychwch y gellyg. Trimiwch y topiau, yna eu torri i mewn i chwarteri. Tynnwch y cores, a thorri'r gellyg yn giwbiau 1/2 ".
Rhowch y gellyg mewn pot mawr anadweithiol, ychwanegu 1/2 cwpan o ddŵr, a'i goginio, wedi'i orchuddio, dros wres canolig nes bod y gellyg wedi meddalu.
Yn y cyfamser, torrwch y lemonau yn y chwarteri, tynnwch y pith gan y ganolfan, a'i dorri'n denau ag y byddech ar gyfer marmalade .
Torrwch y cnau Ffrengig yn gyflym.
Pan fydd y gellyg wedi meddalu, gwisgwch unrhyw hylif gormodol, ac wrth gefn.
Ychwanegwch y siwgr a'r lemwn, a throwch i gyfuno.
Dewch â berw a pharhau i goginio, gan droi'n aml, nes bod y ffrwythau'n dod yn ddwys ac yn dywyll. Ychwanegu'r cnau Ffrengig, a pharhau i goginio 20 munud arall. Pan fydd y gwarchod yn cyrraedd y pwynt gel , y bachgen ar unwaith i mewn i jariau glân, a phrosesu mewn cludwr bath dwr am 10 munud.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 106 |
| Cyfanswm Fat | 3 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sodiwm | 17 mg |
| Carbohydradau | 13 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 7 g |