Mae jamiau Savory wedi bod yn tueddiadol ers tro. Mae hyn yn cynnwys jamiau a wneir gyda chynhwysion sawrus, fel jam jamwn neu jam tomato , neu gynefinoedd sy'n seiliedig ar ffrwythau gan ddefnyddio cynhwysion sawrus, fel sbeisys a pherlysiau , i dynnu i lawr y lefel melysrwydd. Er enghraifft, ceisiwch ychwanegu pupur balsamaidd a du i jam mefus ; bydd eich meddwl yn cael ei chwythu.
Mae'r jam hwn a wneir gyda winwns Tropea yn enghraifft wych arall. Yn frodorol i Calabria yn ne'r Eidal, mae winwns Tropea yn ysgafn a melys, sy'n eu helpu i garamelize yn hyfryd ar gyfer y jam hwn.
Mae winwnsyn tropea yn goch, gyda chroen papur. Maent fel arfer yn hir yn hytrach na rownd ac maent weithiau'n cael eu marchnata fel "winwnsyn torpedo" yma yn y gwladwriaethau. Chwiliwch am winwns gyda lliw llachar, a'r gwyrdd yn dal i fod ynghlwm. Dylai'r glaswellt edrych yn ffres ac yn berffaith, heb fod yn hapus.
Dylai'r jam hwn gymryd cysondeb trwchus, bron yn gludiog. Mae'n flasus yn cael ei weini ochr yn ochr â chaws, yn enwedig caws sydyn fel cheddar neu pecorino. Gall hefyd wneud condiment hyfryd ochr yn ochr â chigoedd wedi'u clilio neu wedi'u rhostio, yn debyg i siytni. Oherwydd bod winwns yn fwyd asid isel, ni argymhellir y rysáit hwn ar gyfer canning bath.
Os ydych chi am gael technegol amdano, nid yw hyn yn jam gymaint ag y bydd yn ei gadw, gan nad yw'n cael ei gymysgu i mewn i bwrs llyfn. Galwch yr hyn yr ydych yn ei hoffi.
Daw'r rysáit hwn gan fy ffrind Marzia Brigante, sy'n dysgu cadw dosbarthiadau yn Emilia-Romagna. Mae hi hefyd wedi darparu ryseitiau ar gyfer marmalad lemwn syml ond cain, jam tomato gwyrdd , gwarchod crysau Abate gyda lemwn a cnau cnau cnau , a gwarchod y Romagnolo traddodiadol o'r enw savòr. Os hoffech chi ddysgu i gadw gyda Marzia, gallaf fynd â chi yno.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 1/4 punt / 1 cilogram o winwnsyn Tropea
- 3/4 lb / 330 gram o siwgr (gronynnog)
- Dail 2 bae
- 2 i 3 ewin
- 1 gwin coch botel (o ansawdd da)
- Rinsins 1/4 lb / 100 gram
Sut i'w Gwneud
- Peelwch y croen bapur oddi ar y winwns. Torrwch yr winwnsyn mewn hanner polyn-i-polyn, a'i sleisio'n groesgar. Cyfunwch y winwnsyn wedi'u sleisio gyda'r siwgr, y dail bae, yr ewin a'r gwin mewn pot mawr, anadweithiol. Gorchuddiwch, ac oergell dros nos.
- Y diwrnod wedyn, rhowch y pot dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y rhesins. Dewch â'r cymysgedd i ferwi, yna gostwng y gwres i ganolig a choginio, gan droi yn achlysurol i atal chwalu, nes bod y rhan fwyaf o'r lleithder yn anweddu a bod y jam yn ei drwch; gall hyn gymryd dwy neu dair awr. Mae'r jam yn barod pan mae'n tyfu ar sbeswla ac nid yw hylifau yn rhedeg yn rhydd.
- Arllwyswch y jam mewn jariau glân. Gadewch i oeri i dymheredd ystafell a storio yn yr oergell am hyd at dair wythnos, neu yn y rhewgell am hyd at dri mis.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 55 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 2 mg |
| Carbohydradau | 13 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 0 g |