01 o 07
Sut i Brosesu Bwydydd mewn Canner Bath Water
Sean Timberlake Canning bath dwr berwedig yw'r ffordd hawsaf o wneud jamiau a phicls silff sefydlog yn eich cartref eich hun.
Mae'n bwysig nodi mai dim ond bwydydd asid uchel y gellir eu cadw gan gadw dŵr ymolchi. Mae hyn yn cynnwys y rhan fwyaf o gadwraeth ffrwythau, gan gynnwys jamiau, gelïau, a ffrwythau tun mewn syrup, a llawer o biclo. Fodd bynnag, gwnewch yn siŵr eich bod bob amser yn defnyddio rysáit diogel o ffynhonnell ddibynadwy, fel y Ganolfan Genedlaethol ar gyfer Gwarchod Bwyd Cartref. Rhaid prosesu llysiau nad ydynt yn asidig, cig, gan gynnwys dofednod a physgod, a stociau cawl (ie, hyd yn oed stoc llysiau) mewn cemeg pwysedd , nid bathdon berw. Dyma ragor o wybodaeth am bath dŵr berwi yn erbyn canning pwysau .
02 o 07
Offer Sylfaenol a Gosodiad
Offer canning sylfaenol. Sean Timberlake Er bod pecynnau canning parod ar gael yn aml mewn siopau caledwedd, neu ar werth ar-lein, efallai y bydd gennych lawer o'r darnau angenrheidiol o offer sydd eisoes yn eich cegin. Os felly, gallwch ddewis y darnau eraill yn ddetholus ac o bosib arbed arian.
Offer Sylfaenol
- Pot mawr, uchel
- Rhed i ffitio y tu mewn i'r pot
- Jariau Canning gyda chaeadau dau ddarn
- Bachgen
- Clymiad canning
- Amserydd
- Lifter jar neu dynn
- Sbatwla glân neu gopen
- Tywel llaith, glân neu dywel papur
Offer Dewisol
- Cadid caead (yn y llun)
- Gwandid cudd magn etic
- Rac canning gyda thaflenni
- Tegell stovetop neu drydan
Dechrau arni
Rhowch rac ar waelod pot uchel, fel pot stoc neu bot cimwch. Mae'r rac yn cadw rhannau'r jariau i lawr oddi ar waelod y sosban, gan ganiatáu anweddu dŵr i ddianc o gwmpas y jariau a'u hatal rhag llwydro yn erbyn ei gilydd, a allai achosi toriad.
Ychwanegwch ddigon o ddŵr i gwmpasu'r jariau y byddwch yn eu prosesu o leiaf un modfedd uwchben y caeadau.
Trowch ar y gwres. Os pacio amrwd, dygwch y dŵr i 140ºF; Os pacio'n boeth, dygwch y dŵr i 180ºF. Gallwch chi wneud hyn tra byddwch chi'n paratoi eich bwydydd i fod yn tun.
03 o 07
Llenwch y Rasiau
Rhyddhewch swigod aer, a chwistrellwch y rhwynyn yn lân. Sean Timberlake Cyn dechrau, edrychwch ar yr holl rims jar ar gyfer sglodion neu ddiffygion eraill. Peidiwch â defnyddio'r jariau pan fyddwch yn canning. Gwnewch yn siŵr eich bod yn defnyddio caeadau newydd nad ydynt wedi'u prosesu o'r blaen. (Gellir ailddefnyddio'r anhysbys.)
Os yw gwneuthurwr eich jariau a chaeadau'n eich cyfarwyddo, gwreswch y jariau yn y baddon dŵr, a châtwch chi mewn cynhwysydd ar wahân o ddŵr poeth. Yn ddiweddar, fe wnaeth Jars Ball newid eu hargymhelliad , gan ddweud nad yw hyn yn angenrheidiol ar gyfer eu cynhyrchion. Ar gyfer cynhyrchion Ball a Kerr, golchwch eich jariau a chaeadau â dwr poeth, sebon ychydig cyn eu llenwi, a'u rinsio a'u sychu'n dda. Fel arall, redeg y jariau (ond nid y caeadau) trwy gylchred yn y peiriant golchi llestri.
Gan weithio'n gyflym, defnyddiwch ladell i lenwi eich jariau canning gyda'r rysáit a wnaethoch.
Gadewch swm priodol o ofod pen, fel arfer rhwng 1/4 "ac 1", rhwng top y bwyd ac ymyl y jariau. Dylid nodi hyn yn y rysáit.
Rhedwch sbeswla glân neu gopen o gwmpas y tu mewn i'r jariau i ryddhau unrhyw swigod aer a allai gael eu dal.
Sychwch unrhyw olrhain bwyd oddi ar y rhigiau gyda thywel glân, llaith neu dywel papur. Mae hyn yn caniatáu gwell cysylltiad â'r clawr a'r jar, gan sicrhau gwell sêl.
04 o 07
Gwnewch gais am y Lidiau a'r Ringau
Gwnewch gais i'r caeadau, a gwnewch yn siŵr bod y cylchoedd yn fach-bys. Sean Timberlake Rhowch y caeadau canning crwn ar y jariau; dyma lle mae'r wandidau magnetig yn ddefnyddiol, gan ganiatáu i chi eu gwahanu un ar y tro. Sgriwiwch ar y bandiau ar y jariau nes bod dim ond bysedd. Rydych am iddyn nhw gael eu sgriwio'n ddiogel i mewn i'r jariau, ond nid ydynt mor dynn na all yr aer ddianc yn ystod y broses canning.
05 o 07
Prosesu'r Jars
Lleihau jariau i mewn i'r swn. Sean Timberlake Os oes gennych rac gyda thaflenni, llwythwch y jariau i mewn i'r rac a'i ostwng i'r baddon dŵr. Fel arall, Gwnewch eich jariau llenwi yn ofalus i mewn i'r dŵr berw gan ddefnyddio lifter jar neu dynniau, gan fod yn ofalus i gadw'r jariau yn fertigol er mwyn peidio â gadael i'r bwyd gysylltu â rhin y jariau. Dylai fod o leiaf 1 "o ddŵr uwchben uchaf y jariau. Os nad oes, ychwanegu mwy o ddŵr poeth nes bod y lefel yn ddigonol. Dyma lle mae'r tegell yn ddefnyddiol.
Dylai fod o leiaf 1/2 modfedd o ofod rhwng y jariau.
Trowch y gwres i fyny, a dygwch y dŵr i ferw dreigl llawn. Rhowch y caead ar y pot.
Dechreuwch amseru yn ôl y rysáit rydych chi'n ei ddilyn. Bydd ryseitiau canning sy'n galw am baddon dŵr berw yn cynnwys cyfarwyddyd fel "proses am 10 munud." Nid yw'r amser prosesu yn dechrau tan ar ôl i chi roi'r jariau bwyd i'r dŵr ac mae'r dŵr wedi dychwelyd i ferwi llawn. Os yw'r dŵr yn berwi'n rhy egnïol, cwtogi ar y gwres nes ei fod yn dod i lawr i ferwi mwy cyflym ond dal yn llawn.
06 o 07
Gadewch y Jars Cool Cool
Gadewch i'r jariau fod yn oer, heb ymlacio. Sean Timberlake Pan fydd yr amser prosesu i fyny, tynnwch y gwres i ffwrdd, a gadael i'r jariau ymgartrefu am bum munud.
Tynnwch y jariau yn eu rac neu ddefnyddio lifiwr jar neu dynniau pan fydd yr amser prosesu yn gyflawn. Codwch y jariau yn fertigol, gan fod yn ofalus i beidio â'u tiltu, gan y gall hyn achosi'r bwyd y tu mewn i ymyrryd â sêl y gwag. Trosglwyddwch nhw i rac neu dywelion oeri ar frig, gan ganiatáu 1 "rhwng jariau. Byddwch yn ofalus i beidio â'u gosod yn uniongyrchol ar gownteri neu mewn man ddrafft, a all achosi sioc tymheredd a gall achosi toriad.
Gadewch iddyn nhw oeri heb fwydo am 12 i 14 awr. Peidiwch ag aflonyddu ar y jariau na chaeadau yn ystod y cyfnod hwn. Byddwch yn clywed sain pingio gan fod y caeadau'n hyblyg ac yn selio. Mae hyn yn normal.
07 o 07
Profwch y Lidiau, a Storio Eich Rasiau
Profi caeadau jariau canning i gadarnhau eu bod wedi'u selio. Leda Meredith Ar ôl y cyfnod oeri, profwch a yw'r jariau wedi selio'n gywir trwy wasgu i lawr ar y caeadau. Os caiff ei selio, ni fyddant yn diflannu a byddant yn teimlo'n gadarn pan fyddwch chi'n pwyso arnynt.
Tynnwch y cylchoedd. Profwch y sêl eto trwy godi'r jariau ar ymyl yr ymyl yn ysgafn. Dylech allu codi'r jar rhag tensiwn y clawr yn unig. Os bydd unrhyw dafod yn methu, rhewewch y cynnwys a'i ddefnyddio'n brydlon. Fel arall, os nad oes mwy na 24 awr wedi mynd heibio, gellir ailbrosesu'r cynnwys gan ddefnyddio'r un dull, gyda chlud lân, ac os oes angen jar newydd.
Golchwch neu saethwch eich jariau â gwisg llaith i gael gwared ar unrhyw siwgr neu weddill arall o'r broses canning. Storwch nhw mewn lle tywyll, oer am hyd at flwyddyn. Dyma ychydig o awgrymiadau pellach ar sut i storio'ch bwydydd tun cartref .