Trwy lawer o brawf a chamgymeriadau (darllenwch "boen a phoen"), rydw i wedi darganfod bod yna dri phrif fath o driciau i drin cywion cywion yn llwyddiannus: Cadwch hi mewn gwirionedd oer, peidiwch â ymestyn y toes, a bod yn amyneddgar. Os ydych chi'n ceisio rhoi'r gorau i'r broses trwy beidio â chwythu'r toes ym mhob cam, bydd yn gludiog ac yn anodd iawn i'w drin. Rwy'n defnyddio bag plastig mawr i rolio'r toes - mae'n hawdd symud i'r rhewgell ac oddi yno, a gallwch dorri'r bag ar wahân i gael gwared ar y toes i'w siapio. Ond gallwch chi hefyd ddefnyddio papur darnau . Os yw'r toes yn oer iawn, bydd yn diflannu'n hawdd. Mae'r rysáit hwn yn gwneud digon o toes i ffitio plât cacen 6 modfedd neu bara tart dwfn. Bydd hefyd yn llenwi dau dun cwt 4 modfedd. Mae'n wych ar gyfer pwdinau fel y cerdyn afal caramel hwn neu brydau blasus fel quiche neu pasteiod pot .
Beth fyddwch chi ei angen
- 4-1 / 4 onyn o blawd (tua 1 cwpan)
- 3 ounces menyn (6 llwy fwrdd), wedi'i oeri, wedi'i dorri'n giwbiau bach
- 1/8 halen kosher llwy de
- 1/8 llwy de siwgr (gweler nodyn)
- 2 llwy fwrdd o ddŵr oer iâ
- Ar gyfer Darn Crib Dwbl:
- 5-1 / 4 un o blawd (tua 1-1 / 2 cwpan)
- 4 onyn o fenyn (8 llwy fwrdd), wedi'i oeri, wedi'i dorri'n giwbiau bach
- 1/4 halen kosher llwy de
- 1/4 llwy de siwgr
- 3 llwy fwrdd o ddŵr oer iâ
Sut i'w Gwneud
- Rhowch blawd, menyn, halen a siwgr yn y bowlen o brosesydd bwyd bach. Mae'r broses ar y pwls nes bod braster yn cael ei dorri'n unffurf yn y blawd mewn darnau bach iawn.
- Ychwanegwch ddŵr i gyd ar unwaith, a phroseswch nes bod toes yn dal gyda'i gilydd. Os yw toes yn rhy sych i gadw at ei gilydd, ychwanegu mwy o ddŵr trwy gynyddiadau llwy de.
Sylwer: Os nad oes gennych brosesydd bwyd, cymysgwch ynghyd blawd, siwgr a halen. Torrwch yn y menyn gyda chymysgydd pasiau neu ffor fawr drwm nes bod blawd mewn darnau bach.
Ychwanegwch ddŵr a'i gymysgu nes bod y toes yn dal gyda'i gilydd. Ewch ymlaen gyda'r rysáit.
- Rhowch y toes mewn bag plastig trwm o 2 i 3 galwyn, a'i wasgu mewn disg trwchus grwn. Gwisgwch mewn oergell neu rewgell nes i chi fod yn stiff.
- Gan adael y toes yn y bag plastig, rhowch y toes i gylch mawr (ar gyfer badell ddwfn 6 modfedd, dylai'r cylch fod tua 10 modfedd mewn diamedr; dylai'r toes fod tua 1/4 modfedd o drwch). Dychwelwch y bag i'r rhewgell am tua 10 munud neu hyd nes bydd y toes yn stiff.
- Torrwch y bag ar wahân ar hyd y gwythiennau a'i guddio o'r plastig. Heb ymestyn y toes, ffoniwch ef i waelod eich darn cacen ac i fyny'r ochrau (efallai y bydd angen i chi adael i'r toes feddalu ychydig; dylai fod yn anhyblyg ond yn oer).
- Trimiwch y crwst dros ben, gan adael tua 1/4 modfedd yn ymestyn dros ymyl y sosban. Rhowch unrhyw dyllau neu fannau tenau.
- Ewch am 15 munud a'i ddefnyddio fel ryseitiau a gyfeirir sy'n galw am gwregys cerdyn heb ei goginio.
- Gellir rhewi toes ar hyn o bryd am hyd at sawl wythnos: ar ôl iddi oeri, gorchuddiwch yr wyneb gyda gwregys plastig.
Ar gyfer crib dwbl:
- Rhannwch y toes yn ddau bêl: tua 1/3 ar gyfer y crwst uchaf a 2/3 ar gyfer y gwaelod. Defnyddiwch ddau fag plastig ar gyfer rholio'r toes. Defnyddiwch y cyfarwyddiadau blaenorol ar gyfer gosod y crwst gwaelod i'r sosban.
- Ar ôl llenwi, gosodwch y crwst uchaf drosodd a thimiwch y toes dros ben. Crimpiwch y criben gwaelod a'r brig ynghyd i selio. Mae yna sawl ffordd o wneud hyn: fe allwch chi wasgu'n llwyr ag awgrymiadau ffonau fforc; gallwch blygu ymylon y toes gyda'i gilydd gan ddefnyddio bys mynegai a bawd un llaw a bys mynegai'r llall; neu, os ydych chi wedi gadael y gormod o 1/4 modfedd o does o amgylch ymyl y crwst gwaelod, gallwch ei rolio dros y criben uchaf a gwasgwch yr ymylon at ei gilydd.
I fagu dall (un crust yn unig):
- Cynhesu'r popty i 400F. Rhowch y padell yn y rhewgell am 15 munud neu fwy, nes bod y toes yn rhyfedd iawn.
- Llinellwch y crwst gyda darn o ffoil alwminiwm (nid dyletswydd drwm) ac arllwyswch ddigon o bwysau pychan, ceiniogau, ffa sych neu reis i gyrraedd tua hanner ffordd i fyny'r ochrau.
- Pobwch am 20 munud. Tynnwch y sosban o'r ffwrn a thynnwch y ffoil yn ofalus o'r crwst yn ofalus. Dylid gosod y criben ond nid ei frown.
- Dychwelwch y sosban i'r ffwrn a'u pobi am 10 i 15 munud arall.
- Tynnwch o'r ffwrn a'i gadewch.
Nodiadau:
- Ar gyfer criben pwdin, cynyddwch y siwgr i 1 llwy de o un llwy de 1 awr / 2 llwy ar gyfer crwst dwbl.
- Mae'r swm hwn o toes yn hael iawn; efallai y bydd gennych rywfaint yn weddill ar ôl treigl. Gallwch chi ei rewi, neu ei rolio, ei chwistrellu â chaws Parmigiano a'i fwyta ar gyfer byrbryd. Bydd yn cymryd tua 10 i 15 munud i bobi.