Mae pwdinau Savory Yorkshire yn draddodiadol yn cyd-fynd â'r dysgl Sul Sul hwn
Ar ôl storio cig-a-datws canol canol America, nid yw cig eidion rhost yn aml yn ymddangos ar y byrddau cinio mewn ysbryd mawr mwyach. Llofruddiwch ef ar y duedd bwyd-iechyd, ffordd o fyw fwy prysur neu flas am fwy o fwyta soffistigedig. Mewn unrhyw achos, mae'r pleser unigol o gig eidion rhost blasus wedi'i barau gydag ochrau syml fel moron wedi'u stemio a thatws wedi'u rhostio yn haeddu i ddod yn ôl yn eich cegin.
Mae pwdin Swydd Efrog yn casglu blas saethus y dripiau cig o'ch cig eidion rhost perffaith mewn puff o fwffin tebyg i gaffi. Er ei bod yn cael ei weini'n gyffredin ar ddydd Sul hamddenol neu ar gyfer y gwyliau ym Mhrydain Fawr, mae'r paratoi hawdd yn golygu y gallwch chi fwynhau'r ddysgl Nadolig hwn ar ddydd Mercher cyffredin os byddwch chi'n dewis.
Dewis y Gig Eidion
Prynwch rost rhostyn asgwrn i gael y mwyaf o flas a'r effaith weledol fwyaf. Neu dewiswch rost ar y top neu'r gwaelod ar gyfer pryd fwy darbodus. Splurge ar USDA Prime os gallwch, ond peidiwch â dewis llai na Dewis. Chwiliwch am liw coch tywyll, sy'n dynodi heneiddio dymunol, a gorchudd trwchus o fraster, sy'n ychwanegu blas ac yn atal y cig rhag sychu allan wrth goginio. Gellir tynnu'r haen hon cyn ei weini felly nid oes angen i chi boeni gormod am fraster gormodol. Rydych hefyd am weld marbling, neu slipiau bach o fraster sy'n rhedeg drwy'r cnawd, sydd eto'n ychwanegu blas ac yn cadw lleithder.
Cynlluniwch i brynu un asen fesul dau berson, neu o leiaf 1/2 bunt y pen os ydych chi am i chi orffen. Yn gyffredinol, i fwydo pedwar i chwech o bobl, edrychwch am doriad esgyrn o 5.5-bunt neu doriad anhysbys o 3 bunt. Peidiwch â phoeni am brynu gormod oherwydd bod eidion rhost oer yn gwneud brechdanau gwych.
Coginio'r Cig Eidion
Gadewch i'r cig eidion ddod i dymheredd yr ystafell cyn ei roi yn y ffwrn.
Cadwch y rhost mewn sosban, a'i dymor yn hael gyda halen a phupur i flasu. Dechreuwch y cig eidion mewn ffwrn poeth yn 425 F am y 30 munud cyntaf, yna tynnwch y tymheredd i 375 F am yr amser sy'n weddill. Coginiwch at eich tymheredd a ffafrir gan ddefnyddio'r argymhellion amser canlynol:
- Prin: 11 munud y bunt
- Canolig: 14 munud y bunt
- Wel: 16 munud y bunt
Gallwch brofi'r tymheredd gyda thermomedr cig wedi'i fewnosod i ran drwchus y cig eidion. Ar gyfer diogelwch, mae canllawiau USDA yn argymell coginio wedi'u rhostio i o leiaf 145 gradd, gyda gweddill o 3 munud o leiaf ar ôl i chi ei dynnu o'r ffwrn. Cofiwch y bydd y tymheredd yn cynyddu 5 i 10 gradd arall gan ei fod yn gorwedd, fodd bynnag, fel y gallwch ei dynnu ychydig yn is na'ch tymheredd targed. Mae'r ystod ganlynol yn darparu canllawiau ar gyfer y graddau y mae doneness:
- Prin: 120 F
- Canolig: 145 F
- Wel: 165 F
Gweddill y Cig Eidion
Er bod canllawiau USDA yn awgrymu gweddill tair munud, mae rhost yn gyffredinol yn elwa o gyfnod adfer hirach. Rhowch hi ar blatyn cynnes a'i paentio'n ffos gyda ffoil, yna rhowch y neilltu am hyd at 20 munud, sy'n gyfleus faint o amser sydd ei angen arnoch i goginio pwdin Swydd Efrog . Mae'r ffibrau cyhyrau mewn contract cig wrth goginio a gorffwys yn caniatáu iddynt ymlacio, ailddosbarthu rhai o'r suddion cig (gwych i'r grefi ) ac arwain at ddarn mwy tendr o gig.