Mae Kefta yn gig eidion neu gig oen, sydd fel arfer yn gymysg â chin, paprika, mwnwnsyn, coriander, a persli; sinamon, pupur cayenne, a dail mintys yn ddewisol. Mae'r rysáit hon yn cynnwys y symiau traddodiadol o'r sbeisys a'r perlysiau hyn ond fe allech chi addasu i'ch blas.
Mae kefta wedi'i hacio'n gwneud cwnab gril wych (brochette) - mae'r cymysgedd cig yn cael ei ffurfio ar sgriw fel cig bach felen a grilio. Mae'r kebab yn brafus gyda salad ffres ac ochr couscws, yn ogystal â chael eu bwyta ar fara gyda salad pupur tomato a phupur wedi'i rostio . Mae hefyd yn sylfaen i nifer o brydau Moroco eraill.
Gallwch ddefnyddio cig daear bras, ond mae'r rysáit clasurol yn galw am gynnwys braster uwch. Yn draddodiadol, byddai'r cig, braster, sbeisys a pherlysiau yn cael eu pasio trwy grinder cig gyda'i gilydd. Mae'n well dewis melin finach. I amrywio'r rysáit, gallwch ychwanegu hyd at llwy de bob un o'r canlynol: sinsir daear, tyrmerig, Ras El Hanout neu garlleg garw.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt o gig eidion (neu oen, neu gyfuniad o'r ddau)
- Dewisol: 3 ons o fraster cig eidion neu oen
- 1 winwnsyn canolig (wedi'i dorri'n fân iawn neu wedi'i gratio)
- 2 llwy de paprika
- 1 cwpan llwy de
- 1 llwy de o halen
- 1/4 llwy de pupur
- 1/8 llwy de o bupur cayenne
- Cwpan 1/4 cwpan wedi ei dorri'n fân
- 1/4 cwpan cilantro ffres wedi'i dorri
- Dewisol: 1 llwy de sinamon
- Dewisol: 1 llwy fwrdd o ddail mintys wedi'u torri (rhagorol gyda chig oen)
Sut i'w Gwneud
- Cymysgwch yr holl gynhwysion gyda'i gilydd mewn powlen gymysgedd fawr, a gadewch eistedd am 1 awr neu fwy er mwyn caniatáu i'r blasau gydweddu. Mae'r kefta yna'n barod i siâp a choginio.
- I wneud cwnbab, cymerwch symiau bach o kefta a'u siapio i silindrau neu siapiau selsig. Gwisgwch y cig, a'i wasgu i ei fowldio.
- Coginiwch dros glud poeth, tua 5 munud bob ochr. (Efallai y bydd yn cymryd llai neu fwy o amser, yn dibynnu ar ba mor boeth yw'r glolau, a pha mor drwchus y gwnaethoch siâp y kefta.) Gwyliwch y cebabau yn ofalus, felly ni fyddwch chi'n sychu'r cig.
- Gweinwch yn syth, neu lapio mewn ffoil alwminiwm i gadw'n boeth tra byddwch chi'n coginio cwbabiau ychwanegol.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 600 |
| Cyfanswm Fat | 39 g |
| Braster Dirlawn | 17 g |
| Braster annirlawn | 16 g |
| Cholesterol | 191 mg |
| Sodiwm | 168 mg |
| Carbohydradau | 8 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 51 g |