Sut i Glân Cranc

01 o 05

Cogini Crancod Ffres, Lively

Mae crancod byw'n rhyfeddol o dda wrth eu trin yn iawn a'u cadw ar rew, ond mae rhywbeth am y tymor crancod lleol na ellir ei guro a yw cranc Dungeness yn cael ei dynnu allan o'r Môr Tawel neu'r crancod glas o Fae Chesapeake.

Ni waeth pa cranc sydd gennych wrth law, defnyddiwch y canllaw hwn i'w gwneud yn barod i'w fwyta .

Bydd crancod sy'n cael eu cadw ar y rhew neu yn yr oergell yn ysgafn, ond hyd yn oed dylent ymateb i gael eu codi neu symud o gwmpas gyda rhywfaint o symudiad coesau o leiaf. Os ydych chi'n dewis crancod o danc neu oerach, edrychwch ar sbesimenau brasterog.

Byddwch am goginio'r crancod cyn i chi eu glanhau. Mae berwi'n fwy cyffredin, ond mae cranciau stemio yn deillio o'r pot yn llai o ddŵr ac wedi ei lenwi â'u sudd crancod eu hunain.

I Boil : Dod pot mawr o ddŵr i ferwi. Ychwanegwch ddigon o halen felly mae'n blasu mor salad â'r môr. Ychwanegwch unrhyw sbeisys neu berlysiau rydych chi'n eu hoffi (mae gan Hen Bae ddigon o ymlynwyr, er enghraifft, ac mae'n hawdd gwneud fersiwn gartref hefyd). Ychwanegwch y crancod a'i fudferwi nes eu bod yn cael eu coginio, 10 i 15 munud yn dibynnu ar faint y crancod.

I Steam : Dod â modfedd o ddŵr wedi'i halltu i ferwi yng ngwaelod pot mawr. Gosodwch basged stêm yn y pot a'r crancod yn y fasged neu , os oes gennych lawer o grancod, dim ond eu pentio ynddo. Gorchuddiwch y pot a'r stêm nes bod y crancod yn cael eu coginio, 10 munud ar gyfer crancod glas bach a 15 ar gyfer mwy Dungeness a hyd at 20 munud ar gyfer crancod mwy hyd yn oed.

Tynnwch y crancod o'r pot a gadewch eistedd nes bod digon o oeri i'w drin. Gallwch eu rinsio yn gyflym dan ddŵr oer i symud pethau ar hyd. Mae pobl eraill yn gwisgo menig latecs o amddiffyn eu hunain rhag gwres y cregyn.

02 o 05

Tynnwch yr Apron

Mae'r "afron" ar granc yn driongl o gregyn ar waelod y cranc (ar wrywod mae'n llai, yn gulach, ac yn fwy amlwg; ar fenywod mae'n fwy, yn ehangach, ac yn fwy crwn). Tynnwch y ffedog trwy gipio'r pwynt tuag at flaen y cranc a'i dynnu i ffwrdd.

03 o 05

Dileu Carapace

Ar ôl i chi dynnu oddi ar y ffedog, fe welwch dwll bach rhwng y corff a'r gragen uchaf, neu'r carapace, yng nghefn y cranc. Daliwch y corff gydag un llaw a thynnwch y gragen uchaf trwy gipio'r gragen lle mae'r twll bach hwnnw.

Gelwir yr hylif a ddaw allan yn "menyn cranc" (mae'n fraster o gefn y cranc) ac mae llawer o bobl yn ei arbed i'w ddefnyddio mewn cawl neu hyd yn oed fel saws dipio ar gyfer y cranc ei hun. Os ydych chi am warchod y menyn cranc, gwnewch yn siŵr eich bod yn dal y cranc wrth gefn a thynnu'r corff i fyny ac allan o'r gragen uchaf fel bod y gragen yn casglu'r hylif.

Mae'r rhan fwyaf o bobl yn taflu'r carapace, ond mae rhai pobl yn hoffi glanhau'r gragen yn ei ddefnyddio i weini salad crancod.

04 o 05

Tynnwch Gills a Mandibles

Unwaith y bydd y gragen uchaf wedi mynd, fe welwch chi fewnol y cranc. Ar hyd y brig mae dwy res o wylogion gwlyb, pluog. Nid yw'r rhain yn flasus. Yn syml, tynnwch nhw i gyd i ffwrdd a'u hanfon.

Mae angen symud y mandibles, ar flaen y cranc - yn symbylu'r ddau beth pwmp i'w torri oddi ar y cranc a'u diswyddo.

05 o 05

Rinse Crab Coch

Y rhannau sy'n weddill o'r cranc (heblaw'r gragen) nad ydych chi am eu bwyta yw'r dynion. Ym myd anifeiliaid glanhau, mae llygod crancod yn eithaf diniwed. Yn syml, rinsiwch nhw dan ddŵr sy'n rhedeg oer.

Bellach mae gennych chi cranc wedi'i lanhau'n llwyr. Ar ôl i chi wneud un neu ddau, maent yn mynd yn eithaf cyflym. Mae cranc wedi'i lanhau'n barod i'w wasanaethu, os ydych chi'n cael pobl i ddewis cig cranc eu hunain (gallwch gynnig gwesteion cartref aioli , ochr yn ochr â'r menyn cranc, ar gyfer dipio), neu'n barod i ddewis os ydych chi'n mynd i ddefnyddio'r cig cranc mewn un arall dysgl fel cacennau cranc neu gwmbo (gweler Sut i Weinyddu Cranc am syniadau).

Gellir cyflwyno crancod llai wedi'u glanhau'n gyfan gwbl, ond byddwch am dorri crancod mwy i bobl weithio neu os ydych chi'n mynd i ddewis y cig cranc cyn ei weini. Gall y rhan fwyaf o grancod dorri'n rhannol neu i mewn i chwarteri wrth law. Defnyddiwch gyllell fawr i dorri crancod mwy neu dwysach (neu i achub eich dwylo).

Gweler sut i gracio a dewis crancod am ragor o fanylion.