Beth yw Prif Gig Eidion?

USDA yn Penderfynu Prif Gyfrifydd

Mae'r gair "prif" yn radd ansawdd a neilltuwyd gan Adran Amaethyddiaeth yr Unol Daleithiau i ddisgrifio'r cig eidion a chigoedd eraill o ansawdd uchaf, gan gynnwys llysiau cig a chig oen, o ran tynerwch, blasu a blas.

Caiff y radd ansawdd cig hwn, sydd mewn siopau manwerthu yn amrywio o flaenoriaeth i safon neu fasnachol, ei neilltuo ar sail cyfuniad o farwolaeth ac aeddfedrwydd. Marbling , mae'r term a ddefnyddir i ddisgrifio ffrwythau braster o fewn y cig, yn ychwanegu blas, ac mae cig eidion iau yn cynhyrchu'r cig mwyaf tendr.

Peidiwch â chamgymryd y braster ar y tu allan i'ch cig ar gyfer marcio. Mae'r braster hwnnw'n braster yn syml, ac yn aml caiff ei dorri i ffwrdd cyn i chi goginio'ch stêcs neu'ch rhost. Bydd y radd "prif" yn cael ei roi i gig sy'n dod o'r cig eidion ieuengaf gyda'r marbling mwyaf cyffredin.

Pan fyddwch chi'n dewis eich cig eidion, mae toriadau cig eidion yn cynnwys rhai fel y stêc llygoden y pen, y tendr tân, ac unrhyw beth o'r lôn fer , gan gynnwys stêc stribed , esgyrn T, a porthladdoedd. Maen nhw'n ddealladwy oherwydd bod y cyhyrau'n cael ychydig o ymarfer corff, sy'n golygu bod ganddynt y lleiaf o golagen ffibrog ( meinwe cysylltiol AKA) sy'n amgylchynu'r ffibrau cyhyrau.

Ond hyd yn oed ymhlith y toriadau hyn, sydd eisoes ymhlith y rhai drutaf , ystyrir mai dim byd sy'n derbyn prif ddynodiad yw'r gorau.

Wrth siarad am dwyllwch, a wyddoch chi nad yw marinating yn tendro cig ?) Mae'r syniad bod y sudd lemwn, y gwin neu'r finegr yn torri i lawr y protein yn union yn anghywir.

Mewn gwirionedd, mae'n union y gwrthwyneb.

Prif Gig: Yr Ansawdd Uchaf

Bydd llai na 2 y cant o'r holl eidion a gynhyrchir yn yr Unol Daleithiau yn ennill y prif ddynodiad. Gan ddibynnu ar ble rydych chi'n siopa, efallai na fydd eich groser yn cario'r prif ddynodiad. Yn hytrach, mae'n dueddol o gael ei brynu gan fwytai a gwestai diwedd uchel.

Fodd bynnag, mae siopau cynyddol uwch yn gwerthu cigydd cyntaf, am bris i fynd gyda'r dynodiad.

Oherwydd eu ansawdd uwch, mae'r toriadau gorau o eidion yn cael eu paratoi orau gan ddefnyddio dulliau coginio gwres sych fel rhostio a grilio.

Gradd 'USDA Prime'

Yn olaf, caiff toriadau cig a gafodd radd uchel eu marcio â stamp porffor yn dangos y geiriau "USDA Prime" y tu mewn i darian. Er mai dim ond ar y toriadau cribol fydd y marc hwn, bydd y pecyn manwerthu yn cynnwys y marc gradd.

Mae'n anghyfreithlon cam-gynrychioli'r radd cig, neu'r symbol darian, neu i ddefnyddio iaith gamarweiniol i ddisgrifio ansawdd y cig. Er enghraifft, rhaid i fwyty sy'n gwasanaethu rhywbeth a elwir yn asennau blaen ddefnyddio cig eidion sydd wedi'i raddio'n bennaf. Fel arall, byddai'n rhaid iddyn nhw ei alw'n rost rhost neu rywbeth arall nad oes ganddo'r gair "prif" ynddi.

Sylwch fod graddfa cig yn gwbl ddewisol, a rhaid i gynhyrchwyr cig sy'n gofyn am radd ansawdd ar gyfer eu cig dalu am y gwasanaeth. Mae hyn yn wahanol i'r system archwilio cig, y mae ei angen yn ôl y gyfraith, ond nid yw'n ymwneud ag ansawdd neu dueddus. Fe'i perfformiwyd hefyd gan Adran Amaethyddiaeth yr Unol Daleithiau - a thalu amdano gydag archwiliad cig ddoleri-dreth yn sicrhau bod y cig rydych chi'n ei brynu yn iach, yn ddiogel, ac wedi ei becynnu a'i labelu'n iawn.