Ail-argraffir y rysáit hon gyda chaniatâd o rysáit sampl o Goginio Tsieineaidd HeartSmart gan Stephen Wong, un o'r llyfrau yn Llyfrgell Galon Galon Sylfaen y Galon a'r Strôc. Rysáit a ail-argraffwyd trwy garedigrwydd Douglas & McIntyre. Mae'r author Stephen Wong yn ysgrifennu: Mae hon yn enghraifft dda o goginio Tseiniaidd newydd sy'n cynnwys ffrwythau ffres gwahanol fel blasau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3/4 lb Brest di-ben, cyw iâr heb ei croen, wedi'i sleisio
- 1 1/2 llwy de o saws soi
- 1/4 llwy de halen
- Pinsiad o pupur gwyn
- 1 llwy de llosgi corn
- 2 llwy de bysell seidr
- 1 1/2 llwy de cysgwn
- 1 1/2 llwy de siwgr
- 2 llwy fwrdd dŵr
- 1 Star anise
- 1 llwy fwrdd o olew canola
- 1/2 Pipur gwyrdd canolig, wedi'i sleisio
- 1/2 Pipur coch coch canolig, wedi'i sleisio
- 1 llwy fwrdd o sinsir wedi'i gratio
- 1 llwy de o arlleg
- 1 Torr fawr, wedi'i dorri
- 2 Mwythau mawr, wedi'u plicio, wedi'u plygu, wedi'u sleisio'n denau
- 16 Halfau pecan tost
- 2 ysbwriel cilantro
Sut i'w Gwneud
- Cyfunwch gynhwysion cyw iâr a marinâd (saws soi, halen, pupur gwyn, a chorsen corn) a marinate am 30 munud.
- Cyfunwch gynhwysion y saws (finegr seidr, cysgl, siwgr, dŵr) a'i neilltuo.
- Torrwch ddarnau radial o seren anise a daflu canolfan goediog.
- Gwasgwch y cyllell yn ofalus i gracio'n ysgafn.
- Mewn sgilet nad yw'n glynu neu wok, olew gwres ac anise seren dros wres uchel. Ychwanegwch y cyw iâr a'i droi ffrio am 3 munud neu nes bod cyw iâr yn troi yn annigonol.
- Ychwanegwch bupurau, sinsir, garlleg a thywallt a chwythwch ffrio am 1 munud. Ychwanegwch gynhwysion y saws a'i droi'n gymysgedd nes bod y saws ychydig yn drwchus, tua 1 munud. Ychwanegwch fwydydd a chymysgu'n ysgafn am 1 munud nes ei gynhesu trwy.
- Garnish gyda pecans a cilantro a gwasanaethu.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 3350 |
Cyfanswm Fat | 329 g |
Braster Dirlawn | 30 g |
Braster annirlawn | 185 g |
Cholesterol | 71 mg |
Sodiwm | 210 mg |
Carbohydradau | 86 g |
Fiber Dietegol | 45 g |
Protein | 65 g |