Un o seigiau mwyaf clasurol Louisiana, ac o New Orleans, mae Jambalaya yn fachgen reis, selsig, cyw iâr, pork neu fwyd môr weithiau, a llysiau (gan gynnwys y "trinity" - winwns, pupur gwyrdd, ac seleri) . Mae'n un o brydau mwyaf poblogaidd y rhanbarth ac am reswm da iawn.
Mae'r bobl yn Zatarain, sy'n gwybod beth neu ddau am bethau Creole a Cajun, yn esbonio hanes jambalaya: roedd bron yn amhosibl i Saffron ddod i mewn yn New Orleans yn y 1780au, a oedd yn golygu nad oedd y colonwyr Sbaeneg yn gallu gwneud eu paella annwyl . Crëwyd cymysgedd o dresdiadau lleol, esblygiadodd selsig Andouille o selsig a gyflwynwyd i De Louisiana gan fewnfudwyr o Almaen, ieir a bwyd môr, ac felly, crewyd jambalaya. Daw'r enw o'r gair Provencal "jambalaia" sy'n golygu cymysgedd neu mashup, ac mae'n adlewyrchu ei gymysgedd unigryw o flasau. Mae tyfu criw a dos iach o bupur cayenne yn gwneud hwn yn ddysgl sy'n sefyll yn y blaen a chanol yn eich ceg, ond gallwch chi daro'r tymheredd fel y dymunwch.
Weithiau bydd y cigydd yn cael eu brownio a'u tynnu o'r sosban, a'u hychwanegu yn ôl i'r cymysgedd yn ddiweddarach ar ôl i'r llysiau gael eu saethu a bod y reis a'r hylif wedi'u hychwanegu. Mae hwn yn gam neis pan fydd gennych chi'r amser, ond yn y fersiwn shortcut hwn rydym yn ei sgipio, ac ni fydd neb yn ddoeth.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy fwrdd o olew llysiau
- Selsig Andouille 1½ punt (wedi'i dorri i mewn i sleisen 1/4 modfedd)
- 1 punt gluniau cyw iâr (heb fod heb eu croen, wedi'u torri a'u torri i mewn i giwbiau 1 modfedd)
- 2 winwns (wedi'i dorri'n fân)
- 2 pupur gwyrdd (wedi'u coredio, wedi'u hadu, a'u tynnu)
- 4 asennau seleri (wedi'i dicio)
- 1/2 cwtogion cwpan (rhannau wedi'u sleisio, gwyn a gwyrdd)
- 2 llwy fwrdd o garlleg (
- pysgod)
- 2 1/2 cwpan o reis (grawn hir, parboiled)
- 1 llwy fwrdd ynghyd â 2 lwy de Lolfa Criw Zatarain
- 1 llwy de o bupur cayenne (neu i flasu; dechreuwch gyda llai os nad yw'ch plant yn mynd yn boeth!)
- 1 can / 14 ons o domatos (wedi'i falu)
- 3 1/2 cwpan o broth cyw iâr
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r olew mewn sosban ddwfn iawn dros wres canolig uchel. Brown y selsig am tua 5 munud nes ei frown. Ychwanegwch y cyw iâr a pharhau i goginio nes bod y cyw iâr wedi ei frownio'n ysgafn, ond heb ei goginio, tua 5 munud arall. Ychwanegwch y winwns, y pupur, yr seleri, yr ewinedd a'r garlleg a sauté am 5 munud arall, nes bod y llysiau wedi dechrau meddalu.
- Dechreuwch y reis, tyfu criw, a phupur cayenne a'i droi nes bod y reis wedi'i orchuddio'n dda gyda'r cymysgedd. Ychwanegwch y tomatos a broth wedi'u malu a'u troi'n dda. Dewch â'r cymysgedd i freuddwydni, yna tynnwch y gwres i lawr, gorchuddiwch y sosban, a chadwch ef yn fudydd ysgafn am tua 25 munud nes bod y reis yn dendr ac mae'r hylif wedi'i amsugno. Cychwynnwch yn dda a gweini'n boeth.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 554 |
| Cyfanswm Fat | 27 g |
| Braster Dirlawn | 9 g |
| Braster annirlawn | 12 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sodiwm | 894 mg |
| Carbohydradau | 48 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 28 g |