Traddodiadau Bwyd Eidaleg y Pasg

Yn draddodiadol, mae'r Pasg (Pasqua) yn nodi diwedd y cyfnod prysur hir, braidd yn ystod y Carcharor, amser pan na fwydwyd bwydydd fel cig, wyau, menyn a lard, ac felly roedd yn achlysur ar gyfer gwledd helaeth a digalon (er, mewn gwirionedd, pa wyliau Eidalaidd sydd ddim?).

Er nad yw Carcharor bellach yn cael ei arsylwi'n llymach ag yr oedd unwaith, ac mewn byd modern o fwydydd a fewnforiwyd ac oergell nid oes gennym yr ymosodiadau dietegol llym sydd wedi'u gosod yn naturiol gan y tymhorau a'r prinder, mae'r Pasg yn dal i fod yn amser i ddathlu, yn enwedig yn y bwrdd.

Ymadrodd Eidaleg poblogaidd, " Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi ," yn golygu "Nadolig gyda'ch rhieni, y Pasg gyda phwy bynnag sydd ei eisiau". Mewn geiriau eraill, mae'n draddodiadol i wario'r Nadolig ( Natale ) gyda theulu, ond y Pasg (er ei bod yn debyg o hyd yn cynnwys teulu, fel arall, mae'r rhan fwyaf o wyliau Eidaleg yn ei wneud), ychydig yn ddoeth, ac mae croeso i chi ei ddathlu gyda'ch ffrindiau .

Ar ddechrau'r 15fed ganrif, byddai Eidalwyr yn lliwio wyau wedi'u berwi'n galed ar gyfer y Pasg gyda pherlysiau, blodau a chroenyn winwns. Heddiw, mae wyau siocled gwag sy'n cynnwys syfrdanau teganau yn cael eu trin yn y Pasg mwyaf poblogaidd i blant Eidaleg.

Y cynhwysion mwyaf amlwg mewn prydau Pasg Eidalaidd yw wyau a chig oen, y ddau symbolau o adnewyddu ac adenu. Mae pasquale brodetto y rhanbarth Basilicata yn ymgorffori'r ddau, mewn rhyw fath o frittata oen a llysiau. Mae Eidaliaid Deheuol yn gwneud llawer o fathau o fara blasus y Pasg sy'n aml yn cynnwys cigoedd, caws, ac wyau cyfan, yn y gragen.

Mae'r casatiello o Naples yn un bara o'r fath, wedi'i bacio mewn wyau cyfan â chylch. Yn draddodiadol, roedd rhanbarth y Liguria wedi'i wneud gyda 33 haen tenau o toes, un ar gyfer pob blwyddyn o fywyd Iesu.

Gallai pryd bwyd Pasg Eidaleg traddodiadol ddechrau gyda chawl, fel y pasquale Brodetto Rhufeinig, broth calonog wedi'i drwchus gydag wy a'i goginio gyda chig eidion a chig oen, neu'r clasur Napoli sydd wedi dod yn boblogaidd ledled y byd fel Cawl Priodas Eidalaidd .

Mae yna lawer o fara melys y Pasg hefyd, sef y colomba , bara burum melys siâp mewn colomen, gyda almonau wedi ei sleisio a siwgr perlog crunchy, yn hytrach tebyg mewn gwead a blas i'r cacen Nadolig clasurol, panettone . Dechreuodd y gacen colomba yn rhanbarth Lombardi, ond erbyn hyn mae'n boblogaidd ledled yr Eidal ac mewn cymunedau Eidaleg dramor.

Dysgl Pasg arall adnabyddus yw'r pastiera napoletana , mor boblogaidd y mae bellach yn cael ei fwyta drwy'r flwyddyn. Mae'n gacen hufenog o ricotta a lledrwn wedi'i blasu gyda chwistrell lemwn a dŵr oren-blodau, ac wedi'i wneud yn draddodiadol gydag aeron gwenith (sy'n symbolaidd ffrwythlondeb) a chogen orenog wedi'i guddio. Fersiwn yw fy fersiwn yn ysgafnach, yn gyflymach, heb fod yn rhad ac mae ganddi raisins yn hytrach na aeron gwenith . (Mae'r fersiwn draddodiadol yn cymryd sawl diwrnod i'w wneud).

(Cyfeirnod: The Companion Rhydychen i Fwyd Eidaleg gan Gillian Riley)