Jben yw fersiwn Morocco o gaws ffres . Mae'n deillio o ranbarth Rif Mountain yng ngogledd y wlad ond mae hefyd yn cael ei fwynhau mewn man arall, lle mae'n cael ei baratoi gartref neu ar gael yn fasnachol. Mae Jben yn boblogaidd fel lledaeniad ar gyfer bara mewn brecwast neu amser te ac fel llenwi ar gyfer, ond gellir ei ychwanegu at brydau eraill hefyd, neu ei ddefnyddio yn lle caws ffres arall.
Wrth deithio yng ngogledd Moroco, mae'n eithaf cyffredin dod o hyd i jben i'w werthu fel y llun yma, wedi'i siapio i mewn i ddisg gan ei roi mewn mowld wedi'i linio â dail palmwydd. Gellir prynu'r caws mewn marchnadoedd, ar hyd ffyrdd ffyrdd gwledig, ac o werthwyr strydoedd. Bydd Jben yn amrywio braidd gan y gwerthwr i'r gwerthwr o ran gwead a blas - yn gadarn neu'n grwm, wedi'i halltu neu heb ei halogi, yn llaith neu'n sych. Gellir ychwanegu perlysiau ar gyfer amrywiaeth.
Fel gyda chawsiau ffres eraill, mae jben yn eithaf hawdd i'w baratoi. Gallwch ddefnyddio naill ai laeth gafr neu laeth buwch. Er fy mod wedi dod o hyd i rai ryseitiau sy'n defnyddio rennet hylif fel coaglogydd , lben , neu lai menyn, yw'r dull cartref modern dewisol. Gellir ychwanegu ychydig o sudd lemwn neu finegr hefyd, ond nid yw'n angenrheidiol.
Sylwch y bydd angen cawscloth arnoch ar gyfer draenio'r ewyn o'r caws. Ceisiwch wneud Ricotta Cartref , caws ffres arall hefyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 cwpan / llaeth 1 litr (cyfan)
- 4 cwpan / llaeth menyn 1 litr (neu laeth llaeth trwchus)
- Dewisol: 2 cwpan / hufen 1/2 litr (trwm)
- 1 pinsiad o halen (neu 1 llwy de halen ar gyfer jben halen)
- Dewisol: ti neu garlleg (ffres)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r llaeth a'r halen (a hufen, os yw'n ei ddefnyddio) mewn sosban nes ei fod yn fyrfysg. Tynnwch o'r gwres a'i droi yn y llaeth. Gadewch y cymysgedd i guro am o leiaf awr. (Neu, cwmpaswch y cymysgedd gyda phlastig a gadael i orffwys dros nos.)
- Llinellwch gylifog neu colander gyda darn mawr o gawsen a rhowch y colander dros bowlen fawr. Arllwyswch y gymysgedd wedi'i gludo i mewn i'r criatr. Os oes angen, gwagwch yr ewyn yn wag (gweler y darn isod) sy'n casglu yn y bowlen fel nad yw'n cysylltu â gwaelod y colander.
- Casglwch y caws coch o gwmpas y caws a gadewch y caws i ddraenio am sawl awr (neu cyn belled â dros nos yn yr oergell) i wneud caws mor sych a / neu mor drwch ag y dymunwch. Tynnwch y caws o'r cawsecloth. Os ydych chi'n ychwanegu unrhyw berlysiau, eu cyfuno'n ofalus gyda'r caws. Siâp y jben â llaw neu mewn mowld ar gyfer cyflwyniad gwell. Gweini ar unwaith, neu olchi am hyd at sawl diwrnod.
Tip: Diddymwch yr olwyn neu ei arbed i'w ddefnyddio fel eich hylif wrth wneud bara a thoes burum eraill.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 353 |
| Cyfanswm Fat | 29 g |
| Braster Dirlawn | 18 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 93 mg |
| Sodiwm | 234 mg |
| Carbohydradau | 13 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 9 g |