Canllaw i Gaws Ffres

Caws ffres yw caws yn ei ffurf ieuengaf a phuraf. Ricotta fluffy, caws gafr hufenog, mozzarella meddal, feta crwmplyd ... mae'r rhain i gyd yn enghreifftiau blasus o gaws ffres. Mae caws sy'n syrthio i'r categori "caws ffres" yn cael ei hoffi am ei flas syml ond yn foddhaol. Mae caws ffres fel arfer yn blasu'n ysgafn, weithiau'n hallt neu'n tangy.

Nid oes gaws caws ffres ac nid yw'n hen am gyfnod sylweddol.

Mae'r gwead yn amrywio o hufenog a thaenadwy, i feddal ac yn hyblyg, yn ddrwg. Mae'r rhan fwyaf o gawsiau ffres yn cael eu gwerthu mewn tiwbiau neu becynnu plastig ac maent yr un mor debygol o gael eu canfod mewn siop grosi gan eu bod mewn siop caws arbennig.

Yn ystod y broses o wneud caws, mae'r llaeth ar gyfer caws ffres yn cael ei "aeddfedu" trwy ychwanegu diwylliannau cychwynnol, sy'n trosi'r siwgr llaeth (lactos) i asid lactig. Mae hyn yn annog y llaeth i drwchus. Ar gyfer cromenau dwysach, trwchus, llawn-ffon, yna rhoddir renet i drwch y llaeth hyd yn oed yn fwy. Unwaith y bydd y ffrwydron yn ffurfio, mae'r hylif (ewyn) yn cael ei ddraenio i ffwrdd ac mae'r hyn sy'n weddill yn cael ei droi'n gaws.

I wneud caws ffres fel ricotta neu gaws gafr yn y cartref, gellir defnyddio cynhwysion fel sudd lemwn, finegr neu lai menyn yn hytrach na diwylliant cychwynnol a / neu ail-guro fel dull byr i aeddfedu llaeth. Ar gyfer rhai mathau o gynhyrchion llaeth ffres, fel creme fraiche, gall y llaeth neu'r hufen gael ei drwchu yn syml trwy ei adael ar gownter cynnes (os nad yw wedi'i basteureiddio) neu drwy ychwanegu llaeth menyn neu iogwrt â diwylliannau byw.

Fodd bynnag, mae gwneuthurwyr caws difrifol yn defnyddio diwylliant cychwynnol oherwydd ei fod yn cynhyrchu canlyniadau mwy cyson a blas gwell.

Mathau o Gaws Ffres