Yn Groeg: παγωτό καϊμάκι, a enwir pah-ghoh-TOH kah-ee-MAH-kee
Mae'r hufen iâ wych, hufenog hon yn galw am chwistig gwm, sy'n ei roi yn wead bron â chewy, a salep, a ddefnyddir fel asiant trwchus. Mae'r ddau yn rhoi blas unigryw i'r hufen iâ. Efallai y bydd chwistrell gwm aur o Chios (mastiha) ar gael trwy groserwyr Groeg, a gallai gwerthu (sellpi, sahlep, sahlab - powdwr a wneir o wraidd planhigfa tegeirian) fod ar gael o Farchnadoedd Groeg, Aifft, Libanus, Twrcaidd neu Kosher . Mae hwn yn baratoad llyfn na'r Dondurma Twrcaidd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 cwpan hufen ddwbl (neu hufen chwipio)
- 3 cwpan o laeth (braster llawn)
- 1 1/8 cwpan siwgr
- 3 llwy fwrdd salesp (lefel)
- Mawnog gwm euraidd 7/8 i 1 llwy de (tir)
Sut i'w Gwneud
Mellwch y chwistig: Fel arfer caiff mastic ei werthu mewn diferion o resin a all gadw at y morter a phlygu wrth ei malu. Er mwyn osgoi, rhewi'r mastic am 15 munud cyn ei ddefnyddio a'i roi ynghyd â 1-2 lwy fwrdd o'r siwgr yn y morter. Mirewch gyda'r pestle.
Mewn powlen gymysgu, guro 1/2 cwpan o'r llaeth gyda'r mastig daear (a siwgr a ddefnyddir i falu) nes ei fod yn hollol gymysg. Diddymwch y salespi mewn 1/2 cwpan o laeth oer.
Cynhesu'r llaeth sy'n weddill mewn sosban dros wres isel. Gosodwch y cymysgedd chwistig ar gyflymder uchel, ychwanegwch y llaeth cynnes, yna y gwerthiant diddymedig. Ychwanegu siwgr a hufen sydd ar ôl.
Trosglwyddwch y cymysgedd i sosban a'i berwi dros wres isel am tua 20 munud, gan droi yn aml i atal glynu a chlocio. Tynnwch o'r gwres a'i neilltuo i oeri i dymheredd yr ystafell.
- Gwneuthurwr hufen iâ: Pan fydd wedi'i oeri, trosglwyddwch i gwneuthurwr hufen iâ a'i rewi yn unol â chyfarwyddiadau'r gwneuthurwr.
- Heb wneuthurwr hufen iâ: Trosglwyddo i gynhwysydd metel, gorchuddiwch â chaead neu ffoil yn dynn ac yn gosod yn rhewgell. Bob hanner awr, tynnwch o'r rhewgell, trosglwyddwch i bowlen gymysgu a curo gyda chymysgydd llaw hyd yn ysgafn. Rhowch yn gyflym yn y cynhwysydd metel a'i roi yn y rhewgell. Ailadroddwch dair gwaith arall.
Tynnwch o'r rhewgell 10 munud cyn ei weini.
Gweinwch ar eich pen ei hun, gyda syrup topping neu llwy melys, a chwistrellu â almonau wedi'u torri. Mae Kaimaki hefyd wedi'i weini â melysion syrupi fel karythopita (cacennau cnau Ffrengig Groeg).
Nodyn am brynu salepi: Mae'r ffurf fwyaf cyffredin sydd ar gael wedi'i ragflaenu â siwgr ac ychwanegion eraill. Y gwerthpiwr gorau ar gyfer y rysáit hwn yw'r gwreiddyn tegeirian tir pur os gallwch chi ddod o hyd iddo. Os nad ydyw, defnyddiwch 4-5 gwaith y galwir am swm y salespi yn y rysáit a gostwng y siwgr i 1 cwpan.
Nodiadau Darllenwyr:
Mae Alex Gekas yn ysgrifennu: "Roeddwn i eisiau diolch i chi am y rysáit pagoto Kaimaki. Rwy'n rhedeg bwyty bach yn NY uwchradd ac fe'i gwnaeth i gychwyn ac ni allaf gredu'r cynnyrch terfynol. Mae'n rhaid i mi gyfaddef nad wyf erioed wedi ei gael, ond ar unwaith mae'r chwaeth yn eich hatgoffa o Wlad Groeg.
Mae'n rhaid ei fwyta yn fuan ar ôl ei wneud oherwydd rwyf wedi sylwi nad yw'r blasau mor ddwys os yw'n eistedd yn y rhewgell. "