Mae cistyllog ffres yn y tymor yn wych pan baratowyd mor syml â phosib. Garlleg bach a menyn, sblash o lemwn, rhai winwnsyn a chi i gyd wedi'u gosod. Ychwanegu pasta a'ch bod chi'n cael pryd o fwyd.
Os nad ydych chi erioed wedi gweithio gyda artisgoes, neu os ydych chi'n brwsio eich sgiliau, edrychwch ar ein tiwtorial llun ar Sut i Dropio Artisog .
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 llwy fwrdd o olew olewydd (virgin ychwanegol)
- 2 cwpan o winwns (wedi'u torri)
- 3 ewin garlleg (plwm, peeled, wedi'u trimio, a'u torri'n fân)
- 8 i 10 artisgoes (ffres, wedi'u trimio i lawr i'r calonnau, twyllodion wedi'u tynnu, a'u sleisio'n denau)
- 1 llwy de o halen môr (dirwy)
- 1 bunt penne (sych)
- 1 1/2 i 2 llwy fwrdd o sudd lemwn (wedi'i wasgu'n ffres)
- 5 i 6 llwy fwrdd menyn (heb eu haul, ar dymheredd yr ystafell)
- Ar gyfer topio: Parmigiano-Reggiano (wedi'i gratio'n ffres)
Sut i'w Gwneud
- Dewch â phot mawr o ddŵr i ferwi ar gyfer y pasta.
- Cyfunwch 3 llwy fwrdd o'r olew olewydd, y winwns, y garlleg, y celfiogau, a hanner y halen mewn sgilet fawr syth. Gorchuddiwch a thorrwch dros wres cymedrol, gan droi'n aml, nes bod y celfiogokau'n dendr, tua 15 munud. Blaswch ac ychwanegu mwy o halen os oes angen. Os yw'r cymysgedd yn ymddangos yn sych, rhowch hyd at 3 mwy o lwy fwrdd o olew olewydd.
- Halen halen y dŵr pasta a gollwng y penne. Coginiwch, gan droi'n aml nes bod y penne'n dendr. Drainiwch, gan arbed tua 1 cwpan o'r dŵr coginio, a throsglwyddo'r penne i'r baneell sauté gyda'r llysiau.
- Ychwanegu'r sudd lemwn a'r menyn, ac yn taflu i gyfuno. Os yw'r cymysgedd yn ymddangos yn sych, ychwanegwch y dŵr coginio, ychydig lwy fwrdd ar y tro, nes bod gennych chi gysondeb llaith, neis. Gweinwch yn syth wedi'i chwistrellu â Parmigiano-Reggiano.
Ailargraffwyd gyda chaniatâd Ar Top of Spaghetti ... gan Johanne Killeen (Harper Collins 2006).