Mae'r rysáit kimchi Sriracha hon wedi'i ysbrydoli gan y Llyfr Cook Sriracha . Fe'i haddaswyd o'r canllaw. Fodd bynnag, trwy ddefnyddio'r pupur chili o'r Sriracha, gallwch sgipio rhai o'r camau sy'n gysylltiedig â gwneud bresych Coreaidd, baechu kimchi .
Felly, beth yn union yw Sriracha ? Mae'n saws poeth wedi'i wneud o bmpur coch, garlleg, finegr, halen a siwgr, yr holl gynhwysion a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Corea ac mewn bwydydd Asiaidd yn gyffredinol. Mae'n sefyll allan o sawsiau poeth eraill oherwydd ei flas melys, tangus. Os na fyddwch chi'n bwyta bwydydd sbeislyd fel arfer, mae'n debyg y byddwch yn dod o hyd i Sriracha i fod yn boeth, ond os ydych chi'n wychwr sbeis, mae'n debyg y byddwch chi'n dod o hyd i'r saws yn gymedrol poeth. Felly, os yw ei wres yr ydych yn chwilio amdano, efallai y byddwch am gipio'r gwres i fyny ychydig.
Mae Sriracha yn condiment defnyddiol i gael mewn cegin Corea oherwydd mae ganddo sbeis a melysrwydd a gallwch ei ddefnyddio fel blasu ar gyfer dresin salad hawdd a blas ar gyfer sawsiau. Meddyliwch amdano fel gwellydd ar gyfer nwdls, sawsiau dipio, a seigiau reis wedi'u ffrio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 pen mawr o
- Bresych Napa
- 1/2 cwpan o halen kosher
- 1 galwyn o ddŵr
- 6 ewin o arlleg, wedi'i glustogi
- 1 1/2 llwy de o sinsir wedi'i glustio a'i glustog
- 3 llwy fwrdd o
- saws pysgod
- 1 llwy fwrdd o finegr seidr
- 2 llwy de siwgr
- 1/2 cwpan o
- Sriracha
- 6 taenell, rhannau gwyn a gwyrdd wedi'u sleisio
- 1 moron mawr, wedi'i glicio a'i gratio
Sut i'w Gwneud
Diwrnod 1:
- Torrwch bresych yn chwarteri ac yna i mewn i ddarnau sgwâr 1 modfedd. Taflwch y craidd.
- Rhowch bresych i mewn i bowlen fawr anadweithiol a thaflu â halen.
- Gadewch i'r bresych eistedd am ychydig oriau ar dymheredd yr ystafell.
- Ychwanegwch yr holl ddŵr, gan sicrhau bod y bresych wedi'i orchuddio.
- Gorchuddiwch a heiniwch ar dymheredd yr ystafell dros nos.
Diwrnod 2:
- Draenwch y bresych, ei rinsiwch, a gwasgu unrhyw leithder dros ben.
- Mewn powlen gymysgedd mawr, cyfunwch bresych a chymysgwch â garlleg, sinsir, saws pysgod, finegr, siwgr, Sriracha, winwns, a moron.
- Gorchuddiwch a storio ar dymheredd yr ystafell.
- Gwiriwch y blas bob ychydig ddyddiau nes i chi gael y blas wedi'i eplesu yr hoffech chi.
- Unwaith y bydd yn barod, storio mewn cynhwysydd carthffos yn eich oergell.
Hanes Byr o Sriracha
Mae Sriracha wedi ei ysbrydoli a'i enwi ar ôl yr sawsiau poeth lleol yn Sri Racha, Gwlad Thai, ond fe'i gweithgynhyrchir yng Nghaliffornia. Dechreuodd David Tran, mewnfudwr Fiet-nam i'r Unol Daleithiau, wneud y saws oherwydd na allai ddod o hyd i unrhyw beth yr oedd yn ei hoffi yn ei wlad newydd. Cyrhaeddodd Los Angles yn gynnar yn yr 1980au.
Ni chafodd Sriracha ei ddechrau mewn ffatri ond allan o gefn fan Tran. Pan brofodd y saws fod yn llwyddiant, lansiodd ei gwmni Huy Fong Foods. Heddiw, mae mwy na 10 miliwn o boteli Sriacha saws yn cael eu gwerthu bob blwyddyn, ac mae'r brand wedi ysbrydoli nifer o ddiffygion llai llwyddiannus.