Mae'r empanadas fflaciog hyn sy'n llawn gellyg sbeislydog yn arbenigedd o Chile. Mae Ewropeaid yn dod â gellyg, quince, ac afalau i Dde America, ac maent yn tyfu'n dda yng nghanolbarth a de Chile (mae'r rhan fwyaf o bethau'n tueddu i dyfu'n dda yn Ne America, ond mae angen i afalau a gellyg gyffwrdd â thywydd oer a pellter penodol o'r cyhydedd i ffynnu).
Mae pwdinau melys empanadas yn gwneud yn dda gyda math gwahanol o defaid - un sy'n fflach ac yn fwy fel crwst carthion na thoes empanada traddodiadol. Mae gan y toes hon y caws cheddar a manchego wedi'i gyfuno â hi, ac mae'r caws sawriog yn mynd yn dda iawn gyda'r gellyg candied.
Mae llawer o ryseitiau o Chile ar gyfer y empanadas hyn yn dechrau gyda gellyg wedi eu dadhydradu, ond mae gellyg ffres yn flasus pan maen nhw'n cael eu clymu â sinamon a chlog nes eu bod bron fel jam. Mae empanadas llawn ffrwythau bob amser yn ceisio torri a gollwng yn y ffwrn, felly sicrhewch eich bod yn selio'r ymylon yn ofalus.Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Dough Empanada:
- 2 1/4 cwpan blawd pob bwrpas
- 1/4 cwpanaid caws cheddar wedi'i gratio
- Caws 1/4 cwpan manchego (wedi'i gratio)
- 3/4 llwy de o halen
- 12 llwy fwrdd menyn (oeri)
- 1 melyn wy
- 1/3 o ddŵr iâ cwpan
- Ar gyfer y Llenwad Peiriol:
- 6 gellyg aeddfed
- 1/3 siwgr cwpan
- 1/3 cwpan siwgr brown
- 1/2 calch
- 1 ffon cinnamon
- 4 ewin gyfan
- 1 llwy de fanilla
- Pinsiad o halen
- 1 melyn wyau
- 1 llwy fwrdd hufen
- 1/2 siwgr powdr cwpan (ar gyfer addurno, yn ôl yr angen)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y blawd, halen a chaws yn y bowlen o brosesydd bwyd. Torrwch y menyn i ddarnau hanner modfedd ac ychwanegu at y prosesydd bwyd. Cymysgedd Pulse mewn byrstiadau byr, nes bod y cymysgedd yn debyg i fwyd bras, pysgod.
- Ychwanegwch y melyn wy ac ychydig o lwy fwrdd o ddŵr iâ. Pulse sawl gwaith. Ychwanegwch fwy o ddŵr iâ, yn raddol (gan ychwanegu mwy na 1/3 cwpan os oes angen) a chymysgu mewn cytiau byr nes bod y toes yn dechrau dod at ei gilydd. Peidiwch â chymysgu drosodd. Trowch y gymysgedd (bydd y toes yn ysgafn a chryslyd) allan i gownter, a'i gasglu yn ddau ddisg. Gwisgwch lapio plastig a chill am o leiaf awr.
- Er bod y sliciau toes, gwnewch y llyngyr yn llenwi: Pewchwch a chopiwch y gellyg yn ddis 1 / 4-1 / 2, a gosodwch mewn sosban trwm. Ychwanegwch y ddau siwgr, hanner calch, y ffon seinam, 4 clof, a phinsiad o halen. Dewch â chymysgedd i fudferu a choginio dros wres isel canolig, nes bod y cymysgedd wedi ei drwchus, mae'r gellyg yn dendr, ac mae'r rhan fwyaf o'r hylif wedi ei ferwi, tua 15 munud. Tynnwch o'r gwres a gadewch iddo oeri.
- Cynhesu'r popty i 350 gradd. Tynnwch glofyn a ffon sinamon o gymysgedd gellyg, a throwch y fanila. Mewn powlen fach, cymysgwch y melyn wy gyda 1 llwy fwrdd o hufen i wneud golchi wyau.
- Rhowch un ddisg o toes ar wyneb fflyd, i ryw 1/4 o fodfedd o drwch. Torrwch cylchoedd 4 modfedd o toes a'i neilltuo. Ail-rolio sgrapiau a thorri mwy o gylchoedd.
- Rhowch tua 1 llwy fwrdd o gellyg yn llenwi canol canol pob toes. Brwsiwch ymylon y cylch yn ysgafn gyda dŵr, yna plygu cylch dros llenwi i ffurfio siâp hanner-lleuad. Gwasgwch yr ymylon yn gadarn i selio. Rhowch yr empanada ar y cownter, a defnyddiwch ffonau ffor i bwyso i lawr ar yr ymylon, gan helpu i'w selio. Rhowch empanada ar daflen pobi. Ailadroddwch gyda rowndiau toes sy'n weddill, gan dorri mwy o rowndiau o ail hanner y toes.
- Brwsiwch empanadas yn ysgafn gyda chymysgedd melyn / hufen wy, a'u rhoi yn y ffwrn. Gwisgwch nes eu bod yn euraid yn frown ac yn blin, tua 15-20 munud. Tynnwch y ffwrn a'i chwistrellu gyda siwgr powdr coch tra byddant yn dal yn gynnes.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 191 |
| Cyfanswm Fat | 10 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 45 mg |
| Sodiwm | 214 mg |
| Carbohydradau | 24 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 3 g |