Mae dau grawn Andean, quinoa ac amaranth (a elwir yn kiwicha yn yr Andes) wedi ennill dilyniant byd-eang diolch i'w blas gwych ac eiddo maethlon iawn. Mae'r ddau grawn yn ffynhonnell protein anarferol o gwbl o'i gymharu â grawn fel gwenith a reis, sy'n cynnwys y lysin asid amino hanfodol, yn ogystal â haearn a maetholion eraill.
Mae yna lawer o ffyrdd i fwynhau'r grawn hyn. Mae grawn Quinoa yn fwy na amaranth, y mae eu grawn bach bron mor fach â hadau pabi. Gellir coginio Quinoa ac amaranth fel reis a mwynhau fel salad pilaf. Mae gan y ddau blas blasus ychydig a gwead braf iawn. Gellir prosesu'r cwinoa a'r amaranth yn "blawd" a ddefnyddir i wneud bara a nwyddau pobi eraill.
Yn Ne America, un o'r ffyrdd mwyaf cyffredin i baratoi'r grawn hyn yw tostio neu "pop", sy'n eithaf syml i'w wneud. Mae amaranth a quinoa wedi'u poenio yn grawnfwydydd brecwast cyffredin (yn debyg i grisfisau reis neu fwdiau corn), ac fe'u defnyddir hefyd i baratoi byrbrydau bwyd stryd sy'n rhywbeth fel bariau hadau a chnau. Mae'n eithaf difyr i "pop" y grawn hyn mewn sgilet, ac mae'n rhoi blas tost braf iddynt. Mae Amaranth yn arddangos gallu popping trawiadol yn arbennig o ystyried ei faint bach - mae'n pops yn agor ac yn troi gwyn fel popcorn bach bach.
Fe'u gweinyddwyd fel grawniau hyn fel byrbryd, neu eu hychwanegu at gwcis neu nwyddau wedi'u pobi. Chwistrellwch nhw ar ben bara neu fageli, neu eu ysgwyd dros salad am wasgfa iach.
Beth fyddwch chi ei angen
- Cwpan 1/2 i 1 (cyn-golchi) quinoa neu amaranth
- 1/2 llwy de o halen (dewisol)
- 1 llwy de o olew llysiau (dewisol)
Sut i'w Gwneud
- Yn aml, mae Quinoa yn cael ei olchi cyn pecynnu, y dylid ei nodi ar y bocs. (Os nad ydyw, rinsiwch quinoa yn drylwyr a gadewch iddo sychu).
- Gwreswch sgilet fawr dros wres canolig-uchel.
- Ychwanegwch 1/2 llwy de o olew llysiau os dymunir (bydd hyn yn helpu'r halen i gadw at y grawn yn ddiweddarach os ydych chi'n mynd i'w bwyta fel popcorn, ond nid oes angen eu popio). Ychwanegu tua 1/4 cwpan o grawn, dim ond digon i gwmpasu gwaelod y sosban gydag un haen. Torrwch grawn gyda llwy bren wrth iddynt bopio - byddwch yn clywed sain a gall y grawn neidio allan o'r badell. Mae grawn Amaranth yn popio'n ddramatig iawn ac yn newid o melyn tywyll i wyn, tra bod grawn cwinoa yn fwy poblogaidd ac yn troi lliw brown tost.
- Unwaith y bydd y grawn wedi popped yn bennaf, eu tynnu o'r gwres a'u trosglwyddo i plât i oeri. Gwyliwch quinoa yn arbennig o agos a'i dynnu o'r gwres pan mae'n euraidd yn frown a'i dostio cyn iddo losgi.
- Parhewch i fwydo'r grawn mewn llwythi. Tostio grawn â halen a'i weini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 104 |
| Cyfanswm Fat | 4 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 586 mg |
| Carbohydradau | 15 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 3 g |