Mae Gnocchi (pronounced NYO-kee) yn fflamiau fflutig, arddull Eidalaidd wedi'u gwneud o datws a blawd. Gallwch chi gyflwyno gnocchi gydag unrhyw un o'ch hoff saws pasta, neu hyd yn oed gyda saws syml o fenyn toddi a chaws Parmesan wedi'i gratio.
Yr allwedd i wneud gnocchi da yw defnyddio tatws sych, prydlus fel Russets. Ac rydym am gadw'r tatws mor sych â phosib, a dyna pam ei bod yn well eu stemio yn hytrach na'u berwi. (Gweler y nodyn isod)
Hefyd, dyma restr o Sawsiau ar gyfer Gnocchi .
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunni tatws Rwset cyflawn, wedi'u plicio a'u cwartogi (gweler y nodyn isod)
- 2 cwpan blawd pob bwrpas (ynghyd â blawd ychwanegol ar gyfer llwch)
- Halen Kosher ar gyfer y dŵr coginio.
Sut i'w Gwneud
- Steamwch y tatws mewn pot cawl mawr gyda mewnosod stêm , neu fasged stêm, am 30 i 40 munud neu hyd nes y gellir eu troi â chyllell.
- Trowch y tatws wedi'u coginio trwy felin fwyd neu ricer tatws . Rydyn ni'n ei wneud yn y ffordd hon yn hytrach na'u trochi â llaw oherwydd ei bod yn bwysig iawn sicrhau gwead esmwyth, unffurf. A beth bynnag a wnewch, peidiwch â rhoi y tatws mewn prosesydd bwyd gan y bydd hyn yn eu gwneud yn rhy gummy.
- Trowch allan y gymysgedd tatws wedi'i goginio ar wyneb ysgafn o ffliw, ac ychwanegwch tua hanner y blawd. Peidiwch â chwythu nes bod gennych fàs gludiog a chadw ychydig o flawd ar y tro nes bod y toes yn llyfn. Ni fyddwch o reidrwydd yn defnyddio'r holl blawd.
- Torrwch y toes i mewn i rannau llai, a rhowch bob darn i mewn i silindr hir tua ½ modfedd mewn modfedd. Yna torrwch bob silindr i ddarnau unigol tua ¾ modfedd o hyd.
- Llenwch pot mawr gyda dŵr a halenwch y dŵr yn hael gyda lond llaw da o halen Kosher. Dylai'r dŵr brofi fel dwr môr. Dewch â'r dŵr i ferwi.
- Yn y cyfamser, siapiwch y gnocchi trwy wasgu pob darn rhwng eich bawd a choginio fforc, gan ddefnyddio cynnig rholio bach. Un ochr i'r gnocchi ddylai gael argraffiad y ffor a'r ochr arall bentiad bach o'ch bawd.
- Pan ddaw'r dŵr at ferwi, gollwng y gnocchi i'r dŵr. Mewn tua dau funud, bydd y gnocchi yn arnofio i wyneb y dŵr. Gadewch iddyn nhw goginio tua pymtheg eiliad yn fwy ac yna eu taflu allan â llwy slotio.
- Draeniwch y gnocchi yn dda a gweini saws tomato sylfaenol gyda chi a chaws Parmesan wedi'i gratio, neu gydag unrhyw un o'ch hoff saws pasta . Dyma restr o Sawsiau ar gyfer Gnocchi.
Sylwer: Gallwch ferwi'r tatws ar gyfer gnocchi, fel os nad oes gennych fasged stêm neu colander am ryw reswm. Ond os gwnewch chi, eu berwi'n gyfan gwbl, ac adael y pyllau arno fel nad ydynt yn amsugno llawer o ddŵr. Bydd gormod o ddŵr yn gwneud y gnwchi gummy yn hytrach na llyffy.
Unwaith y bydd y tatws wedi'u coginio, gadewch iddyn nhw oeri ychydig yn ddigon hir fel y gallwch eu trin, ac yna cuddio a mynd ymlaen â Cham 2 uchod.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 180 |
| Cyfanswm Fat | 2 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 298 mg |
| Carbohydradau | 36 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 4 g |